<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> [食事閑談]</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 許民榮（原創(chuàng)）</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><br></p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">搭粥菜</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在的早餐，難得吃粥了，社會(huì)流行“恐粥癥〞。據(jù)專家說(shuō)，吃了粥，血糖容易升高。不過(guò)，有時(shí)候，還會(huì)吃粗糧粥。吃粥，就要有搭粥菜。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在的搭粥菜，五花八門，豪華版的，有肉松、咸蛋、小蝦干、醉泥螺、橄欖菜、紅腐乳、白腐乳、黑色大頭菜、油氽花生米、榨菜絲、咖喱蘿卜丁、糖醋大蒜、嫩姜片……</p><p class="ql-block"> 但是，我還是喜歡吃咸菜、蘿卜干，平民版的。</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 記得小時(shí)候，還是在坊前公社鄉(xiāng)下時(shí)，以及后來(lái)遷到城里生活，相當(dāng)長(zhǎng)的幾十年，都是一天早、晚兩頓稀粥。那個(gè)時(shí)候，糧食定量供應(yīng)，不敢放開(kāi)肚皮吃飯。早上二兩白粥，中午半斤米飯，晚上白粥二兩。一直到1993年4月1日，全國(guó)才取消糧票油票，人們才開(kāi)始美美地吃飽肚子。</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 搭粥菜，咸菜，難得有改變的日子。</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 先說(shuō)咸菜。一般是深秋初冬，買上雪里蕻、長(zhǎng)白梗青菜，淺曬一個(gè)日頭就整棵腌的，叫水腌菜。如果把菜曬得干癟牛牛，再洗，再晾干，切碎再曬干，然后再腌的叫干咸菜，簡(jiǎn)稱咸菜。</p><p class="ql-block"> 腌制就像是變魔術(shù)，長(zhǎng)白梗青菜雪里蕻青蔥時(shí)沒(méi)有那么醇厚內(nèi)斂的驚艷味道，經(jīng)過(guò)腌制，顏值降低了，內(nèi)涵和氣質(zhì)卻得到了提升。</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 咸菜，作搭粥菜，又分生的和油炒過(guò)的。當(dāng)然用油炒過(guò)的咸菜要比從甕頭里挖出來(lái)直接就端上飯桌的咸菜好吃。</p><p class="ql-block"> 難得有改變的，是有親戚、朋友來(lái)家了，或者村上小學(xué)校的教書(shū)先生“吃派飯”來(lái)了，飯桌上除了咸菜說(shuō)不定還會(huì)多幾樣搭粥菜：腐乳、炒黃豆（或者炒蠶豆），碰巧在端午前后，還會(huì)有咸鴨蛋。</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 夏日里，勤快一點(diǎn)的人家，早晚吃粥時(shí)，還會(huì)多一樣搭粥菜：甜面醬，自己曬制的。用筷子頭或蘸或撈，送入嘴里，咂吧著，滋味悠長(zhǎng)，更好吃的是曬醬里的醬黃瓜醬生瓜，又咸，又脆，又鮮！</p><p class="ql-block"> 白粥和咸菜是絕配，熱搭冷配，都很可口。夏天涼碗冷稀粥，打著蒲扇，就著咸菜，順著碗邊“嗤溜溜一一”，喝上一碗，消暑解乏，渾身舒坦；冬天喝熱粥，搭點(diǎn)咸菜，爽利貼心，通體暖和?，F(xiàn)在想來(lái)，那也算是貧苦生活里的一點(diǎn)小小的口腹享受。</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 夏天的搭粥菜，相對(duì)來(lái)說(shuō)，要花樣多一些，且不太花錢或者不花錢。</p><p class="ql-block">吃了西瓜，把西瓜皮去囊去翠衣用鹽腌了，搭粥吃，生脆，好吃。</p><p class="ql-block"> 腌黃瓜也容易做，一洗，一切，條塊也可，切片也可，用薄鹽顛幾下，爽口生脆，加些蒜蓉，滴上少許醋，味道更好。</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 冬天，蘿卜上市，紅皮蘿卜切條，曬干，用粗鹽腌了，再取出來(lái)曬曬，吃起來(lái)爽脆帶勁，有甜味，帶勁兒。貧苦年代，“好口味”常常向“耐存儲(chǔ)”作妥協(xié)，腌蘿卜干密封在甕頭里，可以保證你的搭粥菜長(zhǎng)期不缺。 </p><p class="ql-block"> 腌蘿卜干切細(xì)切碎，用油煸炒，有一股特殊的干香，耐嚼，作搭粥菜勝過(guò)咸菜。</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我上高中二年級(jí)時(shí)，秋收秋種，去查橋公社俞家橋生產(chǎn)隊(duì)學(xué)農(nóng)。</p><p class="ql-block"> 俞家橋生產(chǎn)隊(duì)位于查橋公社最南端，過(guò)河，再往南就是梅村公社地界了，東面是白丹山，當(dāng)年新四軍活動(dòng)的地方。</p><p class="ql-block"> （注：讀高一時(shí)秋收秋種學(xué)農(nóng)勞動(dòng)的地方，實(shí)在想不起是在查橋公社哪一個(gè)生產(chǎn)隊(duì)了？）</p><p class="ql-block"> （補(bǔ)正：此文寫(xiě)完后，發(fā)給同學(xué)，薛同學(xué)（學(xué)農(nóng)時(shí)炊事班的）指正說(shuō)，高一在查橋公社牌樓下生產(chǎn)隊(duì)，腦子里立刻有了印象，對(duì)啊，是牌樓下），</p><p class="ql-block"> 讀高二時(shí)秋天學(xué)農(nóng)勞動(dòng)在俞家橋生產(chǎn)隊(duì)，讀高三時(shí)在石埭橋西邊錢家莊生產(chǎn)隊(duì)。</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一日，早上吃白粥，沒(méi)有搭粥菜。班主任陳岳榮老師，與生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)商量。隊(duì)長(zhǎng)立馬帶著管伙食的同學(xué)去了他家自留地里拔來(lái)幾個(gè)白蘿卜，去門前河灘頭，洗凈，粗壯圓潤(rùn)，快刀切皮切塊，放入面盆，灑上粗鹽（那個(gè)時(shí)候沒(méi)有細(xì)鹽的），用力顛簸。</p><p class="ql-block"> 片刻，兩個(gè)大半臉盆搭粥菜就出現(xiàn)在大家的眼前，從菜園到餐桌，全程可追溯，除了粗鹽，絕無(wú)任何添加劑，是絕對(duì)正宗的有機(jī)食品。</p><p class="ql-block"> 大家就著香香的新米粥，一口粥，一片蘿卜，生脆，汁多，咸中帶甜，尤其是蘿卜皮格外刮拉風(fēng)脆，只是略帶辣味。</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 天地存本，草木有心，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的搭粥菜，撫慰吾等凡人心！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一一再有一些日子，又到了秋收秋種季節(jié)，今年恰逢我們當(dāng)年下鄉(xiāng)學(xué)農(nóng)60來(lái)年了，謹(jǐn)以此文獻(xiàn)給親愛(ài)的同窗校友！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2024年8月17日起稿</p><p class="ql-block"> 2024年8月26日定稿</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:justify;">（完）</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><br></p>