一碟拉腸，一抹鄉(xiāng)愁微風細語 <p class="ql-block"> 拉腸是將制作好的米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，傳統分別放上牛肉、豬肉、蝦仁、油條等配料，蒸熟后卷成長條，切斷上碟。因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名拉腸。拉腸用法有兩種，一是布拉腸，另一是抽屜式蒸籠腸粉，由于使用的制作工具不同，所以做出的腸粉口感也是不一樣。</p><p class="ql-block"> 相信，每位老廣都有拉腸情結，拉腸，是老廣舌尖的美味，有人說，鄉(xiāng)愁，就是一碟拉腸，嚴重贊同！</p><p class="ql-block"> 過去，先生每每出國公干，一下飛機就會想來一碟牛肉腸?，F在，只要去老城區(qū)辦事，他必定不在家吃早餐，會尋一間腸粉店，點上一碗粥和一碟腸粉，此刻，感覺人生滿足了！其實，幸福就這么簡單。</p><p class="ql-block"> 某日，陪妹妹一家去珠海，一早，我們來到妹妹介紹的、她家附近的六記腸粉店，點了一碗骨腩粥，兩碟腸粉，還要了一根油條（老廣稱之“炸面”或“油炸鬼”形象吧?。┖嫌?6元，物美價廉，吃得飽飽的，簡單、方便、美味，好享受！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 六記門面不算大，但來吃的人不少。進進出出，生意興隆。</p> <p class="ql-block"> 從菜牌看，品種還不少，價格不貴。十塊多能填飽肚子，實惠。</p> <p class="ql-block"> 經營理念不錯，寥寥幾筆道靚腸粉的“秘訣”。</p> <p class="ql-block"> 我以為靚腸粉的標準，腸粉皮薄，晶瑩剔透，粉滑有韌性，料足，加上和味的自制靚醬油，一口下去，滿足感由然而生。</p><p class="ql-block"> 六記腸粉的腸粉真的是正！完全媲美于老字號某記，甚至超越它。</p> <p class="ql-block"> 粥配油炸鬼，也是絕配。在粥水泡過的油條，軟糯軟糯的。</p> <p class="ql-block"> 先生喜歡牛肉腸，我喜歡叉燒腸。粥一大碗，一人吃不完。</p> <p class="ql-block"> 光盤啦！先生發(fā)現“新大陸”，原盛粉的碟不是平的，是中間凸，兩邊凹，知道什么原因嗎？始終讓粉都有醬汁，不咸不淡，味道正好。</p>