鹵牛肉 <p class="ql-block">讓老板提前給我留好的前腿牛腱子肉。</p> <p class="ql-block">每斤牛肉分成兩大塊。</p> <p class="ql-block">取出腌制好牛肉進行焯水處理。同事說加點豬蹄能讓鹵牛肉更香，所以加了半邊豬蹄一起焯水。</p> <p class="ql-block">按此比例配置鹵水，鹵制時鹵水需蓋過牛肉。</p> <p class="ql-block">如此處理后取出的鹵牛肉切片果真不會散，嗯，味道不錯！</p> <p class="ql-block">切片后真空打包寄給遠在北京的兒子，如此看來好像這當媽的也還稱職。??</p> <p class="ql-block">兒子對我的廚藝評價是隨心所欲，毫無章法，所以看這次鹵制效果不錯詳細記載下來，以便以后能穩(wěn)定發(fā)揮。</p>