<p class="ql-block"> 奪西街上西頭公社社辦企業(yè)起先倆鐵匠鋪，分別是奪西場坪的鄧師傅和所德的龍師傅。鄧師傅鄧氏字輩排“宗”字，時(shí)人稱“宗師傅”，宗師傅矮坨坨的，人非常壯實(shí)，鐵匠鋪里，一年有半年光著膀子，胸脯手臂盡是一坨坨到處亂竄的肌肉。龍師傅恰恰相反人高大，一年四季身上捂得緊緊實(shí)實(shí)的。倆師傅煅打的多是鋤頭柴刀之類的鐵器，手藝褒貶不一，龍師傅比宗師傅多門手藝：打火銃。龍師傅年齡比宗師傅大二十多歲，相傳他和他父親給剿匪的47軍修過機(jī)槍大炮。臘爾山臺(tái)地有打兔子打野雞習(xí)慣，常年找龍師傅打火銃的不少，龍師傅全是晚上偷偷摸摸做，據(jù)說掙了不少外快。</p><p class="ql-block"> 倆師傅打鐵時(shí)最煩小孩圍觀，舉著鐵錘瞪著眼嚇服，或趕鴨子式張開雙臂吁吁地哄走。每次收效甚微，趕走了，不一會(huì)又聚攏圍觀。倆師傅最后不哄不嚇了，等一眾小孩圍觀水泄不通時(shí)，快速抽出燒得通紅炫眼的鐵塊鑒子叮當(dāng)一陣猛錘?；鹦青о南嘛w濺，圍觀的一眾小孩嚇得四下逃竄，拌倒的摔倒的一大片。</p><p class="ql-block"> 八十年代初，奪西農(nóng)貿(mào)市場從老街搬到坎上場坪壩，場坪壩兩邊都是黛瓦土墻的木房子，房子門口除了社辦企業(yè)鄧師傅搬回來的鐵匠鋪外，又多了個(gè)鄧師傅侄子鄧牛皮鋪?zhàn)印?lt;/p> <p class="ql-block"> 鄧牛皮鄧氏字輩里排“歡”輩，生性活潑，愛吹牛，吹起牛來一套一套的，歡與翻同音，時(shí)街上人干脆把他“歡”字改成“翻”字，叫“翻牛皮”。</p><p class="ql-block"> 在奪西，鄧家是鐵匠世家，宗師傅就是翻牛皮的親叔叔。翻牛皮講他叔叔曾經(jīng)給過道臘爾山入川作戰(zhàn)47軍139師141師打過馬掌，打過刺刀，修過機(jī)槍。47軍49年10月入川，同年11月解放重慶，11月底回師湘西剿匪，翻牛皮叔叔宗金師傅38年生人，有人唏噓感嘆宗金師傅從小有眼法，是個(gè)在行人，有人根本不信打趣：“是的，你滿滿還給47軍馱糧食黃牛吹牛尾巴呢……”翻牛皮翻了對方一個(gè)白眼，嘴一撇，不屑一顧罵；“你懂個(gè)屁！”</p><p class="ql-block"> 翻牛皮場坪壩打鐵時(shí)四十出頭點(diǎn)樣子，他打鐵專愛打柴刀和割牛草刀。翻牛皮說鋤頭挖鋤沒什么技術(shù)含量，凡是個(gè)鐵匠只要不瞎，都能打出來。柴刀割草刀則不同，沒倆手工夫是吃不下這碗飯的！翻牛皮鐵匠鋪只有翻牛皮一個(gè)人，打柴刀割草刀的不光要幫他扯風(fēng)箱，還要幫他打鐵，有些貨實(shí)在太笨，風(fēng)箱撲撲扯個(gè)沒章法。翻牛皮放下手中活計(jì)：“榆木疙瘩眼，眼珠子瞪得牛眼似的！沒得法數(shù)！”翻牛皮親自示范，仰著身子不緊不慢拉著風(fēng)箱竿退兩步，又弓著身子推著風(fēng)箱竿進(jìn)兩步。