<p class="ql-block">【原料優(yōu)勢(shì)】</p><p class="ql-block">貴州毛辣果小番茄 </p><p class="ql-block">貴州山區(qū)特有品種，最早自由生長(zhǎng)在各個(gè)山頭，毛辣果屬于本地小番茄，個(gè)頭小，貴州人祖祖輩輩用這個(gè)做發(fā)酵的貴州紅酸湯后，采用大面積種植該品種用于發(fā)酵酸湯。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">果實(shí)極小，圓圓的小果一般只有拇指大小，這種毛辣果小番茄中番茄紅素的含量是普通西紅柿的2倍，味道更濃郁，酸香味更足，且皮薄肉嫩，酸甜多汁，富含果酸，檸檬酸等有機(jī)酸，能夠降低膽固醇，幫助消化</p><p class="ql-block">【配料優(yōu)勢(shì)】</p><p class="ql-block">選用木姜子調(diào)味</p><p class="ql-block">貴州深山原生態(tài)種植的食材，既是香料又是保健品，將之用于料理，有股獨(dú)特香氣；用作藥材，有祛風(fēng)行氣、健脾利濕之效。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">【先進(jìn)工藝】</p><p class="ql-block">采用了正宗苗家傳承工藝 </p><p class="ql-block">選用本地毛辣果小番茄，本地辣椒和山泉水，并用苗族祖?zhèn)鞯乃釡夏妇l(fā)酵，圍繞工藝關(guān)鍵技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、微生物資源、風(fēng)味物質(zhì)形成機(jī)制，我們采用一次性發(fā)酵工藝，以便更好地控制發(fā)酵所需的溫度和濕度，避免多次發(fā)酵換裝所帶來(lái)的潛在風(fēng)險(xiǎn)，在專(zhuān)用功能菌劑、原料機(jī)械化清洗分揀、機(jī)械化發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)等方面進(jìn)行攻關(guān)研究為進(jìn)一步解決傳統(tǒng)工藝產(chǎn)能低、品控差等問(wèn)題，發(fā)酵出來(lái)的酸湯口感醇厚，細(xì)膩柔和，酸味醇正</p>