<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">靜謐涼爽的中秋夜，月亮就像懸掛在天空的明鏡，它的光如水一般，靜靜地灑在大地上。遠(yuǎn)處馬路上隱約的車燈在流淌著，層疊錯(cuò)落的樓區(qū)里閃爍著萬家燈火。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">臨窗而坐，我呷一口剛剛淘得的“綠單叢”，卻回憶著與大益普洱專賣宋總討論的普洱話題。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?最近看到網(wǎng)上有很多視頻在說普洱茶，說茶市的興衰，說中期普洱茶存貨的出倉……，與宋總談起這些事時(shí)，我說受大環(huán)境影響，茶市興衰是市場調(diào)節(jié)的結(jié)果，很正常的；金融茶的暴雷，坑的是貪財(cái)?shù)某醋髡?，對消費(fèi)者是件好事；至于中期茶出倉，希望有機(jī)會(huì)多品一品。他說店里還有2007年7542餅茶，近二十年了，可以一嘗，湊個(gè)熱鬧。宋總查了一下大益茶典，2007年7542共出產(chǎn)了4個(gè)批次，第一、二批次的包裝有別于第三 四批次包裝。今天咱們品飲的是第三批次7542，當(dāng)時(shí)70、80多元一餅，現(xiàn)在可能升值了。2007年批次多，中間就換包裝了。僅僅是包裝變化，其用料和工藝不變。在內(nèi)涵保持不變的情況下，傳統(tǒng)的形象要保持，創(chuàng)新的包裝就更具時(shí)代特征。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">燒水、滌器，瀹茶開始。該茶餅形周正，壓制松緊適度。面茶色褐澤油潤顯芽毫，撬開茶餅，心茶肥壯。面茶、心茶條索完整，干茶香氣淡雅。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">我重口味，投茶量略大，洗茶，醒茶，沖泡、出湯。湯色澄偏紅 透亮，嗅之，陳香 花果香迎面撲來。入口飽滿，水路順滑舒適；苦澀顯，苦強(qiáng)澀弱，生津 回甘尚快而持久，喉韻深長。十泡不掉水，層次豐富，后背微汗；尾水稍甜，葉底黃褐油潤，芽梗分明，有彈性。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span>其缺點(diǎn)是內(nèi)質(zhì)不夠豐富，苦澀 沖擊力稍弱，茶氣稍嫌不足，耐泡度差。當(dāng)然，作為入門級的經(jīng)典茶品，其性價(jià)比也是非常高了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">上世紀(jì)70年代，在云南省取得茶葉出口權(quán)后，為了恢復(fù)傳統(tǒng)產(chǎn)品出口，勐海茶廠依據(jù)50年代僑銷圓茶的配方和規(guī)格研制了「7542」，既與傳統(tǒng)的印級茶一脈相承，又不乏突破創(chuàng)新之處，一個(gè)傳世的配方由此誕生。從這一時(shí)期開始，云南茶葉逐步進(jìn)入了量化生產(chǎn)，走向有別于從前的、統(tǒng)一而穩(wěn)定的風(fēng)格。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">勐海茶廠7542造就行業(yè)界傳奇的例子不枚勝舉，“73青” “88青” “97水藍(lán)印” “99傣文青” “501白布條” “901藍(lán)寶石” “1901狀元餅” “2001綠寶石”，其中尤其以“88青”傳說膾炙人口，流傳甚廣。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">7542能夠經(jīng)久不衰，與其穩(wěn)定的品質(zhì)、豐富的口感脫離不了干系！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">7542各時(shí)期影響力較大的茶品：</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">“七三青餅” 在7542家族中，第一批普洱茶應(yīng)為小綠印73青餅，即“73青”，其特征點(diǎn)為手工蓋印“八中茶”標(biāo)志中的“茶”和大口中，因此又稱“大口中小綠印”。七三青餅作為勐海茶廠早期7542七子餅茶，是一款經(jīng)典傳世茶品。七三青餅因極優(yōu)的品質(zhì)，被茶界傳頌為“最后一款印級茶”，其實(shí)因?yàn)樗乾F(xiàn)存較為出色的早期七子餅。關(guān)于七三青餅綽號(hào)的來歷，有人說這個(gè)是1973年生產(chǎn)的一批7542七子餅茶，<s>顯</s>然這是不成立的。實(shí)際上它誕生于民國73年（1984年），而“七三青”名稱則是于1998年12月由臺(tái)灣黃先生命名的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">88青餅來源于上世紀(jì)80年代中后期國營勐海茶廠生產(chǎn)的一批7542配方青餅，這批茶因出口到香港而得名。陳國義先生為了紀(jì)念香港茶藝樂園創(chuàng)立的時(shí)間，同時(shí)取一個(gè)吉祥的數(shù)字，便將其命名為“88青餅”。30多年的陳期，已經(jīng)逐漸步入真正的老茶之列了。