<p class="ql-block">說(shuō)起蕃薯，有很多故事，先從種蕃薯說(shuō)起，孩子爸爸，一個(gè)勤勞的男人，每次回到媽媽家，碰上耕種，都會(huì)搶著去幫忙，種蕃薯，種豆，摘菜，拔豆，挖蕃薯，挖木薯，施肥，放牛，澆水等等，什么都幫忙做，是村里出了名的勤勞女婿。更是孩子勤勞的榜樣。蕃薯，媽媽每年都種一些，其實(shí)她吃的并不多，只要是種來(lái)送給親戚，（送得最多的就是幾個(gè)女兒，還有她的姐姐，她的哥哥）五姐弟中，要數(shù)我最愛吃雜糧了，每次回到媽家，都要帶一些回來(lái)，有時(shí)候覺(jué)得很不好意思，媽媽辛辛苦苦種的，拿幾斤回來(lái)新鮮一下就好，但是媽媽每次一裝就是一米袋，結(jié)婚二十多年，年年如此，這裝的不僅是蕃薯，更是媽媽對(duì)我的愛。</p> <p class="ql-block">十多年前的照片，那時(shí)候小女兒還沒(méi)有出生，我挺著大肚子，在家里待產(chǎn)，平日里，有時(shí)間總想動(dòng)動(dòng)手，做點(diǎn)吃的，那時(shí)候，剛好是十月薯豐收的時(shí)節(jié)，蕃薯粉而甜，除了整個(gè)蒸熟吃，還可以煮蕃薯糖水。</p> <p class="ql-block">去百度了一下紅薯的功效：降脂、增強(qiáng)體質(zhì)、保護(hù)血管。紅薯一般指番薯，其含有的纖維素能阻止腸內(nèi)過(guò)多的吸收食物中的脂肪和膽固醇，還能促進(jìn)體內(nèi)的膽固醇分解，有助于脂質(zhì)的新陳代謝，預(yù)防高脂血癥。蕃薯中碳水化合物、鈣、磷、鋅等物質(zhì)能促進(jìn)人的腦細(xì)胞和分泌激素的活性，提高機(jī)體免疫能力。此外，蕃薯中的粘蛋白可以增加動(dòng)脈血管壁的彈性，還能防治便秘，強(qiáng)身益壽。</p> <p class="ql-block">媽媽家的門前小院，這是剛建好房子的時(shí)候，沒(méi)有圍欄，現(xiàn)在加裝了圍欄。每天，都會(huì)有鄰居到這里來(lái)聊天，媽媽一向大方，舍得分享，一籃籃的蕃薯，端出來(lái)給大家吃，其實(shí)每家每戶都有種的，但是鄰居的吃起來(lái)更香；鄰居們都很熟悉，也不會(huì)客氣，想吃就吃，不想吃就不吃，就在一起聊天。</p> <p class="ql-block">晾甜了的蕃薯，孩子們非常愛吃。媽家的蕃薯，到了收獲的時(shí)候，整擔(dān)挑回來(lái)，挑選大個(gè)的，放在二樓三樓的走廊，曬兩三天，然后搬到屋子里，放在通風(fēng)的地方鋪開，晾上一頭半個(gè)月，煮熟就是這個(gè)樣子。</p> <p class="ql-block">這里有幾個(gè)品種的蕃薯，有出了名的紫薯，有一點(diǎn)紅，有冰淇淋，有爆皮王，有黃肉雞等等。最喜歡就是紫薯了，可以說(shuō)是一種天然色素，記得第一次煮紫薯糖水，孩子們都不敢吃，以為我是放了色素，后來(lái)讓他們自己動(dòng)手煮過(guò)一次，才相信。做芋丸，做蕃薯餅等，都喜歡用到紫薯。下文也有介紹蕃薯餅的做法。</p> <p class="ql-block">左上圖紫薯和土豆，紫薯很粉，一蒸熟就咧開了嘴；左下圖深薯蕃薯土豆；右上圖，蕃薯??和毛薯，記得小時(shí)候，媽媽喜歡放幾樣雜糧一起煲，比如蕃薯大薯毛薯馬鈴薯??，喜歡哪樣吃哪樣。右下圖，幾個(gè)顏色的蕃薯??，配上白粽（家鄉(xiāng)的美食，也叫白包籺），加上一份公仔餅（公仔餅的故事和做法在我的烘焙篇），也就是一份美味的早餐。</p> <p class="ql-block">蕃薯粥，紫薯粥，也就是我們平時(shí)常說(shuō)的雜糧粥，孩爸特別喜歡吃，記得2013年在中山建房子時(shí)，住在旁邊的出租屋里，孩爸每天都要去工地，我便早早起床為他準(zhǔn)備雜糧粥，也會(huì)準(zhǔn)備一些小菜，他滿心歡喜地吃著；那時(shí)候，小女兒才幾個(gè)月，沒(méi)奶喝，還常常吐奶，三個(gè)月便開始喝米糊喝粥，當(dāng)過(guò)媽的，都知道那個(gè)辛苦?