<p class="ql-block">“七月棗，八月梨，九月柿子紅了皮。”</p><p class="ql-block">深秋一到，老家的幾棵柿樹大放光彩，像小燈籠一樣的紅彤彤的柿子掛滿了樹梢，成了小院最美的風景。</p> <p class="ql-block">“旱棗，澇栗子，不旱不澇收柿子。”</p><p class="ql-block">今年的氣候適宜柿子生長，無論是庭院，還是田野，到處看到黃澄澄的柿子掛在枝頭，在蕭瑟的深秋，這一片片的顏色，驚艷的秋光，也溫暖了歲月。</p> <p class="ql-block">老家的柿樹也有些年頭了，在父親的照看下，每年都果實累累。父親喜歡栽植果木，庭院內外栽植了柿樹、梨樹、桃樹、石榴樹、木瓜樹、山楂樹，李子等。每到果實成熟時，都為我們的生活添加了許多樂趣。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在摘柿子有高枝剪，方便了。卻也少了小時候爬樹摘柿子的樂趣，小時候爬樹摘柿子、爬樹摘蘋果、摘桃子、摘杏、掏鳥窩，哪一個都不是讓我們回味無窮，而流連忘返呢！</p> <p class="ql-block">那些掛在樹上，靠吸收了大自然的陽光而熟透了的柿子最誘人，拿在手里，靠在唇邊，輕輕一咂，軟軟的柿肉倏地鉆進嘴里，那甜絲絲，軟糯糯的味道瞬間盈滿齒間。</p> <p class="ql-block">柿子一般不能直接食用，需要催熟脫澀處理。用溫水脫澀的方法我們叫“暖柿子”，我見母親把比較硬一些的柿子放在大鍋里，添水沒過柿子，鍋底燒柴草，等到水溫不燙手時?；穑^一段時間，再添一把火，約計24小時，差不多就暖成了。</p><p class="ql-block">這樣水暖的柿子，咬一口，嘎嘣脆，甜絲絲。小時候，深秋水果少，上學回來，偶爾吃上脆甜的柿子，那也是很幸福的事。</p> <p class="ql-block">柿子要想長期保存，就是曬成“柿餅”。母親說，今年柿子多，再做些柿子干吧！做柿餅也頗費功夫，先打皮，再晾曬，最后是催霜。</p> <p class="ql-block">打皮很費功夫，為此，父親還做了電動打皮機器。削下的柿子皮也需要曬干。等到柿子干曬的差不多了，就用陶缸保存，底下放一層柿子皮，然后放一層柿子干，再放一層柿子皮，再放一層柿子干，以此類推。最后，蓋上缸蓋，從現(xiàn)在約計到臘月，柿子干就會長出一層白醭，類似白面，俗稱“出霜”，實際是糖分的結晶。</p> <p class="ql-block">做柿餅也需要看天氣，如果長時間天氣陰天或有雨，為防止霉爛，也可以把柿子切開，但是成品品相不如不切好看了。</p> <p class="ql-block">待到臘月，柿餅掛霜均勻了，就可以享用了，柿餅上面的掛霜，用舌尖舔一舔，那甜絲絲的味道瞬間充盈味蕾，咬一口，那糯糯的味道唇齒留香。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在，人們很少吃到地道的掛霜柿餅了，市場上多是用電烤箱烤制的柿餅，大多無霜，缺少了時間積淀出的甜絲絲味道了。</p><p class="ql-block">學做柿餅，尋找童年的味道，打發(fā)一下枯燥的時光。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在，家鄉(xiāng)的柿子像是被人們遺忘一樣。任憑它在樹上開花、結果、熟透、掉落。除了鳥類啄食，鮮有人采摘，生活水平提高了，水果豐富了，人們喜歡的不是吃柿子，而是欣賞柿葉掉光后，那一個個黃澄澄的柿子掛在枝頭形成的獨特風景。</p><p class="ql-block">我喜歡家鄉(xiāng)的柿樹，因為它生命力頑強，它不擇土地，它不懼風霜，它不與桃李爭顏，它不同百花爭香，它樸實無華，它默默無聞，卻也溫暖你的時光。</p>