除了時(shí)間，更重要的是因?yàn)閭}儲(chǔ)?？梢哉f，88青是在偶然之間，引領(lǐng)了“干倉”的概念，對后來的普洱茶市場發(fā)展影響深遠(yuǎn)。坊間相傳，所謂“88青”者，乃198<s>8</s>-1992年期間勐海茶廠出品的7542青餅，此說法的源頭已經(jīng)無可考，實(shí)則是在為“88青”擴(kuò)軍。因?yàn)槎潭虜?shù)年間，一片88青的價(jià)格已經(jīng)從幾千元漲到了七八萬元，這價(jià)格可謂是一<s>飛</s>沖天，引得88青的兄弟姐妹們紛紛來認(rèn)親了。88青餅不僅是普洱茶發(fā)展史上的一個(gè)重要標(biāo)志，也是收藏和品鑒的珍貴對象。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">我初見國義先生是在濰坊，他給我們沖泡自己的“干倉之味”生茶時(shí)，忘記了具體細(xì)節(jié)。倒是其沖泡熟茶方法獨(dú)特，讓我記憶猶新：他將擬沖泡的熟茶放入大公道杯，洗茶畢，注入開水，拿筷子用力攪動(dòng)，使茶水充分混合，濾入大容器，依此法再濾出第二杯、第三杯，倒入大容器，然后分而飲之，這樣的好處是整個(gè)品飲過程茶湯質(zhì)量、口感基本一致。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">97水藍(lán)印7542勐海茶廠1997年生產(chǎn)的7542，改制前傳統(tǒng)中茶版，整版繁體字印刷，餅面中間八個(gè)“中”字圍繞蓋印“水藍(lán)色”的“茶”字，故而被稱為水藍(lán)印7542。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">99傣文青餅，全稱為“傣文生態(tài)青餅”，指的是國營勐海茶廠于1999年生產(chǎn)的7542配方青餅，因內(nèi)飛右下角有小小的傣文符號(hào)而得名。99傣文青餅的傣文符號(hào)，是“茶”的意思，發(fā)音為“臘”。99傣文青餅是勐海茶廠第一款使用傣文內(nèi)飛的茶，可以說它是一個(gè)劃時(shí)代的、具有高辨識(shí)度的產(chǎn)品，有很高的收藏價(jià)值。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">簡體云7542是勐海茶廠2001年生產(chǎn)的7542，因版面“云南七子餅茶”中，“云”、“餅”為簡體字，故而稱為簡體云7542。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">白布條7542（501白布條），特指勐海茶廠2005年生產(chǎn)的第一批7542，因整件竹筐上系有白布條而得名。由于當(dāng)時(shí)勐海茶廠剛完成改制，倉庫里還有部分紅大益版面棉紙，以及“勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司”中英文內(nèi)票，為了充分利用資源，且企業(yè)生產(chǎn)主體沒有發(fā)生改變，出廠時(shí)就在竹筐上系上一條白色布條，上面寫有“責(zé)任公司說明書”字樣，這樣就能與新版包裝茶品進(jìn)行區(qū)分。同年同批次還有另外一款7542，不過整件茶竹筐沒有系上白布條，就只能稱為“501批7542非白布條”了。由此可見，不是所有的501批次7542都叫白布條！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">藍(lán)寶石7542是勐海茶廠2009年生產(chǎn)的901批7542，“藍(lán)寶石”這一名字源于茶餅包裝呈藏藍(lán)色，低調(diào)大氣，因此被茶友親切稱為“藍(lán)寶石”。茶版左側(cè)印有“901”，便于辨別批次。全版面都是簡體字印刷，整版為寶石藍(lán)色，筍葉扎筒，紙箱成件。 901批7542藍(lán)寶石，是市場公認(rèn)接續(xù)501白布條品質(zhì)的一款7542，更是大益后期7542中的領(lǐng)頭軍，值得收藏與品鑒。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">狀元餅7542是勐海茶廠2019年生產(chǎn)的1901批次7542，因2018年7542獲得十大名茶第一名，為紀(jì)念此榮譽(yù)，從而包裝上印了第一名。1901批次的7542也稱為“狀元餅”，外包裝上一左一右分別印有「云南省2018年“十大名茶”」和「中華老字號(hào)」字樣，非常容易辨認(rèn)。被譽(yù)為狀元餅！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">綠寶石7542是勐海茶廠2020年生產(chǎn)的2001批次7542，作為建廠80周年第一款特別版紀(jì)念餅，定位為88青，水藍(lán)印，簡體云等標(biāo)桿產(chǎn)品的經(jīng)典傳承。該茶用料不凡，極具紀(jì)念價(jià)值。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">我就納悶了，廠家描述這款茶用料不凡，這與7542配方不變不是相矛盾嗎？宋總解釋說，紀(jì)念茶原料升級，同樣的配方，在樹齡、毛茶的存放時(shí)間上有所提升，布朗山名寨的毛茶可能換成更核心的老班章毛茶等。