，F(xiàn)在小丫頭都五年級(jí)了，是一個(gè)快一米六的學(xué)生啦。</p> <p class="ql-block">蕃薯糖水，每到夏天，都喜歡煮一些糖水喝：綠豆沙糖水，紅棗圓肉雪耳糖水，蓮子百合板栗糖水，椰汁西米露糖水，香芋西米露糖水，椰汁桃膠糖水，涼粉，雙皮奶，等等，家人們想吃什么我就煮什么。不過(guò)，煮得最多的要數(shù)蕃薯糖水了，因?yàn)槊看位丶?，媽媽都給一些帶上來(lái)，所以這個(gè)糖水的材料從來(lái)不缺貨，隨時(shí)想吃都有。</p> <p class="ql-block">大薯，超喜歡這個(gè)顏色，紫白紫白的，就像是仙女穿著紗裙的樣子。</p> <p class="ql-block">這是煮好的大薯糖水，而且是一碗有藝術(shù)感的糖水，小朋友讀幼兒園的時(shí)候，買了一套雕刻刀具，這大薯就是那模具切出來(lái)的，有花狀，大小愛心狀，桃子狀等等，吃的不只是糖水，更是一種樂(lè)趣。</p> <p class="ql-block">大薯的藤蔓，長(zhǎng)得非常茂盛，比一般的毛薯深薯要茂盛得多，這是竹籬笆搭的架子，已經(jīng)被藤蔓爬滿，她還在繼續(xù)找地方爬。記得之前阿媽在一些竹或樹木的旁邊種過(guò)大薯，大薯爬滿搭的架子，還一直往竹或樹木向上爬，到爬滿枝頭為主，可想那藤的潛能是多么的厲害。</p> <p class="ql-block">大薯的葉子，一片片葉子就像一個(gè)個(gè)愛心，小女兒每次看到大薯葉都要叫我摘幾片下來(lái)玩來(lái)拍照。熱愛生活，熱愛美好的事物，挺好的。</p> <p class="ql-block">這是紫色的大薯，媽媽種的，這次回去挖毛薯，順便也挖一顆大薯，毛薯，媽媽一般一種就是幾行，大薯則種得不多，一般種一行，或者幾顆，因?yàn)榇笫沓遂姨撬苌儆衅渌苑?，不像毛薯蕃薯可以蒸著吃，或者做成餅之類的吃法?lt;/p> <p class="ql-block">說(shuō)起大薯，讓我想起了深薯，也就是淮山，也叫作山藥，鐵棍山藥。這個(gè)品種是比較小的，是買山藥回來(lái)煲湯，留了兩小節(jié)出來(lái)，種在窗臺(tái)的一個(gè)可樂(lè)瓶上的，那藤一直順著窗戶的不銹鋼防盜網(wǎng)爬上去，爬到頂又橫著爬，又往下爬，又再往上爬，感覺(jué)總是不夠地方爬。更可憐的就是，淮山一直往下長(zhǎng)，一直長(zhǎng)，長(zhǎng)到瓶底了，只能橫著長(zhǎng)，這也是在后來(lái)到收獲的時(shí)候，把整一盆泥巴和淮山倒出來(lái)時(shí)才看到的，小朋友們看到了都非常的驚訝，就開始各種聯(lián)想，為什么當(dāng)是不用個(gè)高一點(diǎn)的瓶子種，為什么不用透明膠粘多一個(gè)瓶子讓她繼續(xù)往下長(zhǎng)，這下真是委屈這顆淮山了，還大材小用了，沒(méi)有發(fā)揮出來(lái)她的潛能，好可惜好可惜。</p> <p class="ql-block">這就是前一頁(yè)說(shuō)的淮山，那時(shí)候小女兒還沒(méi)上幼兒園，平時(shí)帶著她，常常到六街市場(chǎng)買各種新鮮的食材回來(lái)煮，這次買了排骨板栗和淮山煲湯，清淡不會(huì)油膩，小朋友都喜歡喝。去百度搜了一下：淮山營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含維生素C、維生素E、蛋白質(zhì)和碳水化合物等，有保健作用，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖等功效。</p><p class="ql-block">1、健脾益胃：淮山有利于脾胃消化、吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。