<p class="ql-block"> 文村往事（18）我娘是個文化人</p><p class="ql-block"> 賈平凹說：家鄉(xiāng)對我們的影響，就像烏雞的烏，那是烏到了骨頭里的。 </p><p class="ql-block">——母親節(jié)憶母親</p> <p class="ql-block">我娘要是活著的話該有九十六歲了，那個年紀的人，基本上是文盲，可我娘識字，還能寫毛筆字。有回暑假，我可能還在上小學(xué)，為了防止麥草扇丟失，娘讓我在竹做的扇子柄上，用毛筆寫個姓氏做記號，這個扇子柄是我家隔壁做竹匠的章家哥哥為我娘特制的，用料好，用青篾刮了皮做，而且特別寬，打磨得特別光潔，非常趁手。我娘姓郎，我抖抖索索在紙上練了半天，在扇子柄上還是寫不好，娘說了句，你這個書是白讀的，然后將我寫的蚯蚓般的字擦掉，拿起毛筆，舔好筆，三下五除二將郎字寫好，特別是最后一豎用懸針豎，寫得非常漂亮，讓我嘆為觀止，對我娘佩服得五體投地，甚至認為是所見過的字中，寫得最漂亮的，超過我的老師們的字。爸爸回家時，還和他說我娘的毛筆字寫得真好，這似乎是唯一的一次看我娘寫毛筆字，也沒看到過她用其他筆寫過字。給我爸爸的回信，一般是哥哥們寫的，后來我也寫過，沒看見娘寫過，爸爸的來信，有時候我念，念不出來的，就我娘自己看。其實我們平常喊母親是喊媽的，并不喊娘，但我總覺得寫文章時，喊媽不如喊娘親熱，喊媽顯得非常書面化。</p> <p class="ql-block">因為娘有點文化，所以，她的語言會更豐富一些，她談一些戲文給我聽，有點印象的是《梁山伯與祝英臺》，《何文秀》，《紅樓夢》等，還有是說皇帝殺錯了一個忠臣，然后賠了他個金做的腦袋，為了防止金腦袋被盜，又做了真真假假的十八具棺材，十八個墳頭，戲文名字不記得了。我以前寫過一篇文章《媽媽的兩個故事》，記錄的是我娘講的龍羊名人郎非貴的故事，因為郎非貴也姓郎，娘說的時候，有點親切又有點嫌棄。下面的諺語，肯定不是我娘自創(chuàng)的，但肯定是她說過的，因為我記得。</p><p class="ql-block">八腳全通，米桶精空；</p><p class="ql-block">外頭敲銅鑼，家里吃鹽鹵；</p><p class="ql-block">后面看看值一百，前頭看看“別”(象聲字）一嚇；</p><p class="ql-block">一百銀子腰里摜，吃了點心冇夜飯；</p><p class="ql-block">日里游游，夜里耗油。</p><p class="ql-block">拉天（吹牛）十八萬，老香瓜（南瓜）當夜飯；</p><p class="ql-block">馬背上跌跤，牛背上翻梢（翻本）；</p><p class="ql-block">算算有米，煮煮沒飯；</p><p class="ql-block">六月不曬背，十二月里懊悔；</p><p class="ql-block">吃了端午粽，還要凍三凍；</p><p class="ql-block">處暑羅卜，白露菜；</p><p class="ql-block">蝦有蝦路，蟹有蟹路；</p><p class="ql-block">赤膊雞給鴨愁；</p><p class="ql-block">縣官不如現(xiàn)管；</p><p class="ql-block">問客殺雞；</p><p class="ql-block">吃不窮，用不窮，不會打算一世窮；</p><p class="ql-block">黃胖搡年糕，吃力不討好；</p><p class="ql-block">魯迅 《書信集·致周作人》：“出力多而成績惡，可謂黃胖摏年糕?！