麥芽茶制作分享素馨 <p class="ql-block">感謝小伙伴的支持鼓勵(lì)，做麥芽茶是越來(lái)越熟練了，幾次下來(lái)都沒有翻車，真的是實(shí)踐出真知吶，也摸索出一點(diǎn)點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)！應(yīng)小伙伴的要求，今日分享一下麥芽茶制作過(guò)程！選料:德宏傣家香軟糯米（要細(xì)長(zhǎng)顆粒的，不要珍珠米），賣芽粉（街子天梁河父老鄉(xiāng)親來(lái)賣）。關(guān)鍵是比例、時(shí)間。用同樣的容器兩杯米，半杯麥芽、4杯水。糯米泡一個(gè)小時(shí)（用手指輕輕捏米粒會(huì)碎即可），瀝干水分蒸一個(gè)小時(shí)（切記用電飯煲煮）、蒸透的米飯趁熱拌入麥芽水（需過(guò)濾渣），攪拌均勻，讓米飯分離開來(lái)倒入電飯煲中，按保溫鍵發(fā)酵5個(gè)小時(shí)（待米飯粒顆顆分離飽滿變長(zhǎng)即可），倒入鍋中煮沸即可。喜歡甜的可以加冰糖，個(gè)人覺得原味就很清香了。喜歡冷飲的就加冰，口感絕對(duì)正宗而且料足。</p>