</p><p class="ql-block">2、益肺止咳：淮山含有皂甙，呈黏液狀，這種物質(zhì)有潤(rùn)燥補(bǔ)氣的作用，因此對(duì)于益肺氣、養(yǎng)肺陰，對(duì)于肺虛咳嗽起到一定的治療效果。</p><p class="ql-block">3、降低血糖：淮山中的黏液蛋白豐富，能起到降低血糖的作用。</p> <p class="ql-block">順便說(shuō)一下冬薯，媽每年都種一些，其實(shí)冬薯并不好吃，薯內(nèi)很多絲的，吃起來(lái)很柴，但她有一個(gè)功效，治牙痛，應(yīng)該是上火的痛，每逢家里有人牙齒痛，媽都會(huì)去地里挖一些回來(lái)，切片，放冰糖一起煲，真的有效果?，F(xiàn)在，在我的陽(yáng)臺(tái)，也種了一盆，也是去年回去，媽媽挖了一些給我?guī)蟻?lái)，就留了兩顆出來(lái)種，收割了，又留兩顆來(lái)種，所以一直種著。葉子很大片，很漂亮，看起來(lái)很像粽葉。但奇怪的是，從來(lái)不開花，真的很想知道她的花長(zhǎng)什么樣子。</p> <p class="ql-block">說(shuō)回蕃薯，今次是烤蕃薯，2020年，年頭，那時(shí)疫情嚴(yán)重，回老家兩個(gè)月才上來(lái)，一直住在媽媽家，那是總是變著花樣弄吃的，尋找各種鄉(xiāng)下的節(jié)目。沒(méi)有燒烤架，就在院子里用紅磚搭了一個(gè)簡(jiǎn)易的，這一用就是幾年?？倦u翅，雞腎，韭菜，白菜，還有烤福壽魚，還用一個(gè)托盤直接在上面煮面條，小朋友們自己動(dòng)手，親自下廚，吃得津津有味。吃的不只是燒烤的味道，更是勞動(dòng)的味道。</p> <p class="ql-block">這次是錫紙燴雞，那時(shí)兄弟姐妹們都被疫情困在家里，隔三差五地聚餐，除了吃還是吃。燴雞，時(shí)下流行的吃雞法。選雞很關(guān)鍵，家里養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)的不適宜，韌還柴，要選嫩的三黃雞或許粟米雞，或者清遠(yuǎn)雞，三斤左右的，太大的肉質(zhì)不夠滑，最好就是剛?cè)ホ鬃セ貋?lái)養(yǎng)了一個(gè)月那種，經(jīng)過(guò)家養(yǎng)一個(gè)來(lái)月沒(méi)那么多激素，吃起來(lái)更健康。接下來(lái)到腌的步驟，用一個(gè)大盆，加入腌雞粉，沙姜，蒜頭，蔥，小米辣，鹽，生抽，蠔油，花生油，白糖。攪拌均勻，倒到雞身上，涂摸均勻，不停的幫雞按摩，腌半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，讓其入味。然后用荷葉包好，再用錫紙包一層，然后開始燴。包一層荷，出品會(huì)帶一陣淡淡的荷葉清香味。開雞這個(gè)工作，一般有孩爸來(lái)負(fù)責(zé)，先把大大的兩個(gè)雞腿掰下來(lái)給小朋友先吃，大家一起圍在院子里，邊吃邊贊口不絕，邊聊聊家常，一大家人，其樂(lè)融融。</p> <p class="ql-block">接下來(lái)是帶有蕃薯的早餐，放假一家人在家， 煮了白粥，煎了雞蛋，蒸了蕃薯、雞蛋，玉米，餃子，煮了肉丸和蝦，小孩們長(zhǎng)身體的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)要從早餐抓起。</p> <p class="ql-block">白粥，炒了紅蘿卜和油麥菜，蒸了蕃薯，玉米，毛豆，白切雞蛋，買了咸水角和葡萄，清淡，有營(yíng)養(yǎng)。</p> <p class="ql-block">蕃薯粥，孩爸早餐的最愛，韭菜煎蛋，白切雞蛋，玉米，搭配蘋果與雞仔餅，喜歡。</p> <p class="ql-block">這是過(guò)年后的一個(gè)早餐，有白粽，有年糕，有糯米約，感覺(jué)還是沒(méi)過(guò)完的年，孩爸早餐喜歡吃得清淡，煮了白粥，大女兒喜歡芝麻糊，小女兒喜歡白粽，兒子喜歡年糕，而我喜歡吃紅薯??