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大暑野菜最是旺，馬齒莧餅清蒸香

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<p class="ql-block">昨夜一場(chǎng)小雨，淅淅瀝瀝聲聲慢，如摧眠之曲，加之港城氣溫適中，睡了一宿好覺(jué)。晨起雨停天放晴，吃罷早飯決定去戶外走走看看，呼吸一下雨后的新鮮空氣，領(lǐng)略大自然的草綠花香。</p><p class="ql-block">出門(mén)乘公交四站路程，下車步行十分鐘，便來(lái)到芝罘區(qū)西郊，置身于一望無(wú)際的曠野，這里樹(shù)繁葉茂，草木叢生，野花簇簇，一派綠意盎然的景象，令人心曠神怡，如飲甘飴。</p> <p class="ql-block">田野數(shù)種野菜葉肥莖嫩，掛著昨夜的雨珠，翠綠蔥蔥，馬齒莧最為惹眼，馬齒莧，別名五行草，是鄉(xiāng)間隨處可見(jiàn)的野菜，其葉如馬齒，因此冠以馬齒莧。馬齒莧肥厚多汁的葉片富含葉綠素和花青素及胡蘿卜素等，具有清熱解毒、散血消腫、去濕止痢等功效，是天然的抗生素。</p><p class="ql-block">大署季節(jié)，馬齒莧進(jìn)入繁盛期，挖來(lái)后，拾掇干凈，或包之、或涼拌，吃法很多。大自然的饋與，不費(fèi)毫厘獲取，舉步辛勤即得，挖不完，根本挖不完！</p><p class="ql-block">挖來(lái)一兜馬齒莧，分享清蒸馬齒莧餅：</p> 食材準(zhǔn)備 <p class="ql-block">①馬齒莧</p><p class="ql-block">②面粉、食鹽、十三香</p><p class="ql-block">③蔥花、姜末、水</p><p class="ql-block">④玉米皮</p> 制作過(guò)程 <p class="ql-block">馬齒莧去根摘凈裝盆↓</p> <p class="ql-block">蔥花、姜末裝盤(pán)備用↓</p> <p class="ql-block">馬齒莧清水沖洗干凈↓</p> <p class="ql-block">撈出↓</p> <p class="ql-block">起鍋水沸，倒入馬齒莧焯水↓</p> <p class="ql-block">馬齒莧撈出過(guò)涼水↓</p> <p class="ql-block">撈出，適當(dāng)攥去水分，置入菜板↓</p> <p class="ql-block">改刀切碎↓</p> <p class="ql-block">置入盆中，加鹽、十三香，抓拌均勻↓</p> <p class="ql-block">加入蔥花、姜末抓拌均勻↓</p> <p class="ql-block">加入適量面粉，抓拌均勻成餅餡↓</p> <p class="ql-block">餅餡團(tuán)成餅坯置入玉米皮上，裝篳入鍋↓</p> <p class="ql-block">扣蓋起火，水開(kāi)中火十分鐘蒸制，關(guān)火↓</p> <p class="ql-block">蒸好打開(kāi)鍋蓋，馬齒莧餅碼入盤(pán)中。再調(diào)個(gè)蒜汁蘸著吃，清香美味↓</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">這道清蒸馬齒莧餅的特點(diǎn)是：少鹽，未加一滴油，符合低脂健康的要求。馬齒莧野生無(wú)農(nóng)藥殘留，含有多種維生素和有益物質(zhì)，藥食同源怯疾健身體。</b>炎炎大暑胃腸納入欠佳，改善口味，添一道簡(jiǎn)單的清蒸馬齒莧餅，確是很好的選擇。</p> 謝謝您的光臨