茶人說茶系列 78.貢茶與名茶曾經的茶人 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">茶人說茶系列</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">78. 貢茶與名茶的關系</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">貢茶，顧名思義就是屬國和臣下進貢給君主或者皇室的茶葉，茶葉屬于土貢，也稱作土特產。出于自身的利益訴求，屬國和臣下會利用君主的喜好，把地方土特產或奇珍異寶，進貢給宮廷。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">在西周時期，茶葉作為拜祭用品而進貢給君主，后來才成為兼?zhèn)浒菁篮惋嬘秒p重功能的貢茶。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">最早有文字記載的貢茶出現(xiàn)在東晉常璩的《華陽國志·巴志》，有學者推測文章所說的茶作為貢品，可能發(fā)生在西周時期，但是，不管是西周，還是東晉，茶葉已經成為貢品是不爭的事實。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 到了唐代，茶葉除了是清明節(jié)拜祭的貢品。更是皇親國戚，官宦人家和貴族富人的飲料。佛道兩界，文人墨客也是茶葉的追求人群。特別是在寺廟中長大的陸羽，用一本《茶經》成為茶圣，直接帶動蒙頂茶和顧渚紫筍茶聲譽鵲起，成為貢茶。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">古時候茶樹野生野長，每年只采茶兩次，產量很低，唐皇室為此專門建立“大唐貢茶院”種茶，供皇室成員享用和賞賜給大臣部下。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">每年早春時節(jié)采制的第一批茶，極其稀少珍貴，必須在清明節(jié)前快馬送京，以供皇室拜祭用，這就是“明前茶”的歷史來由。谷雨前后茶葉長得快產量增加，“谷雨茶”才是供皇親國戚飲用的貢茶。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">宋代是茶葉發(fā)展的一個里程碑，跟宋太祖趙匡胤嗜好飲茶有關。到了宋徽宗時代，趙佶“嗜茶如命”，特別喜愛龍鳳團餅為代表的團茶。大觀元年，宋徽宗還親自撰寫了一部茶葉專著《茶論》，也稱為《大觀茶論》。當年的龍團鳳餅，就來自福建鳳凰山北苑御茶園，可見當年的福建武夷山地區(qū)就是我國茶葉的主要產區(qū)之一。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">宋代流行斗茶，綠色的茶粉末在黑釉建盞襯托下現(xiàn)出雪白的茶乳。時至今日，日本茶道還在推崇宋朝的綠茶末和建盞。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">第一次到日本喝他們最好的綠茶，一股草青味，原因就是少了殺青工序。由此推測，唐宋時期的茶，也可能有一股草青味。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">到了明朝，開國皇帝朱元璋認為團茶太過鋪張浪費，改喝散茶，開啟了中國茶葉的新篇章，殺青工藝的普及，使得更多地方的綠茶異軍突起，從根本上改變了國人對茶的認識。而團茶的衰敗也令唐宋時期的名茶漸漸失去市場。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">散茶興起后，以龍井茶碧螺春為代表的清香回甘型綠茶脫穎而出，引領潮流，長江流域盛行生產綠茶，福建武夷山地區(qū)則另辟蹊蹺，紅茶問世，烏龍茶大行其道。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">到了清朝，入主中原的游牧民族滿洲人嗜好茶葉，臣下紛紛把各地最好的茶葉進貢給皇帝，直接推動茶葉生產進入新的高潮。不同的皇帝有不同的喝茶愛好，間接影響了后來的十大名茶評選。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">碧螺春本來叫“嚇煞人香”，蘇州方言意思是香氣異常濃郁?？滴鹾攘颂K州進貢的“嚇煞人香”后，也被此茶清香吸引，但是嫌棄名字難聽，便賜名叫“碧螺春”。有了皇帝賜名，碧螺春從此享譽全國，每次十大名茶評選都少不了它。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">乾隆皇帝六次南巡，四次到訪井茶村，封十八棵茶樹為“御茶”，欽旨龍井茶為“御茶”，把龍井茶直接推上十大名茶之首。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">故宮曾經舉辦一個清代貢茶展，其中的龍井茶包裝有銀罐和紅木箱，箱子外面注明“雨前龍井”，由此可見，當年是沒有“明前茶”的說法的。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">就連普洱茶也跟乾隆拉上關系，傳說普洱府官員押解貢茶到京城，半路上淋雨受潮，三個月后到了京城客棧才發(fā)現(xiàn)，綠中泛白的青茶餅全部變成褐色。店小二聽說這是貢茶，偷偷撬了一小塊泡來嘗嘗。哇，紅色的茶湯，醇香的茶味，太好喝了，怪不得是貢茶。