，配上香蕉葡萄蘋果。</p> <p class="ql-block">在701住了一段時(shí)間，空間有點(diǎn)小擠，但是很溫馨，餐廳設(shè)在靠陽(yáng)臺(tái)的窗邊，風(fēng)景很美，視野也很好，也可以邊品嘗美食邊賞花。這也是一次早餐，當(dāng)然少不了紅薯，煮了白粥，炒了酸菜與青菜，打了玉米汁，配上一份堅(jiān)果。</p> <p class="ql-block">白粥，韭菜煎面餅，白切雞蛋，炒大白菜，白切蕃茄，主角是蕃薯與毛薯。</p> <p class="ql-block">炸蕃薯，也叫返沙蕃薯，又香又甜，如果碰上粉的蕃薯，會(huì)又粉又糯，記得讀初中那年代，很流行的一道小吃。這是成品：返沙蕃薯，其實(shí)做法也很簡(jiǎn)單，就是炸好了，瀝去油，用一個(gè)干凈的鍋，放大概一湯勺的白糖，加一點(diǎn)點(diǎn)水，小火炒，炒到白糖全部溶化，繼續(xù)炒，致水狀，要繼續(xù)炒到糖又開始有一點(diǎn)點(diǎn)結(jié)粒，這個(gè)時(shí)候就把炸好的蕃薯倒人鍋，繼續(xù)炒，糖便會(huì)粘到蕃薯上，這個(gè)時(shí)候就一定要控制好火候，小火慢炒，炒到糖全部粘在蕃薯上，便出鍋。</p> <p class="ql-block">焗蕃薯芋頭糖，這比炸的簡(jiǎn)單很多，也不用擔(dān)心吃了上火，削好皮，切成條狀，放到電飯煲，撒上一層白砂糖，從邊沿加入一點(diǎn)點(diǎn)兒水，按煮飯鍵就可以，方便快捷。如果想要拉絲的效果，加了白砂糖就再加上一點(diǎn)蜂蜜，出鍋時(shí)輕輕拌一下便可以。</p> <p class="ql-block">蕃薯餅，這次只用了兩種品種的蕃薯做，做法和南瓜餅一樣，也試過(guò)兩種做法，第一種：不用餡，首先將蕃薯洗凈去皮，切成塊狀或粒狀，隔水蒸熟，趁著還熱的時(shí)候加入糯米粉和白砂糖，如果想要光澤一點(diǎn)，也可加入一點(diǎn)生粉，然后搓均勻，這時(shí)候就要什么形狀就做什么形狀。第二種：豆沙餡或蓮蓉餡，這一次做的是蓮蓉餡，是在第一種做法的基礎(chǔ)上，再包人餡料，有一點(diǎn)要注意的是，如果包餡，前面搓粉時(shí)可少放點(diǎn)白砂糖，要不然太甜，吃起來(lái)會(huì)膩。右下角的圖，是用模具印出來(lái)的，那時(shí)候，小朋友還小，帶著他們常常嘗試做各種小吃，點(diǎn)心之類，例如：公仔餅，月餅，核桃酥，曲奇，馬蹄糕，蛋糕，牛軋?zhí)?，面包，小饅頭，餃子，蝦餃，花卷，紅豆糕，等等。所以各種模具工具也買了不少，好在很多可以通用。這個(gè)做蕃薯餅的就是做月餅的模具。蕃薯餅，可煎，可炸，可蒸，我更喜歡先蒸熟再輕輕的煎一下，這樣夠糯夠香，左下圖，小朋友在研究怎么“玩”這個(gè)蕃薯餅</p> <p class="ql-block">小朋友揉粉團(tuán)，以前，做點(diǎn)心，是要用一把克稱稱好重量再揉，現(xiàn)在，做得多，熟練了，隨手捏一把都差不多大小，真可謂是功多手熟，圓也揉得有模有樣，看他這手勢(shì)也是很嫻熟的樣子，所以要發(fā)展小朋友的精細(xì)動(dòng)作，還是要從小多練。</p> <p class="ql-block">三色芋丸。材料：冰淇淋蕃薯，南瓜，香芋，白砂糖，木薯粉。冰淇淋蕃薯，孩提時(shí)沒(méi)見過(guò)，是近幾年新出的一個(gè)品種，顏色很美，很浪漫，紫白紫白的，還有一陣淡淡的奶香味，不管是青蒸還是煮糖水，都很美味。就沖她這個(gè)顏色，我一見到都想買。芋丸的做法也很簡(jiǎn)單，和前面說(shuō)的蕃薯餅差不多，只是揉粉團(tuán)時(shí)的個(gè)子小小的，揉好后粘上一層粉，預(yù)防黏到一起，可現(xiàn)做現(xiàn)煮，也可放到冰箱冷凍，想吃再拿出來(lái)煮。