<p class="ql-block"> 余江的大小飯館里都會(huì)推出一道菜——稻草鴨。做法都差不多,街上買來的草鴨子細(xì)細(xì)剁碎了,大火爆炒后放入各種調(diào)味品和適量的水燒開,余江的吃貨們說,紅辣椒是調(diào)味品的主角,缺少紅辣椒,稻草鴨這道菜就要大打折扣;還有人說,這道菜關(guān)鍵是用火將草鴨子外皮烤一下,烤出一層油就香。</p><p class="ql-block"> 再香都香不過小時(shí)候祖母炒得稻草鴨,四十多年了,那種香味依然在唇齒間回蕩。</p><p class="ql-block"> 我們那一帶把這種鴨子叫“菜鴨子”,大概是這種鴨子喜歡吃青菜葉子吧。陽春三月,祖母都會(huì)抓個(gè)十五六只菜鴨子來喂養(yǎng),小時(shí)候的菜鴨子關(guān)在院子一角。我喜歡把絨黃的小鴨子放在手掌里,享受著扁扁小嘴啄手指的感覺,祖母說:“這幾只鴨子就交給你了,你每天要挖蚯蚓釣蛤蟆給 它們吃,只有喂大了,才能趕到六月六有吃!”</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 于是,每天放學(xué)我都扛起鐵耙到村前村后翻石頭、移樹木,將一條條蚯蚓抓進(jìn)來,割過后的油菜田里,到處都爬滿了蚯蚓。一個(gè)月后,我要釣蛤蟆給它們吃(現(xiàn)在要批判),這些都是鴨子的美味佳肴。菜鴨子吃了這些蚯蚓和蛤蟆后,那是“每天看得見它們成長(zhǎng),看他們的羽毛一天天光滑了。”祖母說。</p><p class="ql-block"> 我們那一帶將農(nóng)歷六月初六作為節(jié)日一樣過,過了這天,村里人就要開始一年一度的雙搶,這是一年里最忙碌最難熬的日子。因此家家戶戶都會(huì)做一道稻草鴨來犒賞一家人,稻草鴨這道菜,成為村里人夏季雙搶前的動(dòng)員令。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 六月六那天清早,祖母會(huì)帶我去選鴨子。我高興極了,想著今天就有鴨子吃,肚子里的饞蟲早已經(jīng)涌到口腔里集合了。這天,家里人都好像過節(jié)一樣,圍繞著這只草鴨子轉(zhuǎn)。燒水、拔毛、準(zhǔn)備早稻稻草桿、剖鴨子……大家七手八腳加入到其中。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 剛剛收割的早稻稻草桿聞起來有股淡淡的稻谷味,祖母點(diǎn)了火,一股濃煙升起,祖母讓我們用火鉗子將菜鴨子夾住,然后用點(diǎn)燃的稻草桿慢慢菜鴨子全身烤一遍,直到鴨子外皮由白變成油黃色,沒有拔掉的鴨毛在火中噼噼啪啪響……</p><p class="ql-block"> 祖母覺得差不多了,用稻草桿慢慢將鴨子周身輕輕擦一遍,洗干凈后瀝干水分后放在灶臺(tái)上,就等著中午到來。</p><p class="ql-block"> 這天我無心割草放牛,就連樹上的知了也無心捕捉,老是惦記著那只菜鴨子,越是惦記,就越想去看……那天不知道跑了多少回廚房里。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 11點(diǎn)20分,祖母才邁著小腳,不慌不忙做飯。那只菜鴨子成為今天的主角,我和二姐眼巴巴看著祖母一刀一刀剁鴨肉,掉了一塊趕緊撿起來。</p><p class="ql-block"> 她叫我和二姐負(fù)責(zé)燒火。這個(gè)平時(shí)都不愿干的活今天我和二姐是爭(zhēng)著做,兩人搶著火鉗子你不讓我我不讓你,直到鍋里發(fā)出噼噼啪啪響聲,我們趕緊趕緊停下來,身子像被點(diǎn)了穴道一樣一動(dòng)不動(dòng),只有兩雙眼睛在盯著鍋里,放水煮,湯水在沸騰,祖母全身籠在白色的霧氣里。祖母用鍋鏟攪拌時(shí),透過白霧,我看著鍋鏟,牢牢記著鴨胗在哪個(gè)位置。</p><p class="ql-block"> 天特別炎熱,父母和大哥干活回來了,廚房里的香味已經(jīng)鉆進(jìn)每個(gè)人肚子里去了,大家都在等著那激動(dòng)人心的時(shí)刻到來。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 祖母說“吃飯了!”我早就盛好了一碗飯。</p><p class="ql-block"> 祖母夾了一只鴨腿給我,獎(jiǎng)勵(lì)我天天挖蚯蚓釣蛤蟆給鴨子們吃。那一刻,我是多么幸福,多么有成就感!</p><p class="ql-block"> 無法描繪我當(dāng)年的吃相,隔著幾十年的光陰,我吃相肯定是難看的,“狼吞虎咽、風(fēng)卷殘?jiān)啤边@些詞語估計(jì)還不能形容我當(dāng)時(shí)的樣子。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 經(jīng)過早稻稻草桿燻了一遍的菜鴨子,有陽光的味道,有稻子成熟的味道,更有時(shí)間的味道,除了鹽、味精、辣椒和水外,什么調(diào)料都沒有。吃著野食長(zhǎng)大的鴨肉是那樣的緊實(shí),很有嚼勁,每一口都能感覺味蕾的興奮,從而全身感到舒暢無比。高端的食材往往只需要簡(jiǎn)單的烹飪,那甜甜的稻草鴨就一直保存在記憶里。</p><p class="ql-block"> 今天的人們都說吃不出小時(shí)候的味道來,那是因?yàn)檎也坏叫r(shí)候的氛圍來,就那我家來說吧,當(dāng)年父母還只有四十幾歲,大哥大姐二姐都還沒成家,祖母天天給家里人做飯,而我一直得到家人的寵愛,好吃的幾乎都給了我。后來,祖母病逝,父親也走了,大哥、大姐、二姐都有了自己的家庭,逢年過節(jié)都難以聚在一起。就像母親說的那樣:“飯菜只有一家人圍桌圍凳吃才有味道!”</p><p class="ql-block"> 任何一道菜都是親情的味道,想念童年的稻草鴨!</p>