<p class="ql-block"><b>赤豆酒釀元宵</b></p> <p class="ql-block"><b>經(jīng)過一夜的燜燉，紅豆中的賴氨酸已經(jīng)得到充分的釋放，東經(jīng)113°46'～114°37'，北緯22°27'～22°52'的深圳冬天，依舊是夏末的氣溫，早起想去海邊守望日出，無奈天色沉沉……陰晴不定的清晨，推開窗戶，風(fēng)卻是真真切切的涼了。</b></p><p class="ql-block"><b>將紅豆湯倒進鍋里，待它沸騰了，加入酒釀，香氣頓時開始彌漫開來，再加入小湯圓，看它們一起快樂地舞蹈，突突突的配樂肆意而快樂。加了點藕粉勾芡，暗紅色的赤豆?jié)獬頊渲咨呐疵仔⊥枳?，星星點點的酒釀米漂浮在上面，氤氳的水汽蒸騰，飄散開來的是酒釀的香味夾雜著紅豆的氣息，還有一絲絲藕粉的清新……這樣的味道，仿佛來自久遠(yuǎn)的某段時光……吃下一碗相當(dāng)于去了南京。</b></p><p class="ql-block"><b>赤豆酒釀圓子，對于許多人來說，它不過是一道普通的南京小吃，而對于自幼在南京長大我來說，它代表著一種懷念與親切，一種屬于遙遠(yuǎn)時光的記憶。山西路的寧波湯團店，湖南路馬臺街某個不知名的攤子上，一碗熱氣騰騰香氣四溢的粘稠濡滑的赤豆酒釀元宵，便可以驅(qū)散一切陰翳與寒冷，酒釀本身就有暖身發(fā)汗活血的功效，再配以紅豆豐富的蛋白質(zhì)，加上小丸子的香滑粘糯，就如同江浙人的性格，細(xì)膩溫潤。其實南京還有很好吃的糖芋苗，也是類似的湯羹，可是就是取代不了赤豆酒釀元宵在我心里的地位。我是赤豆控，赤豆條頭糕，赤豆冰棍，赤豆稀飯，赤豆餅……其實，南京人說的赤豆是紅豆，真正意義的赤豆是更小顆粒的赤小豆，那個才是祛濕的。紅豆應(yīng)當(dāng)屬于補血功效。</b></p><p class="ql-block"><b>在網(wǎng)上看到有人竟然把南京城所有能跑到的店內(nèi)做的紅豆酒釀圓子配文圖一一列舉，看來癡迷者大有人在。去南京的時候，我和從瑞典回來的表妹找到了珠江路的那家芳婆糕團店，兩個南京長大的人，如今卻是真正的異鄉(xiāng)客了，走在熟悉又陌生的街道上，哪也搞不清，還是靠導(dǎo)航找到的這家網(wǎng)紅店。據(jù)說里面的赤豆酒釀元宵非常好吃，但是，嘗過后，我們異口同聲道，沒有想象的那么驚艷。倒是小舅媽帶我們?nèi)サ哪羌译u鳴湯包店里的赤豆酒釀元宵還不錯。南京大牌檔是我在深圳經(jīng)常去的地方，好朋友聚會，家人聚餐，我總喜歡選那里，就因為那有我最愛的陽春面和赤豆酒釀元宵。</b></p><p class="ql-block"><b>湖南四川喜歡用酒釀煮元宵，打個蛋花，撒上枸杞，味道也不錯，但始終比不上南京的赤豆酒釀元宵。少了紅豆仿佛缺了靈魂，口感上只有直愣愣的酒釀味道，少了紅豆的清香和綿軟起沙的口感。所謂甜品，屬于酒足飯飽后的調(diào)劑，你覺得算是養(yǎng)生也好，小資也罷，總之，應(yīng)該算是好日子的一份標(biāo)簽。</b></p><p class="ql-block"><b>附制作步驟:</b></p><p class="ql-block"><b>1.食材:紅豆 酒釀 小元宵 藕粉</b></p><p class="ql-block"><b>2.制作:將紅豆投入水中大火燒開，小火 燜燒至綿軟。后加入湯圓煮至浮起，再倒入酒釀燒開，最后將用水調(diào)好的藕粉倒入鍋中，煮到濃稠。</b></p>