<p class="ql-block"> 人到中年，對家鄉(xiāng)的眷戀似乎多了一些，思鄉(xiāng)的情懷融進了日常的生活，想念家鄉(xiāng)的生活，想念家鄉(xiāng)的親人，想念家鄉(xiāng)的美食！說到家鄉(xiāng)的美食，最讓我垂涎三尺的是家鄉(xiāng)的名吃—鳳翔豆花泡饃。</p><p class="ql-block"> 對我印象最深的吃豆花泡饃的時間是在33年前，那是1991年，我跟隨父親去縣城讀書，父親照顧我的飲食起居，一日三餐給我做飯，遇上出差，則是讓我去學校附近的攤點吃豆花泡饃，所以我會隔三差五的吃上豆花泡饃。那個賣豆花泡饃的場景依然記憶猶新，賣豆花泡的是一位中年婦女，她的右手邊支一口大黑鐵鍋，左手邊一個木盤里放的是切好的鍋盔饃片（這個饃是用硬面做成的鍋盔），調(diào)料（鹽和油辣子），大黑鍋里的白湯（豆?jié){）被燃燒的硬柴燒的翻滾，湯前面漂的那一層豆油的香味撲鼻而來，抓一把切好的鍋盔饃片在湯里翻滾幾下，瞬間豆?jié){和它的香味就被吸進饃片里，饃片煮到火候恰到好處時馬上將它撈到碗里，然后再在饃片上面放兩片鮮嫩滑爽，煮而不散的豆花，隨即撒上鹽，挖兩勺油汪汪的油辣子，最后澆上白湯，白湯澆上去的瞬間，溢香的油辣子隨著白湯漂在碗上面，一碗香噴噴的豆花泡饃就做好了！那個湯喝起來特別香，每次吃它，總會先喝點湯，品嘗它的香味，吃到中途還會要求在加點湯。三年的中學時代，豆花泡饃成了我的家常便飯，常常品嘗，百吃不厭，從此，我也對豆花泡饃有了特別的感情！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 學校畢業(yè)，離開家鄉(xiāng)來到寶雞，豆花泡饃就吃的少了，偶爾吃一次好像吃不出來家鄉(xiāng)的那種味道。家鄉(xiāng)的豆花泡饃也成為我的念想，后來，堂弟在寶雞開了一家豆花泡饃館，我又可以吃到家鄉(xiāng)的豆花泡饃味道了，當我想豆花泡饃的香味時，就去堂弟店里來一碗豆花泡饃！就是哪個味道，豆香撲鼻，饃片勁道，辣子油汪卻不辣！我和堂弟交談過，豆花泡饃要香，主要因素有幾個，鍋盔要是鳳翔特有的硬面鍋盔，對火候口感要求嚴格，色金黃，外脆內(nèi)韌，嚼之勁道，有麥香味。在煮的時候容易吸進豆?jié){，好黃豆打的濃度高的豆?jié){會有油汪汪的豆香味，鳳翔種的辣子有它獨特的香味。各種因素決定它獨特而不可替代的香味?，F(xiàn)在我居住的地方離堂弟的泡饃館有點遠，也就不去他那里吃了！但對鳳翔豆花泡饃的眷戀一直都有，豆花泡饃我終其一生的美食，想家的時候就吃碗豆花泡饃，我愛家鄉(xiāng)的美食—豆花泡饃。</p><p class="ql-block"> 希望家鄉(xiāng)的豆花泡饃能走出鳳翔，踏遍三秦大地直至沖出陜西，讓更多人能享受到這獨特的美味。</p>