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濃情火鍋，母親的味道

云哥驛站

<p class="ql-block">昵 稱(chēng)：云哥驛站</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：238151166</p> <p class="ql-block">　　火鍋，這紅艷艷的烹飪方式，如同一首古老的詩(shī)歌，熱辣、激昂。它匯聚了中華美食的博大精深，也體現(xiàn)了普通百姓的日常生活。在寒風(fēng)凜冽的冬日，沒(méi)有什么比一頓熱騰騰的火鍋更能帶來(lái)家的溫暖了。</p> <p class="ql-block">　　火鍋，它不僅僅是一種食物，更是一種情感的寄托，一種文化的傳承。當(dāng)那翻滾的湯汁、跳躍的食材在眼前呈現(xiàn)，仿佛一幅生動(dòng)的畫(huà)卷，描繪著人間的煙火氣息。親朋好友圍坐在一起，歡聲笑語(yǔ)，共享這美味的時(shí)刻，所有的煩惱都在這熱氣騰騰中消散。</p><p class="ql-block"> 然而，在眾多火鍋中，我最為懷念的，便是母親親手烹制的火鍋。那是一種深入骨髓的味道，一種無(wú)法復(fù)制的情感記憶。</p><p class="ql-block"> 母親做的火鍋，特別美味。那鍋底是母親親手熬制的，用豬骨、雞架、魚(yú)頭、生姜、花椒等十余種食材，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，熬出一鍋濃白的湯底。那過(guò)程，仿佛是一場(chǎng)精心編排的舞蹈，每一個(gè)步驟都充滿(mǎn)了母親的用心與期待。母親總是早早地起床，去市場(chǎng)挑選最新鮮的食材。她會(huì)認(rèn)真地比較每一塊豬骨的大小和色澤，挑選最肥美的雞架和最鮮活的魚(yú)頭?；氐郊液螅赣H便一頭扎進(jìn)廚房，開(kāi)始了她的烹飪之旅。</p> <p class="ql-block">　　她先將豬骨和雞架洗凈，放入鍋中焯水，去除血水和雜質(zhì)。然后，將魚(yú)頭切成兩半，用熱油煎至兩面金黃，以增加湯底的鮮美。接著，母親會(huì)將生姜切片、花椒洗凈，與處理好的豬骨、雞架、魚(yú)頭一起放入大鍋中，加入足夠的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。在燉煮的過(guò)程中，母親會(huì)不時(shí)地查看火候，攪拌湯汁，讓各種食材的味道充分融合。那濃郁的香氣，漸漸彌漫整個(gè)屋子，仿佛是童年記憶中的味道，讓人一瞬間回到了那個(gè)熟悉的廚房。</p><p class="ql-block"> 經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的耐心等待，一鍋濃白的湯底終于大功告成。那湯底醇厚濃郁，如同一碗精心熬制的高湯，蘊(yùn)含著無(wú)盡的營(yíng)養(yǎng)和深情。母親會(huì)用細(xì)網(wǎng)篩將湯底過(guò)濾一遍，去除雜質(zhì)，只留下那純凈的美味。當(dāng)那清澈的湯底再次回到鍋中，開(kāi)始翻滾冒泡，仿佛在向我們?cè)V說(shuō)著母親的辛勤與付出。</p><p class="ql-block"> 母親的火鍋，最特別的是她的調(diào)料。她將蒜泥、香菜、蔥花、豆瓣醬、香油等十余種調(diào)料巧妙地融合在一起，形成了一種獨(dú)特的味道。這種味道，既鮮美又微辣，讓人一嘗便難以忘懷。母親總是能夠準(zhǔn)確地把握每種調(diào)料的用量，讓它們相互映襯，相得益彰。她會(huì)先將蒜泥和蔥花放入碗中，用熱油澆淋，激發(fā)出它們的香氣。然后，加入適量的香菜、豆瓣醬、香油、生抽、醋、鹽、糖等調(diào)料，攪拌均勻。那細(xì)膩的動(dòng)作，如同一位藝術(shù)家在精心創(chuàng)作一幅杰作。</p> <p class="ql-block">　　每當(dāng)火鍋端上餐桌，一家人圍坐在一起，那溫馨的場(chǎng)景至今仍歷歷在目。母親會(huì)將各種食材一一放入鍋中，蔬菜、肉類(lèi)、海鮮，應(yīng)有盡有。我們則迫不及待地等待著食材煮熟，然后撈起放入碗中，蘸上母親特制的調(diào)料，送入口中。那一刻，所有的味蕾都被激活，那美味仿佛在舌尖上跳舞，讓人陶醉其中。</p><p class="ql-block"> 然而，離開(kāi)老家后，我開(kāi)始自己動(dòng)手學(xué)著母親的樣子做火鍋。我購(gòu)置了各種食材和調(diào)料，試圖復(fù)制出母親的味道。然而，無(wú)論我怎么努力，做出來(lái)的火鍋總是沒(méi)有母親做的美味。那種獨(dú)特的味道，仿佛是母親用愛(ài)和時(shí)間熬制出的魔法。</p><p class="ql-block"> 我曾無(wú)數(shù)次在夜深人靜的時(shí)候，想起母親做的火鍋。那溫暖的氣息，那濃郁的味道，仿佛是母親的懷抱，給予我無(wú)盡的安慰和力量。我知道，那不僅僅是一鍋火鍋，更是母親對(duì)家人的愛(ài)，是家的味道，是心靈的歸宿。</p><p class="ql-block"> 如今，雖然身處異地，但每當(dāng)我吃火鍋的時(shí)候，我總會(huì)想起母親做的那鍋美味。那份濃濃的親情，那份深深的思念，如同火鍋的熱氣，縈繞在我的心間，久久不散。</p> <p class="ql-block">　　火鍋，是母親的味道，是家的味道，是愛(ài)的味道。它承載著我童年的歡樂(lè)，記錄著家庭的溫馨，也見(jiàn)證了歲月的變遷。無(wú)論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)，無(wú)論身處何方，那股濃郁的香氣，那份深深的眷戀，都將永遠(yuǎn)留在我的心中，成為我生命中最珍貴的回憶。</p><p class="ql-block">（本文圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，若侵權(quán)聯(lián)系刪除）</p>