</p> <p class="ql-block">這是煮好的成品，煮芋丸也是有講究的，冷水下鍋，煮出來(lái)會(huì)很稠很黏，賣相不好，也不好吃。要水開才下鍋，煮出來(lái)的芋丸才晶瑩剔透。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這個(gè)是早餐系列，做了南瓜包子，豬肉餡的；還有蕃薯餅，芋丸，紫薯丸子，顏色都很鮮艷，但都是天然的，可以放心食用。</p> <p class="ql-block">蕃薯芋丸糖水，第一次這樣搭配糖水。</p> <p class="ql-block">南瓜餅和紫薯餅，做成了南瓜的形狀，那南瓜的柄是用了抹茶粉調(diào)成的顏色，本來(lái)是做成綠色的，結(jié)果蒸熟顏色更深了，就成了墨綠色，所以下次用抹茶要酌減。</p> <p class="ql-block">第一次做蕃薯干，還挺成功的，這是媽媽晾甜了的蕃薯，先煮熟，剝皮，切條，曬干，這是曬了一天的效果，晚上用保鮮膜封好放冰箱，第二天繼續(xù)曬，在夏天，兩天已經(jīng)很干，后來(lái)忘記拍照了，反正是挺好吃的。</p> <p class="ql-block">蕃薯粥，一直很喜歡吃，這次的蕃薯還是有形狀的，之前買的雕刻工具模具都用上了，有花狀，愛心狀。</p> <p class="ql-block">這是很多年前的圖片，那時(shí)候小女兒讀中班，住在童星幼兒園的樓上，那段時(shí)間，有滿滿的記憶，幾個(gè)小朋友一起在化州上學(xué)，分幾個(gè)學(xué)校，我就是接送就要走幾個(gè)學(xué)校，更不說(shuō)周六周日的興趣班，河?xùn)|河西，北岸，上午下午，基本排滿，那日子，可以說(shuō)是相當(dāng)?shù)某鋵?shí)。娃們?nèi)ド险n時(shí)，我也閑不住，去考各種證書，也喜歡上了做美食做點(diǎn)心，如圖，就是其中之一，蕃薯餅。可蒸著吃，也可煎著吃。</p> <p class="ql-block">順便說(shuō)一下芋頭，這是2012年在媽家拍的圖片。那時(shí)候，小女兒還沒(méi)出生，在媽媽家住了一段時(shí)間，喜歡跟著媽媽一起干農(nóng)活，一起做美食。除草，施肥，澆水，搭棚，搭架，種瓜，點(diǎn)豆，摘菜，放牛，喂雞，鋤地，拾柴等等；做各種好吃的，在鄉(xiāng)下，一般是到什么節(jié)就對(duì)應(yīng)做各種應(yīng)節(jié)的食品，比如，過(guò)年包白粽，灰粽，做年糕，；正月十五元宵節(jié)做湯圓；正月廿九正窮做艾籺；春分過(guò)后清明正糯米飯；五月初五端午節(jié)包粽子；六月十五做禾了吃鴨子；七月十四水神節(jié)磨簸箕吹；八月十五做月餅??等等。立秋了，就要吃一次芋飯，圖中就是和媽媽一起去挖的芋頭，準(zhǔn)備做芋飯，在我家鄉(xiāng)也叫做“正芋飯”。孩提時(shí)，很期待的一個(gè)節(jié)日，立秋，可以吃芋飯。記得媽媽做芋飯的做法：挖新鮮的芋頭，清洗干凈，削皮，切成小塊狀，如圖，淘好米，炒菜用的大鐵鍋，起火，放自家種的花生油，燒到微熱，把米和切好的芋頭一起倒到鍋用炒香，大概炒一兩分鐘，再加入水，放入鹽拌均勻，水位要沒(méi)過(guò)米再高出一點(diǎn)，這一步很關(guān)鍵，媽媽的經(jīng)驗(yàn)很足，一次放一次準(zhǔn)。大火燒開，中火慢慢“正”，也就是慢慢煮的意思，最后要小火，煮到?jīng)]有水，米又剛剛開就可以了。剛出鍋的芋飯，香噴噴，一股股芋頭的味道，現(xiàn)在想起來(lái)，都會(huì)流口水。還有一點(diǎn)很特別的，就是做好的芋飯當(dāng)晚吃一頓，剩下的放到第二天吃，第二天吃又有另一番風(fēng)味，鄉(xiāng)下的人都會(huì)說(shuō)，隔夜的芋飯更加好吃，所以，一般都會(huì)煮多一些留著第二天吃。