<p class="ql-block">西寧，是我國青海省省會，也是坐落在青藏高原東北部的大都市。</p><p class="ql-block">西寧市海拔2300米左右，是典型的高原城市。</p> <p class="ql-block">初到西寧，看到它高遠的藍天和潔白的云朵，即體會到它的天高云淡和獨特的雄渾之氣。</p> <p class="ql-block">適應了最初的輕微高原反應后，我開始了西寧的city walk。</p><p class="ql-block">我喜歡漫步于老城的街頭巷尾，用心去體驗藏、回、漢多民族文化在此的交融共生。</p> <p class="ql-block">感受一座城市，除了領略它的著名景點和自然風光以外，走街串巷于當?shù)厥芯⑷宋沫h(huán)境之中，于細微之處與城市及居民共同呼吸，體會更具韻味。</p> <p class="ql-block">比如，走到互助土家族自治縣的土豬肉門店前，看看豬肉的品質，價格如何，高還是低？</p> <p class="ql-block">這家店鋪是海西牛羊肉直銷店。海西是蒙、藏族的聚集地，也是牛羊肉養(yǎng)殖州，當?shù)氐呐Ｑ蛉庖詢?yōu)質著稱。這家的鮮肉看著確實不錯，有不少游客購買后請店家快遞回家。</p> <p class="ql-block">在水果攤上我見到了帶皮的生巴旦木鮮果，甚覺新鮮，難道巴達木可以鮮吃嗎？于是查了某度，得知：雖然巴旦木營養(yǎng)物質豐富，但不建議生吃，因為它的生果仁兒中含有苦杏仁苷，在胃酸或消化酶的作用下可分解產(chǎn)生氰化物，造成食物中毒，對人體健康造成影響。</p><p class="ql-block">于是恍然大悟！因為旅行增長了知識，滿心歡喜。</p> <p class="ql-block">西寧各族人民喜愛面食，因此街上有很多饃饃鋪，各種饃饃千姿百態(tài)，品種繁多，很有地方特色。</p> <p class="ql-block">這些極具西北特色的焜鍋大花饃饃、油餅、油馓子和油炸土豆片，讓人很有食欲。</p><p class="ql-block">焜鍋饃饃是西寧街頭最常見的美味，就像新疆人吃馕一樣。焜鍋饃饃的做法是在發(fā)面里加入菜籽油,，再抹上紅曲、姜黃、香豆粉等食用色素， 在特定的模具（焜鍋）里成型烤制，成品焦黃、酥香可口，可以作為平時的主食, 也能作為日常的小零嘴。</p> <p class="ql-block">西寧的莫家街位于西寧市中心東大街南側，迄今已經(jīng)有六百年的歷史了，這里是青海美食集中區(qū)。</p> <p class="ql-block">西寧的美食讓人難忘，特別是手抓羊肉，鮮嫩軟爛，讓人唇齒留香。</p><p class="ql-block">青海老酸奶、搟面皮兒、米粉，每一道佳肴都是高原食材的精華。</p> <p class="ql-block">比如，極具青藏特色的青稞餅。</p> <p class="ql-block">甜醅是西北地區(qū)的特色小吃之一，它是用燕麥或青稞制作的，冰冰涼涼、甜甜的，很好喝，有點類似內地的酒釀。</p><p class="ql-block">青海有句民諺說：“給嘴解饞，甜醅當先”。可見甜醅是多么受當?shù)厝嗣裣矏鄣奶鹗?。來此的朋友一定要嘗嘗。</p> <p class="ql-block">這種黃黃的薄油餅，卻有一個奇特的名字，叫做“狗澆尿” ，它是青海地區(qū)較流行的一種面食。 </p><p class="ql-block">它的制作方法是：在半發(fā)酵的白面餅上擦好香豆粉（用香豆葉磨成）、花椒粉、食鹽等調料，用菜籽油烙時，不斷地用尖嘴兒油壺盤旋式點油在餅上，狀態(tài)似狗撒尿，故得名。</p> <p class="ql-block">蒜蓉粉絲蒸羊腸應該是當?shù)氐囊坏绖?chuàng)新菜。</p><p class="ql-block">它以羊腸為主料，做法是將羊的大小腸洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉，扎口煮熟，切成寸段后同蒜蓉粉絲同蒸，類似蒜蓉粉絲娃娃菜的做法。</p> <p class="ql-block">釀皮是青海的一種獨特面食，和陜西涼皮很像，但其獨到的制作工藝和風味更受青海人民喜愛，釀皮吃起來清涼可口，開胃解暑。</p> <p class="ql-block">我們嘗試了一家清真小店的兩種釀皮兒。</p> <p class="ql-block">在莫家街，我們品嘗了青海的釀皮、甜醅和青海老酸奶；另外，炒涼粉、炸糕、面片、抓面片等在這里應有盡有。</p> <p class="ql-block">吃吃喝喝，走走看看，了解當?shù)氐娘L俗習慣，在更遼闊的視野里看蕓蕓眾生，也是旅行的意義之一。</p>