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皮渣的兩種吃法

吟風(fēng)弄月

<p class="ql-block">從邯鄲帶回了戰(zhàn)友給買的皮渣。我看保質(zhì)期只有半個(gè)月，為了不浪費(fèi)，這幾天，幾乎每天都得做一個(gè)皮渣菜。從網(wǎng)上搜索了N種做法，所以，即使天天吃，也沒有絮煩，與美友們分享兩道，確實(shí)如戰(zhàn)友說的“比肉好吃”。</p><p class="ql-block"><br></p> 干煸麻辣皮渣 <p class="ql-block">說實(shí)話，皮渣是淀粉類食材，干煸的做法并不太適合。不過家里有吃“黃飛鴻麻辣花生”剩的花椒辣椒，味道很好，覺得扔了可惜，便用來煸皮渣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">皮渣、黃飛鴻麻辣花生、蔥花蒜末、鹽、淀粉、生抽。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">方法步驟：</p><p class="ql-block">1、皮渣切大片，起油鍋，下入皮渣炸至兩面焦黃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">皮渣軟糯，所以油要放的多一些，這樣才能炸的表皮是脆的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2、將炸好的皮渣撿出。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、為了焦脆，再復(fù)炸一遍。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、準(zhǔn)備黃飛鴻麻辣花生。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、起油鍋，下入麻辣花生翻炒，火不要太大，以免炒糊。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、炸好的皮渣對角切一刀，成三角形，倒入鍋內(nèi)煸炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、放鹽、少許生抽、蔥花蒜末，淋入濕淀粉，翻炒均勻，即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這道麻辣皮渣味道鮮香，酥脆軟糯，味道好極了，尤其還有麻辣花生的陪伴，更是香脆可口，口感的變換帶給人很新奇的感覺。</p><p class="ql-block"><br></p> 蔬菜炒皮渣 <p class="ql-block">因?yàn)槠ぴ怯眉t薯粉條或紅薯芡粉制作的，總得來說，碳水的含量比較高，所以，與蔬菜一起炒，是非常好的搭配。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">皮渣的顏色較深，所以，我常常選擇胡蘿卜、尖椒這一紅一綠做配菜，這樣色香味就都有了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">皮渣、胡蘿卜、尖椒、辣豆豉、鹽、松茸鮮。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">方法步驟：</p><p class="ql-block">1、皮渣過油煎炸定型，切成三角形。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2、胡蘿卜削皮洗凈，切片。</p><p class="ql-block">3、尖椒洗凈切絲備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、起油鍋，放入尖椒翻炒，放入胡蘿卜繼續(xù)翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、放一點(diǎn)兒辣豆豉炒香，放鹽、生抽炒勻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、倒入皮渣翻炒入味，放松茸鮮炒勻即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">一道香辣可口，勁道順滑的蔬菜炒皮渣做好了，非常下飯的一道菜，很受歡迎。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">雖然我吃過涼粉、北京灌腸等類似的美食，但皮渣我確實(shí)是頭一次吃，當(dāng)然過去更沒有做過，這次過了吃皮渣的癮，并且還學(xué)會了烹制，感謝戰(zhàn)友，讓我有了新的體驗(yàn)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>圖片來源：手機(jī)拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟風(fēng)弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂：時(shí)光如雨化成河</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> 感謝光臨