<p class="ql-block"> 最是那一口拉條子與油潑蒜不能辜負(fù)</p><p class="ql-block"> 新疆人的家常飯拉條子養(yǎng)育了一代又一代的當(dāng)?shù)厝恕２徽撃闶菑暮幽弦泼駚淼?，或者四川移民來的；也不論你是北方人、南方人還是中原人，只要在這片熱土生活，必然傾向于逐漸愛上那一口拉條子。</p><p class="ql-block"> 老新疆人的拉條子飯做起來其實(shí)比較繁瑣，通常都是用牛羊肉炒幾個熱菜，比如肉炒青紅椒，肉炒毛芹菜，肉炒毛白菜，肉炒酸菜，肉炒紅辣皮子，肉炒土豆絲等等，或者再來個西紅柿炒雞蛋，有肉食愛好者還喜歡炒一個過油肉。</p><p class="ql-block"> 除了熱菜，拉條子不可或缺的還有開水焯一兩個綠菜（新疆人稱之為炸菜），比如焯韭菜（或者咸韭菜、鹽揉韭菜），焯毛芹、焯菠菜等等。焯好的綠菜過一下涼水切碎撒鹽裝盤即可。</p><p class="ql-block"> 以上的菜式吃辣條子對于老新疆人來說，還不夠過癮，最是靈魂料汁的就是那道油潑蒜蓉。</p><p class="ql-block"> 老新疆人的櫥柜里通常都有一個搗蒜臼，把剝了皮的大蒜的蒜頭切掉，然后放在蒜臼里撒上鹽搗碎成蒜泥，搗好的蒜泥倒在一個小碗里，待炒菜時用熱油潑上去，一股濃郁的蒜香立刻浸滿廚房，人忍不住會吞咽口水。</p><p class="ql-block"> 人工和制的拉條子面不軟也不硬，因?yàn)樾寻l(fā)的時間足夠，所以拉起來很有彈力，有喜歡吃圓柱狀的，也有喜歡吃寬面；有喜歡吃熟透的，也有喜歡吃有嚼勁的，這就取決于面拉的粗細(xì)寬窄以及煮面的時長了。</p><p class="ql-block"> 煮好的面最好過一下涼水，這樣吃起來滑溜溜勁道適口，吃拉條子的餐具通常會用盤子，端上餐桌的拉條子分別澆上熱菜、綠菜和油潑蒜蓉，單是顏色就紅綠白相間，蒜蓉直沖天靈蓋的香氣更讓人口水奔涌，吞咽著一口一口的口水，耐心細(xì)致地把面、菜和蒜蓉攪拌均勻，然后用筷子夾起盡可能多的飯菜送進(jìn)嘴里，那一刻的滿足啊唯有懂的人自然懂得。</p><p class="ql-block"> 拉條子對于許多當(dāng)?shù)厝硕裕粌H僅是果腹的飯食，更是不辜負(fù)生命的日常，他們幾乎每天都要吃一頓拉條子，以解自己的壓力疲乏與辛苦，若是三天沒有吃拉條子，他們會覺得這三天都沒有吃飯一樣。</p><p class="ql-block"> 對于大西北的曠達(dá)與遼闊來說，拉條子也是應(yīng)運(yùn)而生的。行走于漫無邊際的戈壁，勞作于一眼望不到頭的田野，如果沒有足夠的熱量支撐體能，怎么能熬得住四季的更替，更無法創(chuàng)造出一片片沙漠綠洲的奇跡！</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">如果你有法律或者心理咨詢需要，請?zhí)砑友琶粑⑿?，專業(yè)的服務(wù)必能助力于你。</span></p>