</p> <p class="ql-block">芋頭，直接蒸熟也很好吃，記得小時(shí)候的吃法：放點(diǎn)醬油和花生油，加幾瓣蒜蓉，放在一個(gè)碗里，芋頭蒸熟，剝皮，醮著醬料吃，就像現(xiàn)在吃火鍋一樣，醬料是靈魂，不同的是，芋頭是直接用手拿著吃。芋頭的生長(zhǎng)和蕃薯??、毛薯、土豆不一樣，她是一個(gè)主芋，身上長(zhǎng)出很多小芋，圖中就是她的小芋，下面是主芋，為了放便煮熟，這是對(duì)半切開的主芋。現(xiàn)在在市里很少看到有小芋賣，是因?yàn)楝F(xiàn)在出了新品種，只有一個(gè)大主芋，側(cè)面不會(huì)長(zhǎng)小芋，而且特別粉特別香，也有一個(gè)美名叫香芋，所以我們現(xiàn)在在市場(chǎng)買的，去餐館飯店酒店吃的基本上都是這種香芋。</p> <p class="ql-block">小芋，喜歡吃雜糧的我，每次看到有這種小芋賣，都會(huì)買一小些回來(lái)。媽媽以前會(huì)種很多芋頭的，現(xiàn)在孩子們都長(zhǎng)大了，她和爸爸也吃不了多少，所以每年都是種幾顆，應(yīng)應(yīng)節(jié)，加上喜歡吃芋頭的人不多，不像蕃薯，男女老少親戚朋友都喜歡，所以種得少。媽媽知道我喜歡，所以每次收獲了都會(huì)專門留一些給我，還會(huì)打電話通知我，說(shuō)放假方便就回去取。媽媽真是有一點(diǎn)吃的都會(huì)想著我，真幸福。</p> <p class="ql-block">芋殼，也就是芋頭的莖，我們家鄉(xiāng)也叫芋客、芋苗，可做成腌制菜，也就是平時(shí)說(shuō)的咸菜。最佳搭配：竹筍芋殼和馬交魚炆芋殼，這兩道菜在零幾年是去大排檔吃宵夜送粥的必點(diǎn)菜。現(xiàn)在市場(chǎng)也有芋殼買，但是怎么也吃不出以前那個(gè)味道來(lái)，要么太咸，要么太酸，要么太柴。還是媽媽親手做的正宗，圖中是2012年的時(shí)候媽媽教我做的一次，這種芋跟前面說(shuō)的不一樣，這個(gè)叫做菜芋，也就是說(shuō)不長(zhǎng)芋頭的，只長(zhǎng)莖和葉，生長(zhǎng)速度很快，割了很快又會(huì)長(zhǎng)出來(lái)。說(shuō)一下芋殼的做法：割回來(lái)，去除頂部的大葉子，只留下莖，把表面的絲撕掉，切成一節(jié)指長(zhǎng)度，然后準(zhǔn)備一個(gè)大瓦缸，裝上小半缸水，放幾抓粗鹽，把切好的莖倒到缸里，蓋上蓋子，泡一個(gè)多星期，中途隔一兩天攪拌一下，讓其都能泡到鹽水。莖慢慢變軟，體積慢慢變小，慢慢就有滿滿的一缸變成半缸，顏色也開始漸漸變黃，七八天八九天的時(shí)候，就基本上泡好了。撈出來(lái)，用一個(gè)透氣透水的袋子裝好，用手大力壓出水份，最關(guān)鍵的一點(diǎn)，要用一個(gè)大石頭，壓在上面壓一夜，如果沒(méi)有大石頭，就用一塊板，在上面放上幾桶水，反正要足夠的重力，壓到干水為止，記得媽媽做是壓上一夜。這時(shí)候大半功夫已完成，就差裝瓶子了。壓好的芋殼，倒出來(lái)放到一個(gè)無(wú)水無(wú)油大盆里，撒上一點(diǎn)鹽攪拌均勻，然后分裝到小瓶子里，一邊裝一邊壓實(shí)，<span style="font-size:18px;">媽媽喜歡用一些平時(shí)吃奶粉麥片的瓶子分裝，方便平時(shí)拿取，也方便分給親戚朋友，一人一小瓶。右下圖就是成品，色澤很好，金黃金黃的。</span></p> <p class="ql-block">這就是阿媽做的一些咸菜，有蘿卜干，黃瓜干，浦瓜干，酸菜，芋殼等等，過(guò)完年準(zhǔn)備上來(lái)時(shí)，媽媽就搬出來(lái)，分給我們兄弟姐妹幾個(gè)，誰(shuí)喜歡什么就拿什么，她只留一點(diǎn)點(diǎn)自己吃，有些甚至不留，全部給我們，說(shuō)她們想吃再做，加上上年紀(jì)了不想吃太多咸菜。的確，不管是男女老少，吃多咸菜不好，但是在城里買的，再好吃也吃不出媽媽做的這個(gè)味，小朋友也都說(shuō)，這是外婆味。