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">在市場上優(yōu)質(zhì)普洱茶不少，有難得的老茶，有高端的以古樹、大樹為主的山頭茶，也有貌不驚人，卻選料精細(xì)，拼配技術(shù)一流的傳統(tǒng)好茶，百花齊放、百家爭鳴，各有特色。但自我習(xí)茶以來，一直在關(guān)注生產(chǎn)工藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的勐海茶廠從75年開始生產(chǎn)的7542系列。7542系列青餅原料上綜合為四級茶青:①用中壯的7級茶葉做骨架；②用細(xì)嫩的3、4級茶葉為填充；③用成熟的9級茶葉做調(diào)配；保證成型工藝的松緊適度，形成一種立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，形成較好的后期轉(zhuǎn)化空間。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">為了使該茶口感均衡，從層次上，既使用內(nèi)含豐富的春茶，又使用香高梗長的秋茶；在地區(qū)上，既用滋味濃釅茶區(qū)的原料，也用香高蜜甜茶區(qū)的原料；在形態(tài)上，既用氨基酸含量較高的梗，又用茶多酚較多的葉。多元化的內(nèi)質(zhì)搭配，形成后期轉(zhuǎn)化的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?圓熟精深的技術(shù)研發(fā)是其生生不息的源頭活水；品感協(xié)調(diào)豐富，使之達(dá)到“不偏不倚”的“中和”境界；造就了數(shù)十年如一的純正口味和穩(wěn)定品質(zhì)；從而成就了其在業(yè)界的特殊身份：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">普洱茶行業(yè)公認(rèn)的標(biāo)桿茶品；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">普洱茶歷史上持續(xù)生產(chǎn)時(shí)間最長的茶品；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">普洱茶拼配技藝體現(xiàn)完美的生茶產(chǎn)品；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">普洱茶歷史上品飲量最大的生茶產(chǎn)品；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">普洱茶品質(zhì)最穩(wěn)定的生茶產(chǎn)品；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">普洱茶越陳越香品質(zhì)最具代表性的生茶產(chǎn)品。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">悠久的歷史，優(yōu)質(zhì)的茶品，使我對大益勐海茶廠產(chǎn)生了深深的向往，就有了帶著<s>問題</s>去實(shí)地參觀學(xué)習(xí)的想法，遺憾的是幾次機(jī)會(huì)都錯(cuò)過了，到勐海茶廠參觀學(xué)習(xí)成為奢望，只能到大益茶館與宋總茶敘，學(xué)習(xí)了解大益茶文化，而常常樂道的也是7572（熟）和7542（生）。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">茶沒有錯(cuò)，茶事沒有錯(cuò)，茶人沒有錯(cuò)。世上喝茶的人越來越多，需求高質(zhì)量、多元化，茶市怎么會(huì)低迷呢！茶市的現(xiàn)狀應(yīng)了曾仕強(qiáng)老師的一句話，所有造業(yè)的事情都沒有未來。他洞察人世，說未來不光缺糧、空氣、水，還缺人，更缺德！具體而微之茶市也不例外，泛茶等金融茶的過度炒作和假老茶、假古樹茶的出現(xiàn)，這些坑人缺德之事當(dāng)休矣！茶市的起伏和暴雷，是淘汰，也是茶市的一劫！而對覺醒的人和健康茶市而言，卻意味著提升！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">很多時(shí)候，人不是被上天困在了難處中，而是被自己的認(rèn)知困在了一方天地里。而改變認(rèn)知，多讀圣賢經(jīng)典，斷惡修德，才是正道！</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">大益7542恪守中道，堅(jiān)持原則，不偏不倚，無過與不及是最像中國人品性的一款茶。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">常喝7542，讓你明白普洱茶的特性；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">分享7542，讓你明白分享好茶的樂趣；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">存一點(diǎn)7542，讓你在若干年后有老茶喝！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">謝謝觀賞！</b></p>