<![CDATA[<abbr id="ioaan"><var id="ioaan"></var></abbr>]]>|
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<p class="ql-block"> 小時候很喜歡冬天，因為一到冬天，父親就會在窗戶外墻壁上左右兩側(cè)釘?shù)膬深w釘子上拉根粗鐵絲，上面掛滿了制作的臘肉、咸肉的，有時還會掛只宰好的雞。</p><p class="ql-block"> 因為當時肉是要憑票供應(yīng)的，又沒有冰箱。所以為了多攢一些肉留著過年吃，只有用這種風(fēng)干的方法保存肉了。因為擔心肉被偷了，父親總是在肉的外面包上兩層報紙，這樣在外觀上就根本看不出里面包的什么了。</p><p class="ql-block"> 每當我放學(xué)回家，抬頭看見我家窗戶下掛的肉，心里就飄過一絲暖意、一種安全感。因為<span style="font-size: 18px;">這一長串掛著的臘肉、咸肉，正是象征著父母健康、人丁興旺的人間煙火氣啊。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 家中的這個冬季風(fēng)干肉的傳統(tǒng)習(xí)慣不僅讓我學(xué)會了這門手藝、也讓我養(yǎng)成了對這種肉的味道的迷戀。</span></p><p class="ql-block"> 時光飛逝，現(xiàn)在我也做了母親、也有了三個孩子。雖說我們現(xiàn)在在國外居住，但我很懷念當年父母制作冬季風(fēng)干肉的情景和味道。于是現(xiàn)在我每年也是自己動手制作臘肉、醬肉、咸肉了。 </p><p class="ql-block"> 一來是因為這些是咱們中國人的傳統(tǒng)口味，在國外是買不到這種正宗口味的，想吃就只有自己動手做了。</p><p class="ql-block"> 二來是每年準備給孩子們回家過年時吃的。因為日本是過公歷年，即元月一號是大年初一，日本全國放假過年。我的三個孩子都在外地工作、上大學(xué)，到了過年時都是要回家來的。</p><p class="ql-block"> 孩子們也很喜歡中國的傳統(tǒng)味道。什么紅燒肉、蒸米粉肉、臘肉、咸肉、鹵肉、醬肉、豆腐乳肉，肉丸子等等，不僅每年過年讓孩子們吃得頓頓不重樣、還樣樣管夠，最后還大包小包地讓孩子們都帶點回去，否則我不甘心，生怕孩子們吃的不香。</p><p class="ql-block"> <span style="font-size: 18px;"> 因為做臘肉、醬肉、咸肉是需要時間沉淀的，所以我必須要趕在孩子們回來之前做好。</span></p><p class="ql-block"> 于是，每年一進入冬天我便開始行動了。網(wǎng)上訂、超市買，豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、海鮮魚類等把家里兩個冰箱塞的呲牙咧嘴的關(guān)不上。要不是家里空地小，估計三、四個冰箱也會跑到我家來的。</p> <p class="ql-block"> 我每年都要訂這樣一扇肉。隨著它進入家中，也奏響了我家“冬季交響曲”的前奏。</p> <p class="ql-block"> 我先將上面這扇肉按部位分割切成寬條狀，然后再“各盡其才”，分選出適用于做臘肉、醬肉、咸肉的部分。</p> <p class="ql-block"> 總擔心肉不夠，再在超市里買點肉，以便讓孩子們多帶點回去。</p> <p class="ql-block"> 先動手搓鹽。</p> <p class="ql-block"> 最后再灑上一層白鹽、這白鹽如同白白的雪花附在肉上，看著心里樂滋滋的。</p> <p class="ql-block"> 丈夫也總是最愛看我在冬天里的搗騰，看我怎樣把買來的一大扇豬肉按部位去挑選，以便“因材施用”去準備制作各種肉制品。 只是丈夫只管看“戲”從不幫忙，還總是冷嘲熱諷地說：“我覺得你每年冬天搗騰這些肉時的表情是最美的，脾氣也是最好的，你平時也這樣就好了。”</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在我家有了陽臺，曬東西簡直是太方便了。于是毎年在陽臺上曬肉就成了我家一條獨特而亮麗的風(fēng)景了。</p> <p class="ql-block"> 這是掛在我家陽臺上不久的臘肉。</p> <p class="ql-block"> 掛的時間長了，臘肉也變長變窄了，顏色也變得成熟了。</p> <p class="ql-block"> 這是醬肉。</p> <p class="ql-block"> 這是咸肉。</p> <p class="ql-block"> 這三種風(fēng)干肉每年掛在我家涼臺，構(gòu)成了一道特珠的涼臺風(fēng)景。它象征著主人的勤勞與家人的人丁興旺。是個好兆頭。 </p><p class="ql-block"> 醬肉和咸肉不需要曬很長時間，可以早些收回來。臘肉可以掛到明年開春，就讓它繼續(xù)掛吧！</p> <p class="ql-block">臘肉煮好以后是這樣的，肉體也是透明的。切成片后吃起來入口即化，感覺非常好。當下酒菜單吃也可以，用蒜苗一起炒著吃是絕配。當然了，與白菜、大蔥、蒜苔炒著吃也不錯。</p> <p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 這是曬好的醬肉。蒸著吃為宜。蒸好后切片直接當下酒涼菜。</p> <p class="ql-block"> 這是曬好的咸肉。咸肉與白菜、粉條、豆腐一起燉著吃，味道非常鮮明。</p> <p class="ql-block"> 當然了，一些海鮮品也是要準備的。</p> <p class="ql-block"> 這也是每年要訂的三文魚，因為兩個孫兒對肉不太感興趣，而對三文魚獨有情鐘。</p> <p class="ql-block">另外還有我自己鹵的肉、米粉蒸肉、豆腐乳肉、肉丸子等也是年年過年時桌上必不可少的。</p> <p class="ql-block"> 每年孩子們進家之前，已經(jīng)為他（她）們準備好了各種肉制品 ，真的是“萬事俱備、只欠東風(fēng)”啊。全家人圍著桌子坐滿一圈的吃飯情景是我最喜歡看的“電影”。</p><p class="ql-block"> 冬天，雖然是個寒冷的季節(jié)，但卻是我熱血沸騰地為孩子們操勞的季節(jié)。我愿以我那與生俱來的母愛之心為孩子們拂去歸來的塵土、寒冬的雪花、我愿以我弱小的身軀溫暖著家庭、溫暖著孩子們。</p><p class="ql-block"> 以上就是我家每年過年時我都要準備的肉菜。也許您會覺得制做這些太費事，不如在超市買或在飯店訂。</p><p class="ql-block"> 那么我告訴你，這是不一樣的。因為做為一個母親，為兒女們操勞是世上最愉快的事。正因為母親的這種本能，才使得人類的子孫得以繁衍啊。</p>