</p> <p class="ql-block">這是另一個(gè)品種的芋苗，這個(gè)品種的芋頭很粉很多側(cè)芋，她的苗卻長(zhǎng)得不大，應(yīng)該是營(yíng)養(yǎng)都輸給芋頭了，而菜芋不長(zhǎng)芋頭只長(zhǎng)莖，真是各有所長(zhǎng)，好品種。圖中做的是芋殼干，做法比上面的泡芋殼簡(jiǎn)單，就是洗干凈撕去絲，切成十公分左右長(zhǎng)度的一節(jié)節(jié)，然后用大簸箕曬干即可，要吃時(shí)就抓上一把焯焯水，和黃豆一起燜雞或者豬肉，味道很好。</p> <p class="ql-block">這是芋頭葉，小時(shí)候很喜歡摘芋葉玩，出太陽(yáng)就遮太陽(yáng)，下雨就遮雨，更好玩的是在芋葉上玩水珠，芋葉就像荷葉一樣，普及一下：芋葉不沾水的原因在于芋葉表面對(duì)水的吸附力與水的表面張力之間的相互作用。芋葉對(duì)水的吸附力遠(yuǎn)小于水的表面張力，因此水珠在芋葉上無(wú)法附著，而是形成水珠滾落。這種現(xiàn)象與荷葉相似，荷葉表面具有超疏水性，使得水珠能夠輕易滾落，這種現(xiàn)象被稱為“荷葉效應(yīng)”。芋葉除了玩，還可以裝水果，圖中是用來(lái)裝黃皮。那天和媽媽去摘菜，剛好碰上黃皮成熟，就摘了一些。還摘了空心菜和黃瓜，那黃瓜賣相不是很好，因?yàn)橐呀?jīng)是摘到尾聲了，還剩幾個(gè)歪歪斜斜的，但是味道上還是沒(méi)有影響的。</p> <p class="ql-block">親手種，親手采摘的蕃薯葉，用清水清洗干凈，蒜切成末。鍋內(nèi)放油，燒熱后放入蒜蓉，將洗干凈的蕃薯葉放進(jìn)去，大火快速翻炒，加鹽和糖調(diào)味。在網(wǎng)上搜索了一下蕃薯葉的功效：通乳、改善便秘、強(qiáng)化視力。</p><p class="ql-block">蕃薯葉富含黏液蛋白、維生素a、維生素c、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)元素。1、通乳：蕃薯葉中含有大量黃酮類化合物，可加快身體血液循環(huán)，促進(jìn)乳汁分泌?？捎行ㄈ?，改善哺乳期婦女乳汁分泌不暢、乳汁量少等現(xiàn)象。2、改善便秘：蕃薯葉中含有大量膳食纖維，食用后可加快腸道蠕動(dòng)速度，促進(jìn)食物消化的同時(shí)也能促進(jìn)大便排出，有效預(yù)防和治療便秘。3、強(qiáng)化視力：蕃薯葉中的維生素a含量極為豐富，適量食用可保證體內(nèi)維生素a的水平。促進(jìn)眼睛內(nèi)視紫紅質(zhì)合成，增加眼睛光敏性，強(qiáng)化視力。4、養(yǎng)顏：蕃薯葉中的維生素c含量豐富，可提亮膚色和美白嫩膚。其中的葉綠素成分還可促進(jìn)體內(nèi)毒素排出，有助于美容養(yǎng)顏。</p> <p class="ql-block">花盆種蕃薯??，施點(diǎn)復(fù)合肥，長(zhǎng)得又快又嫩。花基種蕃薯??，為的是摘蕃薯葉吃。</p> <p class="ql-block">玩印畫，用蕃薯葉正面，涂上墨水，印到紙上，即可，簡(jiǎn)單，易學(xué) 。</p> <p class="ql-block">用顯微鏡觀察蕃薯葉，同時(shí)也觀察了洋蔥，大蔥，落地生根，富貴竹等等，陽(yáng)臺(tái)上有的植物，都可以觀察。右下圖，忘記是什么植物了，也忘記是多少倍的效果了，算下來(lái)也是五六年前的圖片了?，F(xiàn)在翻出來(lái)看看，也挺有意思的。</p> <p class="ql-block">假期，回鄉(xiāng)下，到田間散步，看到這么美的蕃薯葉，抓拍了一顆，這顆長(zhǎng)得又壯又嫩，看來(lái)是營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)。女孩子，小時(shí)候就開始愛美，這是手工蕃薯葉做的耳花，垂感十足。