<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">美食/撰文：Sophia（原創(chuàng)）</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>下廚隨筆（100）</u></i></b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">秋涼繼續(xù)分享家常美食，香煎魚搭配拌秋葵，葷素有營養(yǎng)，美味兩相宜，值得擺上節(jié)日餐桌。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">多年以來，常自詡老?，但從前似乎沒在家中做過比目魚，美食的魅力和誘惑確實無止境。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">逛山姆超市，買了比目魚，還是來自環(huán)境一流潔凈的格陵蘭，起點挺高，實在太鮮美了，從此欲罷不能。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">比目魚的營養(yǎng)價值很高，富含高蛋白和礦物質，可以提高免疫力和抗病能力；含豐富的維生素和DHA，有助于腦神經(jīng)發(fā)育，增強記憶力和智力；有祛風除濕功效，對風濕性疾病和關節(jié)疼痛有一定緩解作用。?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">買了幾次冰鮮比目魚，用幾種烹飪方式都嘗試一番，我最喜歡香煎的做法，值得與大家分享。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> 香煎比目魚 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">主要食材與制作方法</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、格陵蘭比目魚一盒，半個新鮮檸檬，準備香蔥段、蒜蓉醬、黃醬、海鹽和黑胡椒。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、調腌制醬：碗中加入橄欖油、香蔥段、蒜蓉醬，少許黃醬、海鹽、黑胡椒粉、雞精，擠入兩片檸檬汁，拌拌勻。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3、把醬汁均勻涂在比目魚兩面，腌制30分鐘。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4、準備烤盤，加油燒熱，去除蔥段和蒜蓉后放入盤中煎烤，中火轉小火，雙面煎黃后出鍋，切兩片檸檬配搭上桌。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">這道香煎比目魚實在是好吃??！因為肉質太嫩，腌制特別入味，煎的火候正好，我真不知道用怎樣的文字形容它的鮮嫩美味，平日里不愿意挑魚刺更愛吃紅肉的先生，竟吃的停不下來。還有還有，我們隔天又做了一次。呵呵！??????</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> 蒜蓉拌秋葵 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">秋葵素有蔬菜王之稱，既有鮮嫩滑爽的口感，又具有補腎、利咽、保護腸胃、改善貧血等功效，涼拌熱炒清蒸皆宜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">制作方法</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、鮮嫩秋葵洗凈，切去頭尾，切成小段；鍋中燒開水，加入鹽和橄欖油（保持菜蔬綠色），將秋葵焯至斷生，控水撈出晾涼。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、將秋葵段立著碼入碗中，既好看又容易入味，撒點鹽和味精，放上XO醬和蒜蓉醬，炒鍋加油燒熱，均勻澆在秋葵上，吃的時候再拌一下。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">汁水爆漿，滑嫩爽口，又是一道頗具情調、惹人喜愛的小菜，特別美味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">有時候極簡的烹飪，反而激發(fā)了食材的本質，同樣可以做出誘人的好菜。美食的魅力，舌尖的享受，是做飯最大的快樂，也是歲月里生活中的追求和治愈。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">兩道菜作為節(jié)日美食，餐桌顏值營養(yǎng)都有擔當，希望喜歡。謝謝您的閱讀，祝佳節(jié)快樂！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p>