<p class="ql-block"> 窩居自制豆豉魚</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">新鮮的翹嘴魚，十五元一斤，非常肥美。</p> <p class="ql-block">清洗干凈，改刀。不要魚頭，做了幾次感覺魚頭有點(diǎn)發(fā)苦，舍棄了。</p> <p class="ql-block">放姜蔥汁、料酒、鹽巴、胡椒粉，腌制兩個小時(shí)。</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備好各種佐料。</p> <p class="ql-block">干豆豉用溫水泡軟</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">起鍋燒油</p> <p class="ql-block">放入魚塊中小火慢炸</p> <p class="ql-block">炸至金黃</p> <p class="ql-block">撈起放涼分散備用。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大蒜老姜切成粗顆粒，豆豉瀝干水分。</p> <p class="ql-block">大蒜老姜炒香</p> <p class="ql-block">放入豆豉炒香</p> <p class="ql-block">放入魚塊</p> <p class="ql-block">啤酒一杯倒進(jìn)去</p> <p class="ql-block">開始調(diào)味：各種佐料（醬油、生抽、老抽、蠔油、豉油、香醋、魚露、料酒、胡椒粉、五香粉、白糖鹽巴）根據(jù)自己喜歡的口味作調(diào)整。</p> <p class="ql-block">煮至收汁后，魚塊擺碗里。</p> <p class="ql-block">豆豉放面上</p> <p class="ql-block">放入高壓鍋</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">上汽后中小火壓四十分鐘。</p> <p class="ql-block">起鍋裝盤。</p> <p class="ql-block">魚肉酥糯，豉香留齒，魚肉魚骨都可以放心吃。下泡飯安逸得很喲。</p><p class="ql-block">最好冷吃，味道更好????</p>