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瞅瞅這個大肘子 ??duang duang duang的皮??誰還沒有吃過這么好吃的肘子 ??大肘子呀，一秒脫骨

阿蓮

<p class="ql-block">冷水上鍋，因為我們這邊買手都會連書提，兩個一起把它擼了，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">放料酒蔥姜，煮開之后撈出來，清洗干凈備用，洗干凈的肘子，一定要拿廚房紙巾給它擦干，</p><p class="ql-block">因為我們等下還要炒糖色，如果它很多水的話，一放到鍋里就會噼里啪啦的，像放鞭炮一樣，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">現(xiàn)在咱們來炒糖色，加一塊糖進來，你要是炒不好糖色的話可以不炒，因為好多人一炒炒老了它就一股糊味，不好吃，直接燉也可以，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">炒糖色就為了讓它漂亮一點，炒到這種棗紅色冒小泡泡就可以了，把剛才擦干的肘子放進來，行，把這肘子在鍋里翻一下，盡量讓它每個面都均勻的裹上這個顏色，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">它里頭加開水，因為它把這個香料放進來，是花椒，又叫草果，桂皮，八角香葉，干辣椒，蔥姜，再倒點料酒，冰糖再放一小塊生抽，蠔油，再來點老抽上色，再來點鹽，現(xiàn)在把它轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我是喜歡用高壓鍋燉這些東西，你要是不愛吃太爛的，你可以選擇用砂鍋去燉，</p><p class="ql-block">把料汁一塊倒進來，我一般對這個就是選豆皮筋模式，</p><p class="ql-block">好啦我這個是高壓鍋壓了50分鐘，等它自己排完氣打開看看，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">哇塞，看這個顏色，其實這個如果是再泡一晚上的話會更好吃，但是我等急，我嘴比較急，我今天就要吃出鍋了，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">看這個皮，duang duang duang，</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">胡肘子的湯呈現(xiàn)出來，這個是淀粉水，熬到這種有點粘稠的狀態(tài)就可以了，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">誰還沒有吃過這么好吃的肘子大肘子呀，一秒脫骨s。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">2024.9.12 編輯</span></p>