如此循環(huán)往復(fù)，爐子里不停呼呼噴出藍(lán)色火苗，火星子濺得老高，打鐵時(shí)，翻牛皮交待他打哪就跟著打哪……</p><p class="ql-block"> 翻牛皮有個(gè)腳踩動(dòng)力砂輪打磨機(jī)，打上印鑒淬火后的柴刀割草刀翻牛皮都要細(xì)細(xì)砂輪打磨一番，途中不時(shí)停下來，大拇指肚蹭蹭刀口，又偏著頭磨了又蹭，蹭了又磨……</p><p class="ql-block"> 最后刀口指甲蓋上蹭蹭，頭發(fā)上刮刮，一系列動(dòng)作后“咣當(dāng)”一聲柴刀割草刀一氣丟在打柴刀割草刀人腳旁邊：</p><p class="ql-block"> “好了，發(fā)財(cái)發(fā)財(cái)，二回當(dāng)剃刀用！”翻牛皮一身灰不溜秋拍手得意說道。</p><p class="ql-block"> 打柴刀割草刀的也學(xué)著翻牛皮頭發(fā)刮刮，指甲蓋上蹭蹭，有的干脆擼起褲筒小腿上唦唦剃起腿毛來。打柴刀割草刀的一臉滿足，翻牛皮一臉得意又翻起牛皮來：“咱家鄧公講‘打鐵還得自身硬’，叔公鄧逸凡扛著鐵錘打天下……”鄧逸凡，廣東興寧縣人，革命前當(dāng)過鐵匠，中國人民解放軍優(yōu)秀的政治工作者和高級指揮員，什么時(shí)候變成翻牛皮叔公了？真能扯！</p><p class="ql-block"> “奪西還有個(gè)翻牛皮，倆把刀子打遍臘爾山無對手！”眾打柴刀割草刀的扯順風(fēng)旗。翻牛皮貓抹尾巴“翻”得更起勁。</p><p class="ql-block"> 翻牛皮鐵匠鋪開業(yè)后，宗師傅龍師傅的鋪?zhàn)游覀兙秃苌偃デ茻狒[了。冬天，天下著凍雨，幾天里盤高樓屋前屋后成了晶瑩世界，寨子里竹子上結(jié)冰如涂蠟似一排排壓彎了腰，山上的松枝不時(shí)啪地一響折斷掉下來，屋門前的水田河道也鋪了一層厚厚的冰，搬起石頭砸下去，只起一個(gè)銀白的坑。這正是滑冰最好時(shí)節(jié)，腳踩雪撬，套上鐵椎的木棍從叉開襠下一下一下用力往前撐，雪橇嘩嘩往前沖。屋里角角落落搜索個(gè)遍，翻出一把爛柴刀或一小塊鐵片什么的，顛顛跑到場坪壩翻牛皮鐵匠鋪咣啷一甩：“滿滿，給打個(gè)冰椎子。”我們都知道翻牛皮面前只要嘴巴甜點(diǎn)，順著竿子給他拉個(gè)風(fēng)箱，他一定笑哈哈給我們打的，且打鐵時(shí)還不忘叫我們走開點(diǎn)：“遠(yuǎn)點(diǎn)遠(yuǎn)點(diǎn)，燒著你的的確良燈芯絨……”八十年代初，臘爾山流行的確良的確卡燈芯絨。鐵椎子打完，二回再來瞧熱鬧，我們又翻牛皮翻牛皮叫他，他也不生氣，樂呵呵彌勒佛似的。</p> <p class="ql-block"> 隨著奪西農(nóng)貿(mào)市場從場坪搬到奪西西頭現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場，臘爾山從東頭希望小學(xué)到西頭的三岔路沿途二里多遠(yuǎn)的馬路逐漸熱鬧起來。八十年代末，翻牛皮不再打鐵，在臨近臘爾山醫(yī)院出大門右手馬路邊賣了塊地皮，建房改行飲食生意來了。那時(shí)我已到臘爾山希望小學(xué)教書，翻牛皮開業(yè)那天，請希望小學(xué)胡老師寫對聯(lián)，特意交待帶幾個(gè)學(xué)校老師過來湊個(gè)熱鬧撐場面。</p><p class="ql-block"> 胡老師名叫胡運(yùn)奎，奪西場坪壩后頭胡家塘的，和場坪壩對面翻牛皮家只隔一個(gè)場坪壩，都是四十出頭點(diǎn)一般大的年紀(jì)。胡老師人清瘦，一身骨頭突兀，學(xué)校里有同事拿他清瘦身材開玩笑說他“包身工”，他嘿嘿一笑：“錯(cuò)，這是革命硬骨頭！”