蹦憧纯矗谡Z言的使用上，我娘可與魯迅媲美乎？</p> <p class="ql-block">在富陽老車站旁邑祖廟弄內(nèi)的“郎家私房菜”，是我親侄兒開的，我大哥隨我娘姓。所以《郎家私房菜》就是我娘的私房菜，真心建議大家去試試我們龍羊土菜的風(fēng)味。</p> <p class="ql-block">曾經(jīng)寫過一篇文章《媽媽的私房菜》</p><p class="ql-block">媽媽的私房菜，對兒女來說，肯定都超過御膳房出品的御膳。</p><p class="ql-block">我家里的美食是生粉團子，將青菜，豆腐，肉（有的話）切丁煸炒至熟，加水燒開，調(diào)好味道，然后邊攪拌邊加發(fā)好的生粉，前面水加多了，就是沃豆腐，生粉團子是干的沃豆腐。此時加油將干的沃豆腐反復(fù)煎煮，至兩面微微結(jié)殼，加蔥花，便起鍋。生粉團子即是菜，又能當飯，外面那層微焦的殼，香脆可口，堪稱美食?？上?，這道菜，太費油了，一年到頭媽媽難得做幾次。</p><p class="ql-block">讓人流口水的美食是炒糯米飯，炒糯米飯是炒出來的，用浸泡過的生糯米下鍋，加油經(jīng)反復(fù)翻炒，油光光，黃焦焦，香噴噴帶著蔥花的糯米飯出鍋，這過程得多大的技術(shù)含量啊，我描述不出整個過程，因為沒看到（不是吃）過幾回。有同樣的毛?。嘿M油，所以我家?guī)啄瓴庞锌赡茏鲆换?，整個文村上半村一年也沒炒過幾回糯米飯，因為一家炒飯，半村飄香，你想藏都藏不住，嘿嘿，你家炒糯米飯，我們來你家扒灶頭上看你炒，這總可以吧？有人實在想吃炒糯米飯，一個人沒能力辦到，就幾個人打拼火，拼火就是AA制，就是眾籌，為了防止有人打劫，拼火往往在深夜進行。我們小孩子只能第二天聽聽，然后流流口水。一個人為什么炒不起糯米飯呢？主要是那年代物質(zhì)饋乏，糯米產(chǎn)量低，生產(chǎn)隊只種少量；每家每戶的油也是計算著用，炒個糯米飯，一不小心油用完了，燒菜只能用紅鍋子，紅鍋子的意思是沒放油的鍋子，或者放蔬菜前用肉皮條擦一下鍋底當油，干炒蔬菜，你想想，這種蔬菜味道如何？肉皮條也是好菜，肉皮條燉黃豆，算是待客菜了。文村村里流傳一個故事，某人家里缺肉少油，但每次飯后串門去的時候，不忘用飯鍋上蒸過的肉皮條在嘴唇上擦下，給別人的感覺是，他家油水很足。</p><p class="ql-block">經(jīng)常吃得到的是蒸雞蛋或蒸鴨蛋，蒸好的蛋上面淋上醬油，加上一團豬油，真是好吃，特別是夏天，我媽經(jīng)常做。我們兄妹幾個，只要有蒸雞蛋，吃飯一個比一個慢，原因是大家都想用那個蒸蛋的碗來盛飯，然后拌著吃。 別人兄妹多的人家可能為了搶菜搶飯會吵架，我們家盡管兄妹多，盡管清水寡湯，我們的飯桌上總是充滿歡聲笑語。夏天因為是“雙搶”農(nóng)忙季節(jié)，我媽會買點肉慰勞大家，這時候的做法，一般是醋燒肉，我到現(xiàn)在還喜歡吃這種燒法的肉，醋是我去代銷店買的，拿個碗，買二分錢的醋，那時候醋好像很便宜的，二分錢能買滿滿的一碗，我顫顫巍巍地捧著這碗醋，眼看著要晃出來了，趕緊喝一口，真能把人的牙酸掉。</p><p class="ql-block">我最最懷念的是我媽做的粉蒸肉，我記憶中就吃過一回，我媽在世的時候，我也提過，可惜那時我媽年事已高，已上不了灶臺，就沒做給我吃。盡管，后來在飯店、農(nóng)家樂、外地、自己家里吃過很多次粉蒸肉，可再也吃不到我媽做的那種味道了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>