閑聊 小品文林鐫 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 閑聊 小品文</p><p class="ql-block"> 作者 林鐫</p><p class="ql-block"> 老唐是我們的聊友，他是崇愛醫(yī)學(xué)院的教授，退休了晚飯后我們經(jīng)常在海邊溜達(dá)，一千多米的步行道，我們走三、四個(gè)來回就在休歇的長條椅子上坐下暢聊，一般能湊四五個(gè)人。那天晚上他給大家聊了些人體能量的話題。他說這些知識很重要，關(guān)系到身體健康和疾病預(yù)防的大事情，運(yùn)用好人體能量有關(guān)知識可以保持身體正?；顒?dòng)，體重適中，身體勻稱，少生病。</p><p class="ql-block">他說：“人體能量是一個(gè)涉及到很知識的問題，人體在生命活動(dòng)過程中（包括一切生命活動(dòng)）都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成反應(yīng)、肌肉收縮、腺體分泌等等。而這些所需能量主要來源于食物。動(dòng)、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，加上水則為六大類。其中，碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)氧化可釋放能量。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或“熱源質(zhì)”。這三類營養(yǎng)素普遍存在于各種食物中。糧谷類和薯類食物碳水化合物較多，是膳食能力最經(jīng)濟(jì)的來源；油料作物富含脂肪；動(dòng)物性食物一般比植物性食物含有更多的脂肪和蛋白質(zhì)；但大豆和硬果類例外，它們含豐富的油脂和蛋白質(zhì)；蔬菜和水果一般含量較少。</p><p class="ql-block">能量代謝的研究可以說開始于16世紀(jì)，直到19世紀(jì)末前后，各國科學(xué)家陸續(xù)發(fā)現(xiàn)代謝率與人體表面積成正比，食物特殊動(dòng)力作用，證實(shí)能量守恒定律也適用于人體，編制出食物熱值表以及能量轉(zhuǎn)換系數(shù)。人類的自身研究才開始上升到一個(gè)全新的階段。</p><p class="ql-block">通常每克碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)平均可產(chǎn)生代謝能力分別為4kca、9kcal、4kcal。同時(shí)一般情況下一個(gè)人在5-7天內(nèi)的熱能攝入量等于消耗量。</p><p class="ql-block">在人體細(xì)胞中線粒體的呼吸作用下，消耗有機(jī)物和氧氣，產(chǎn)生二氧化碳和水，然后釋放能量。釋放出的能量主要是熱能。熱能用于保持體溫等，而人體（及動(dòng)物）各項(xiàng)生命活動(dòng)所需要的能量來自ATP。</p><p class="ql-block">中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出中國居民膳食能量參考攝入量指出，成年男性輕、中體力勞動(dòng)者每日需要能量為2400-2700kcal；女性輕、中體力勞動(dòng)者每日需要能量為2100-2300kcal.嬰兒、兒童和青少年、孕婦和乳母、老年人各自的生理特點(diǎn)不同，能量需要也不盡相同。</p><p class="ql-block">能量攝入過剩則會(huì)在體內(nèi)貯存起來。人體內(nèi)能量的貯存形式是脂肪，脂肪在體內(nèi)的異常堆積，會(huì)導(dǎo)致肥胖和機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)，并可成為心血管疾病、某些癌癥、糖尿病等退行性疾病的危險(xiǎn)因素。</p><p class="ql-block">人體每日攝入的能量不足，機(jī)體會(huì)運(yùn)用自身儲(chǔ)備的能量甚至消耗自身的組織以滿足生命活動(dòng)的能量需要。人長期處于饑餓狀態(tài)，在一定時(shí)期內(nèi)機(jī)體會(huì)出現(xiàn)基礎(chǔ)代謝降低、體力活動(dòng)減少和體重下降以減少能量的消耗，使機(jī)體產(chǎn)生對于能量攝入的適應(yīng)狀態(tài)，此時(shí)，能量代謝由負(fù)平衡達(dá)到新的低水平上的平衡。其結(jié)果引起兒童生長發(fā)育停滯，成人消瘦和工作能力下降。</p><p class="ql-block">處于生長發(fā)育期的嬰兒、兒童青少年，孕婦和泌乳的乳母，康復(fù)期的病人等， 其一天的能量攝入中還有一部份用于組織增長和特殊的生理變化中?！贝蠹衣牭煤苋肷?，他又說：”卵是一種營養(yǎng)非常全面的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是雞蛋，里面有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)和水。它能構(gòu)成一個(gè)完整的生命體?！?lt;/p><p class="ql-block">老唐接了個(gè)電話說他有事先回去了。</p><p class="ql-block">剩下幾個(gè)人接著繼續(xù)聊，說：老唐不愧是醫(yī)學(xué)院教授，講的多好！</p><p class="ql-block">正在大家贊不絕口的夾當(dāng)，那個(gè)老賈使勁哼了一聲：”別聽那些專家瞎咧咧！他說雞蛋有營養(yǎng)，這營養(yǎng)怎么來的？現(xiàn)在養(yǎng)雞場來的雞蛋就是個(gè)名，連個(gè)公雞都沒有，有啥營養(yǎng)？我奶奶活著的時(shí)候?qū)３员还u踏過的母雞生的蛋，那才真正有營養(yǎng)！能爆出小雞仔的雞蛋，知道嗎？我奶奶活到九十八歲生日過了的第九天離世的。”</p><p class="ql-block">老賈這么一說把大家給說愣了，現(xiàn)在上哪去買那樣的雞蛋？</p><p class="ql-block">老馬說：“這很簡單，多買些雞蛋，去借只大公雞放在上面不就行了！”</p>