<p class="ql-block"> 假期沒(méi)事，想到孫女喜歡吃油燜大蝦，就想嘗試著做一盤(pán)油燜大蝦。早上起床到早市上買(mǎi)了兩斤河蝦。吃過(guò)早飯，先打開(kāi)手機(jī)看了兩遍做油燜大蝦的教程，心里有了譜向?？纯磿r(shí)間還早，先把大蝦放在盆中用清水泡著，想著讓它吐吐肚中的臟東西，后來(lái)一想已死的大蝦是不會(huì)吐出臟東西的，就想用水泡泡也好，至少能把身上的寄生蟲(chóng)和臟物泡掉。由于想到蝦要趁熱吃，不能做的太早，那11點(diǎn)開(kāi)始吧，這樣家人12點(diǎn)回來(lái)，正好端上一盤(pán)熱氣騰騰的紅紅的油燜大蝦，大家一定很高興。于是就躺在沙發(fā)上打一個(gè)盹兒。</p> <p class="ql-block"> 按照做蝦的教程，第一步是先修剪大蝦，先用剪刀把蝦頭、蝦尾、蝦須、蝦腿剪掉。這個(gè)活是個(gè)細(xì)致的活，剪蝦頭、蝦尾還好點(diǎn)，蝦腿很不好剪，蝦的腿非常多，一不留意，就會(huì)留下一些腿。后來(lái)經(jīng)過(guò)摸索，先剪下頭，然后從上到下依次剪掉蝦腿，最后剪蝦尾這樣就不會(huì)有所遺漏。修剪后的河蝦長(zhǎng)度大大減小，彎著腰，泛著灰青色，露出白白的蝦肉，十分誘人。這一步十分費(fèi)時(shí)，眼看11:30過(guò)了，才剛剛剪完，手上還磨掉了皮。顧不上手上的傷痛，趕忙進(jìn)行第二步，挑蝦線。找來(lái)牙簽，插在蝦頭和第一個(gè)關(guān)節(jié)之間，由于不得要領(lǐng)，有時(shí)候挑出來(lái)一個(gè)黑黑的線，有時(shí)候只是把蝦肉挑破，并沒(méi)有見(jiàn)蝦線，看看時(shí)間已11:45，匆匆忙忙的把每個(gè)蝦都挑一遍，趕快把它扔到盆子里清洗。第三步是要剪開(kāi)蝦的外殼，這樣做出來(lái)的蝦有味兒，并且好看，時(shí)間關(guān)系，就把這個(gè)工序省掉了。打開(kāi)液化汽，倒油入鍋，按照教程蝦在鍋中要擺得整整齊齊的油煎，一看時(shí)間緊了，也來(lái)不及擺放整齊了，像炒菜一樣不停的翻炒，一會(huì)兒有些蝦變紅了，沒(méi)有變紅的趕快把它翻在鍋底。等到蝦全部變紅，然后進(jìn)行第四步，加上蔥姜翻炒幾下，趕忙倒入早已準(zhǔn)備好的生抽、料酒，讓這些湯料漫過(guò)蝦，然后小火慢燉，燉上十來(lái)分鐘，家人可都回來(lái)了。趕快鏟出裝盆，撒上準(zhǔn)備好的小蔥點(diǎn)綴一下，一盆油燜大蝦就做好了。把大蝦端上桌，看著孫女吃得津津有味，覺(jué)得自己的功夫沒(méi)有白費(fèi)。由于沒(méi)有加辣椒，喜歡吃辣的家人，連動(dòng)一筷子都沒(méi)有。所以吃了一中午，蝦還沒(méi)有吃完。做后感嘆，做什么都不容易，要想符合每個(gè)人的口味更不容易。</p>