少主和押解官害怕被砍頭，一起上吊自殺。碰巧店小二來請他們去吃飯，把二人救了。得知原因后，店小二說，貢茶既好看又好喝，為什么要自殺？兩人趕快泡茶看看，真的如店小二所說。第二天硬著頭皮把茶葉送進紫禁城。乾隆皇喝了大贊好茶，問這是什么茶？押解官卻被嚇得說不出話，太監(jiān)只好稟報說，普洱府來的貢茶，還沒有名字。乾隆皇說，那就叫“普洱茶”吧！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">末代皇帝溥儀曾回憶：“普洱茶是皇室成員的寵物，擁有普洱茶是皇室成員的顯貴標志。”</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">在中國所有帝王中，乾隆是少有幾個長壽者，有人認為與他嗜好飲茶有一定關系。自詡為“十全老人”的乾隆皇帝不但愛茶，還愛好寫詩，一生所寫的四萬多首詩歌中，就包括了近200余首茶詩。為了凸顯自己的文學修養(yǎng)，乾隆還特別喜歡賜名部下和進貢的物品。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">福建安溪鐵觀音也是十大名茶之一，鐵觀音這個名字比較獨特，有傳說居然也是乾隆所賜的茶名。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">福建人安溪人王士讓，偶然發(fā)現(xiàn)有株茶樹與眾不同，就悉心培育，枝葉茂盛，圓葉紅心，所制成品，烏潤肥壯，泡飲之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士讓奉召入京，把這種茶葉送給禮部侍郎方苞，方侍郎轉送內廷，皇上飲后大加贊譽，眼見此茶烏潤結實，沉重似鐵，味香形美，乾隆細觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名為“鐵觀音”。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">清朝時期，全國各地的官員都熱衷于給皇室進貢茶葉，乾隆時期達到頂峰，大大促進了茶葉生產。據(jù)歷史記載，比較著名的貢茶有：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">湖廣進磚茶，湖北巡撫進通山茶。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">陜甘總督進吉利茶。陜西巡撫進吉利茶、安康芽茶。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">漕運總督進龍井芽茶。河東河道總督進碧螺春茶瓶。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">江蘇巡撫進陽羨芽茶、碧螺春茶。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">浙江巡撫進龍井芽茶、各種芽茶、城頭菊。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">兩江總督進碧螺春茶、銀針茶、梅片茶、珠蘭茶。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">閩浙總督進蓮芯茶、花香茶、鄭宅芽茶、片茶。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">福建巡撫進蓮芯茶、花香茶、鄭宅芽茶、片茶。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">云貴總督進普洱大茶、中茶、普洱小茶、普洱女茶、蕊茶、普洱芽茶、普洱茶膏。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">四川總督進仙茶、陪茶、菱角灣茶、觀音茶、春茗茶、名山茶、青城芽茶、磚茶、鍋焙茶。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">江西巡撫進永新磚茶、廬山茶、安遠茶、介茶、儲茶。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">湖南巡撫進安化芽茶、界亭芽茶、君山芽茶、安化磚茶。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">安徽巡撫進銀針茶、雀舌茶、梅片茶、珠蘭茶、松蘿茶、涂尖茶。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">云南巡撫進普洱大茶、中茶、普洱小茶、普洱女茶、蕊茶、普洱嫩蕊茶、芽茶、普洱茶膏。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">除了祁門紅茶，十大名茶有九個來自上述貢茶清單。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">= 未完待續(xù) =</b></p><p class="ql-block"><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/51rzmd95" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">《滄海桑田》完結篇</a></p>