胡老師寫得一手好毛筆字，街上紅事對聯(lián)差不多出自他的手筆。字如其人，他的胡氏體毛筆字有棱有角盡是“骨頭”，結(jié)構(gòu)卻非常緊湊嚴(yán)謹(jǐn)耐看。</p><p class="ql-block"> 翻牛皮臨街三間門店全部是放空的大廳，并排擺了四張小四方桌，大廳后面是廚房，光線很暗，大白天都要點(diǎn)燈。廚房炒菜，大廳看一覽無余，非常透明。二樓有兩間隔開的“雅座”，這是臘爾山奪西街上第一個(gè)設(shè)置雅座的飯店。翻牛皮家的食客有兩類，吃快餐嗦米粉就大廳倆三個(gè)人一桌匆匆胡亂扒拉走人，機(jī)關(guān)單位或年輕人都上二樓雅座喝酒打趣，沒人打擾，清靜得很。</p><p class="ql-block"> 映像中，胡老師帶了六七個(gè)老師，都是校內(nèi)校外有些交際“屁眼客”（臘爾山對交際客戲稱），胡老師臨場發(fā)揮寫了幾幅對子，大多都是祝賀八方來財(cái)祝好運(yùn)客套話，其中一幅：“柴刀割草刀，刀刀鋒利，該牛皮不是吹。豬肉家禽肉，肉肉上品，本廚神展身手?！狈Ｆど跏菨M意，叮叮當(dāng)當(dāng)炒一大桌子的菜。翻牛皮婆娘不停進(jìn)進(jìn)出出廚房端菜上湯，臉上的笑容有些僵硬。</p><p class="ql-block"> 翻牛皮開始是沒有設(shè)店名的。他說他翻牛皮名氣在臘爾山十里八鄉(xiāng)誰人不知誰人不曉？翻牛皮的飯店生意確實(shí)不錯(cuò)，機(jī)關(guān)單位的，社會(huì)年輕人口口相傳：“翻牛皮飯店不錯(cuò)，主要人和勢，不擺排場，和家里吃飯一個(gè)樣……”翻牛皮得意鼻子一張一翕的：“咱老翻不是吹的，干一行在行一行！”翻牛皮婆娘也笑得朵花似。</p><p class="ql-block"> 翻牛皮飯店有道招牌菜“齋豬肉”，是食客必點(diǎn)的菜，材料全是現(xiàn)買現(xiàn)宰的不超過四十斤仔豬，桔子皮茶葉糯米……鍋里熏烤一天一夜，八角桂皮香葉野柑葉等爆炒，架上酒精爐子吱吱冒油！翻牛皮凡是雅座食客都免費(fèi)贈(zèng)送一缽子豆腐酸湯，酸湯也是自己親手米湯腌制的，斬幾個(gè)虎皮青椒，打半坨豆腐一同煮開。每次，干鍋齋豬肉，酸湯豆腐必定清盤！</p> <p class="ql-block"> 九十年代中期，有X國駐北京大使館大使一行人來臘爾山旅游在翻牛皮飯店吃飯，一缽酸湯豆腐征服了外國佬大使們胃口，連連豎起大拇指夸贊，翻牛皮腰系白圍裙和大使們合影拍了張相片。第二天打清早下鳳凰擴(kuò)影裝裱懸掛在屋大廳正中顯眼處。翻牛皮指著相片牛皮了好多年，直到去世。</p><p class="ql-block"> 臘爾山地處鳳凰縣西北部，距縣城三十七公里，山高路陡，是個(gè)高寒山區(qū)，有鳳凰“西伯利亞”之稱。臘爾山地處偏僻，鄉(xiāng)民思想閉塞，那時(shí)很多人都沒出過臘爾山，便不要說見過外國人，翻牛皮翻來覆去牛皮X國大使的故事，臘爾山人聽了一愣一愣的。X國大使回去，民間口口相傳的“翻牛皮飯店”正式掛牌“酸湯店”，匾牌就橫懸在大門上，燙金三個(gè)大字“酸湯店”格外醒目。X國大使回國后，寄來好幾本有關(guān)外國風(fēng)土人情、飲食方面的書給翻牛皮，全是蝌蚪似的英文。翻牛皮塑料紙包著，每當(dāng)有學(xué)校老師或機(jī)關(guān)單位人吃飯，翻牛皮時(shí)不時(shí)拿出來請教大家。</p>