<div><br></div><h1><b>肥而不膩的紅燒肉燜筍</b></h1><div><br></div> <div><br></div>紅燒肉燜筍，聽著挺來勁的。
這兒現(xiàn)在正是鮮筍大量上市的季節(jié)，價(jià)格也適宜，做這道菜正當(dāng)其時(shí)。<div><br> <div><br></div><div><b>食材</b>：
五花肉（切小塊兒）、鮮筍（可用筍干代替。筍干等量與五花肉，鮮筍則略多于肉）、肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、蔥姜蒜、冰糖、老抽、醬油、鹽、雞精。
<div><br></div></div></div> <div><br></div><b>做法</b>： <div><br></div><div>1. 準(zhǔn)備好材料。</div><div><br></div><div>2. 把五花肉洗干凈后晾干水分。 </div><div><br></div><div>3. 鍋內(nèi)放少許油，油熱至5成時(shí)放入適量冰糖，不斷攪拌使其溶化。 </div><div><br></div><div>4、待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能夠充分的煸炒出來（這是五花肉肥而不膩的小竅門） </div><div><br></div><div>5. 五花肉炒至發(fā)黃時(shí)撥到鍋的一邊，然后放入肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、蔥姜蒜煸炒。 </div><div><br></div><div>6. 將作料和五花肉混在一起煸炒一會(huì)兒，倒入適量的老抽和醬油。 </div><div><br></div><div>7. 放入事先處理好的筍干和肉一起翻炒。 </div><div><br></div><div>8. 倒入開水，沒過肉即可。放入適量鹽，蓋蓋小火慢燉15分鐘。 </div><div><br></div><div>9. 15分鐘后打開鍋蓋改大火收汁，出鍋前撒入雞精即可。 </div><div><br></div><div><br></div><div> <b>小貼士</b>： </div><div>筍干的處理方法：筍干用涼水泡發(fā)2-3小時(shí)，之后放入高壓鍋內(nèi)煮30分鐘，然后撈出放入涼水中再浸泡2一3個(gè)小時(shí)。處理好的筍干可以烹制菜肴。
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