<p class="ql-block"> 馬奇市中心</p> <p class="ql-block"> 馬奇雖隱于深山，卻有不少閃光點。除了金礦遺跡和濕地公園，馬奇還出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒，且久負盛名。全澳一百個名牌紅酒，馬奇占了八個。</p> <p class="ql-block"> 據(jù)介紹，馬奇的葡萄種植、釀酒均在葡萄園區(qū)里，很多酒莊還提供酒窖品酒和參觀葡萄園等服務(wù)。這些葡萄園都風景如畫，分布在海拔450米至1100米的深山里。</p><p class="ql-block"> 因此，雖然我們不懂酒，但每天下午都流連于酒莊之間?！捌肪啤敝獠辉诰?，在乎山水之間也。</p> <p class="ql-block"> 澳洲的酒莊多為家族生意，世代傳承。</p><p class="ql-block"> 記得十多年前，我們在南澳參觀一家百年老酒莊。一位七十多歲的老板娘，穿著筆挺的西裝裙，精神抖擻，給我們講述她的祖先艱苦創(chuàng)業(yè)的故事，然后帶我們參觀老作坊。</p><p class="ql-block"> 那天，最令我記憶猶新的，是那個沒膝深的水池子。老板娘告訴我們，100年前，沒有榨汁機，收成的葡萄在這池子里用水洗干凈，然后，靠20個女工用腳踩葡萄。天哪！原來葡萄汁是這樣踩出來的。</p> <p class="ql-block"> 時過境遷，如今馬奇的酒莊，不見“佘太君”披掛上陣了，導(dǎo)酒的工作由“店小二”來做。</p><p class="ql-block"> 我們到博納、勞氏等酒莊和一家啤酒廠品酒，這幾家都是精品酒莊，講究釀酒工藝和質(zhì)量，還特地建了觀景臺，讓客人一邊觀光，一邊品酒。</p><p class="ql-block"> 導(dǎo)酒員都是些年輕活潑、口齒伶俐的女孩。</p> <p class="ql-block"> 姑娘們將我們領(lǐng)到觀景臺上就坐，然后詢問我們對酒的喜好，并迅速端來紅酒和小吃。</p><p class="ql-block"> 姑娘們很勤快，每隔十來二十分鐘，就給客人換上一小杯不同品牌、不同年份的酒，然后逐一介紹其風味、特點。繪聲繪色，如數(shù)家珍。看得出來，她們經(jīng)過專門的培訓(xùn)。</p><p class="ql-block"> 我對紅酒一竅不通，英文也是半桶水。聽姑娘們侃酒經(jīng)，對我們來說，那是“鴨子聽雷 ”(四邑話，意為“只聞其聲，不解其意”)。但通過女兒翻譯，及慢慢地看說明，我們對當?shù)氐木茦I(yè)有了初步的認識。</p> <p class="ql-block"> 原來，馬奇是澳洲最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。大約在1858年，歐洲移民就到此種植葡萄和釀制葡萄酒。換言之，馬奇的葡萄酒業(yè)與其金礦“同齡”，但與130公里之外的獵人谷葡萄酒業(yè)相比，就“年幼”28歲。</p><p class="ql-block"> 馬奇位于新州中部高原，雖然離南太平洋很近，但因大分水嶺阻隔了其潮濕氣流，馬奇屬于大陸性氣候。</p><p class="ql-block"> 因此，馬奇冬特寒，春有霜，晝夜溫差大，葡萄成熟慢，所以果實特別甜，釀出的葡萄酒濃郁醇香， 具有豐富多樣的口味和良好的窖化能力。</p><p class="ql-block"> 此外，馬奇的土壞特點為粘土、壤土和沙土的混合，極其適合葡萄生長。</p><p class="ql-block"> 馬奇的葡萄品種齊全，尤以設(shè)拉子、赤霞珠和賽美蓉出名。因當?shù)亻L期干旱，都已采用了灌溉技術(shù)。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在，馬奇有超過40家酒莊、幾家釀酒廠、啤酒廠和蘋果酒廠，既有家族傳承的小型精品酒莊，也有大規(guī)模生產(chǎn)的大酒莊。其出產(chǎn)的葡萄酒在國內(nèi)外都獲得了不少的殊榮。</p> <p class="ql-block"> 至于經(jīng)營理念，每家酒莊是不同的，有的側(cè)重于其葡萄種植與釀酒工藝，有的側(cè)重營造品酒環(huán)境和創(chuàng)新銷售渠道。</p> <p class="ql-block"> 澳洲的酒莊多以莊史為榮，這從簡介中也能看出。而紅酒品牌則喜用土著文字。如博納酒莊的Bunnamagoo,（意為“水中約會”），又如Weemala, （意為“非常美麗的風景），等等。</p><p class="ql-block"> 至于品牌的取名及意義，見不到各酒莊的官方解釋。一般的理解是，一、或者有一個與酒莊有關(guān)的典故，二、使用土著語言，能使人聯(lián)想到該酒年代久遠，早已植根于當?shù)孛癖娭g。</p><p class="ql-block"> 想來也是，澳洲葡萄酒，如果使用英文命名，頂多能使人想起兩百年前，歐洲移民的艱苦創(chuàng)業(yè)。而使用土著語言，意境朦朧，能給人帶來豐富的遐想。</p> <p class="ql-block"> 導(dǎo)酒姑娘的介紹刷新了我對葡萄酒的認知。</p><p class="ql-block"> 原來，隨著釀酒工藝的改進，現(xiàn)在有些葡萄酒，離開橡木桶裝瓶后，在一定的環(huán)境里，仍然可保存幾十年，且味道越來越好。而有的則沒有保存的意義。</p><p class="ql-block"> 至于開瓶后的飲用時間，亦因酒而異。有的開瓶后幾個小時內(nèi)一定要喝完，否則會變質(zhì)。有的則可在一周內(nèi)喝完。</p> <p class="ql-block"> 我們?nèi)チ藥准揖魄f，在觀景臺前邊都有一個小池塘，不知是風景池，還是風水池？</p><p class="ql-block"> 西人的風水觀，我不懂，但風景好，風水就好，這道理應(yīng)該成立的。</p> <p class="ql-block"> 馬奇每年都舉辦幾次葡萄酒節(jié)，很多酒莊都提供酒窖品嘗、葡萄園之旅和美食品嘗的活動。所以，到馬奇旅行，去酒莊品酒是一個不錯的項目。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 我不善酒，所謂品酒，只是愛聽導(dǎo)酒姑娘說酒而已。于是，幾杯之后，就走下觀景臺，坐在樹蔭下的吊椅上，望著遠處的葡萄園，啥也不想。此時涼風習(xí)習(xí)，甚是舒服。</p> <p class="ql-block"> 這時，只見遠處的葡萄園里，孩子們在玩捉迷藏，一對新婚夫妻正在拍婚紗照。看來，到酒莊的人，不全為品酒而來。</p><p class="ql-block"> 馬奇幽靜。居民少，游客少，國際游客更稀少。記得去馬奇的路上，車子在山里兜來兜去，一個小時也見不到幾輛車，真怕走錯了路。</p><p class="ql-block"> 如果工作壓力很大，或者在家里憋得慌，想去郊外散散心，像馬奇這樣的內(nèi)陸小鎮(zhèn)，應(yīng)是不錯的選擇。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 2024年9月2日星期一</p><p class="ql-block"> 洲哥寫于悉尼</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p>