<p class="ql-block"> 洋浦鹽田位于海南省洋浦經(jīng)濟開發(fā)區(qū)鹽田村南隅，瀕臨新英灣。</p> <p class="ql-block"> 始建于北宋時期，距今已有1000多年歷史，是我國現(xiàn)存最早、保留最完好的原始日曬制鹽方式的古﹣鹽場。現(xiàn)有鹽槽6171個，鹵水池122個。</p> <p class="ql-block"> 洋浦鹽田是2013年國務(wù)院公布的第七批全國重點文物保護單位，其曬鹽技藝于2008年被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，集中體現(xiàn)了鹽田工匠的勞動智慧，生動再現(xiàn)了我國古代的工業(yè)與文明。至今，這里的鹽工們還在繼續(xù)使用這一古老的傳統(tǒng)技藝，日出而作，日落而歸，講述著祖輩們"朝潮夕錢"的制鹽故事。</p> <p class="ql-block"> 鹽田的制鹽工序古老、原始、獨特。鹽工們充分利用洋浦得天獨的火山玄武巖鹽槽、充足的陽光以及海水的潮汐等自然資源，發(fā)展出了獨特的日曬制鹽技藝，所產(chǎn)出的鹽潔白如霜，當?shù)厝朔Q為"海石掛霜"，具有純天然、無雜質(zhì)、顆粒小，可直接食用等特點，是人們生活中鹽煽佳。</p> <p class="ql-block"> 技藝: 在熟練地掌握潮汐、天氣等知識的前提下，鹽工們世代傳承著一套理念上與自然相協(xié)調(diào)，在操作中環(huán)環(huán)相扣、切實有效的日曬海鹽技藝。一個完整的曬鹽流程通常需要四到六天。</p> <p class="ql-block"> 鹵: 使用兩種長短齒，鹽泥拖到鋪有竹篾和茅草的過濾池，再夯實，之后不斷向過濾池澆灌海水。曬鹽之前，一般還需用"黃魚茨"測試鹵水的濃度，當斷的"黃魚茨"根莖浮在鹵水之上，表明鹵水已經(jīng)達到足敏濃度，可以曬鹽了。</p> <p class="ql-block"> 鹽工們上午將鹵水緩緩地澆灌在早已被刷并晾干的鹽槽上，鹽槽里的鹵水在陽光下曝曬蒸發(fā)，等至鹽田內(nèi)的泥土翻水分迅速蒸發(fā)。</p> <p class="ql-block"> 將過渡浸泡在透到過濾池里，透過石縫流入鹵華麗地變身為鹵水。</p> <p class="ql-block"> 經(jīng)強烈陽光照射，鹵水蒸發(fā)成鹽。</p> <p class="ql-block"> 肴品種的上乘原料。久藏的老鹽可清熱退火，消炎散淤，亦是贈送親朋好友的生態(tài)佳品。</p> <p class="ql-block"> 此鹽是焗雞的好原材。香而不咸，咸而不麻…好吃的不得了??????</p> <p class="ql-block"> 真是流連忘返……</p>