<p class="ql-block">時(shí)間如白駒過隙，不經(jīng)意間，已來到八月，隨著立秋的到來，二十四節(jié)氣已過半，一年中最灼的中伏里，上蒸下煮的天氣模式還要持續(xù)些日子，夏在交給秋的接力棒中，拼盡最后的狂飆。</p><p class="ql-block">廚房既是產(chǎn)出美食的場所，也是家中最火熱動(dòng)聽的地方，食材與煙火的碰撞、食物在鍋鏟的奏鳴聲中，呈現(xiàn)道道色澤香甜，催生出舌尖上的美味，大廚們不惜汗水，辛苦并快樂著。</p><p class="ql-block">分享我的紅小豆烙餅：</p> 食材準(zhǔn)備 <p class="ql-block">①紅小豆、面粉。</p><p class="ql-block">②花生油、雞蛋、白糖。</p><p class="ql-block">③酵母、水。</p> 制作過程 <p class="ql-block">①紅小豆浸泡，入電壓力鍋中煮熟。</p><p class="ql-block">②煮熟后的紅小豆加糖搗制成紅小豆餡，然后搓成團(tuán)子。</p><p class="ql-block">③面粉加雞蛋、花生油、酵母餳發(fā)。</p><p class="ql-block">④面粉加花生油調(diào)油酥。</p><p class="ql-block">⑤餳發(fā)后的面團(tuán)搟成大餅，抹油酥、干面粉卷起，切劑、收口、搟皮、包紅小豆餡，壓成餅坯。</p><p class="ql-block">⑥電餅鐺預(yù)熱置入餅坯，上下反復(fù)烙制至成熟。</p> <p class="ql-block">紅小豆一斤，清洗干凈，浸泡六小時(shí)↓</p> <p class="ql-block">浸泡了六小時(shí)的紅小豆，明顯長胖，控去水分↓</p> <p class="ql-block">倒入電壓力鍋中，加入適量水。</p><p class="ql-block">扣蓋，點(diǎn)八寶粥鍵煮制，煮好后再燜一小時(shí)↓</p> <p class="ql-block">打開鍋蓋，把煮好的紅小豆倒入盆中，用搟面杖搗爛之↓</p> <p class="ql-block">再加入白糖，下手抓拌均勻，制成紅小豆餡↓</p> <p class="ql-block">取適量面粉入盆，加雞蛋兩枚、酵母五克、花生油適量，和一塊軟硬適度的面團(tuán)餳發(fā)↓</p> <p class="ql-block">紅小豆餡搓成圓圓的紅小豆團(tuán)，碼入盤中↓</p> <p class="ql-block">按一比一的比例把花生油和面粉調(diào)成油酥↓</p> <p class="ql-block">餳好的面團(tuán)置入面墊，搟成一張兩枚硬幣厚的大餅↓</p> <p class="ql-block">倒入油酥，涂抹均勻，再撒上干面粉↓</p> <p class="ql-block">用刮板把干面粉刮摸均勻。從大餅的一邊緊實(shí)的往前卷起↓</p> <p class="ql-block">大餅卷好成長條狀。依次切成等份的十二個(gè)劑子↓</p> <p class="ql-block">小劑子兩邊捏嚴(yán)，團(tuán)成圓狀，搟成餅皮，放入紅小豆團(tuán)，收口捏好。收口面朝下，均勻地壓成一個(gè)個(gè)餅坯，餳置十分鐘↓</p> <p class="ql-block">電餅鐺預(yù)熱，置入餅坯，上下翻面烙餅至成熟↓</p> <p class="ql-block">十二個(gè)紅小豆餅分三鍋烙制完成，置入蓋墊↓</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">這款紅小豆餅的特點(diǎn)是：紅小豆?fàn)I養(yǎng)豐富，好處多多；紅小豆餅色澤美麗，餡料起沙軟糯；既可做主食，又能當(dāng)零食，味道更是好極了。</b></p> <p class="ql-block">另外，這次紅小豆餡只用了一半↓</p> <p class="ql-block">剩下的這一半裝入塑封袋，用封口機(jī)塑封，置入冰箱冷凍室中，日后取出化凍，還可制作紅小豆餅或紅小豆發(fā)面包子↓</p> 感謝您的光臨