蕃薯葉手繩，貼手，冰冰涼涼的，冰絲的感覺(jué)，合適夏天戴。</p> <p class="ql-block">愛心形的蕃薯葉，可吃可玩，女兒把她取名叫愛心葉，愛心薯。</p> <p class="ql-block">蕃薯花，遠(yuǎn)看很像牽?；āＦ綍r(shí)的蕃薯很難看到花的，一般要等她長(zhǎng)很久，長(zhǎng)到很老才開花的。下圖是水培蕃薯，水培白菜，水培空心菜，水培綠蘿，那時(shí)候住在幼兒園的樓上，喜歡種小植物，但是沒(méi)有地方種，就只能在室內(nèi)種一些，水培一些。</p> <p class="ql-block">水培紅蘿卜，水培蕃薯，</p> <p class="ql-block">水培紅薯，在我家里，很多植物都能水培，看著小苗一天天長(zhǎng)大，心情無(wú)比愉悅</p> <p class="ql-block">帶小孩子一起在家里種蕃薯??，觀察蕃薯的生長(zhǎng)情況，每天上學(xué)前給蕃薯澆澆水。又是水培紅薯，這次是帶著任務(wù)培的，學(xué)校要求要寫一篇關(guān)于觀察植物的作文。</p> <p class="ql-block">這也是一盆故事蕃薯，就這個(gè)花盆，也可以是一篇文章，文章在我的美篇里《小花盆大用途》，這盆蕃薯，長(zhǎng)勢(shì)越來(lái)越好，看著就舒心。</p> <p class="ql-block">泥栽蕃薯，這是一個(gè)蟲蛀的蕃薯，看到有幾個(gè)蟲眼，就閣一邊，結(jié)果發(fā)現(xiàn)她發(fā)芽了，就用一個(gè)小女兒最喜歡的花盆種起來(lái)，說(shuō)起這個(gè)花盆，當(dāng)時(shí)一共買了十個(gè)，3.8元一個(gè)，十個(gè)都不同花紋不同圖案，各有各的美，哥哥挑了一個(gè)白菜形狀的，都曾經(jīng)種過(guò)N種植物。</p> <p class="ql-block">鮮花??需要綠葉的襯托，玫瑰花??很美，有綠色的蕃薯葉襯托，更美了。</p> <p class="ql-block">沐浴露瓶子種蕃薯，煮蕃薯糖水時(shí)，切了一根蕃薯的頭下來(lái)，就種了起來(lái)，天天澆水，天天觀察，幾天就冒出了新芽。</p> <p class="ql-block">油桶種蕃薯??，放到走廊窗戶的防盜網(wǎng)上，每天下午有陽(yáng)光照進(jìn)來(lái)，長(zhǎng)得很快。</p> <p class="ql-block">不管是住在哪里，都有許多小盆栽??小植物陪伴著我。這是住在701那段時(shí)間，也是用油桶種了蕃薯，這顆很特別，和虎皮蘭種在一個(gè)花瓶。由于陽(yáng)臺(tái)向東南，陽(yáng)光充足，長(zhǎng)勢(shì)很好，沒(méi)過(guò)幾天就蕃薯藤就攀過(guò)了盆沿，還一直往下長(zhǎng)，往下長(zhǎng)。</p> <p class="ql-block">可以摘蕃薯葉啦，這個(gè)任務(wù)，小女兒很是喜歡??。</p> <p class="ql-block">2016年，帶著小朋友讀幼兒園，住在幼兒園的樓上，開始各種種種種，家里的沐浴露瓶，洗發(fā)水瓶，洗潔精瓶，油瓶，奶粉瓶，堅(jiān)果瓶，礦泉水瓶，可樂(lè)瓶，雪碧瓶，等等，所有的瓶瓶罐罐，能用的都用上了。生菜??，油麥菜，茼蒿菜，富貴竹，香菜，西芹，黃皮，蕃茄，紫蘇，綠蘿，虎皮蘭，決明子，含羞草（關(guān)于這盆含羞草，故事在《小花盆大用途》的美篇里）等等，還有美麗的水仙花，水仙花可是每年都有種的，可泥種，也可以水培，直到現(xiàn)在，每年快過(guò)年的時(shí)候，大概是提早一個(gè)月，就去網(wǎng)上買一些花球回來(lái)，控制好在過(guò)年的時(shí)候能開花。所以每逢過(guò)年時(shí)，在我家都能賞到美噠噠的水仙花。就像看春晚直播時(shí)，臺(tái)下的觀眾席，那圓桌上每年都擺有一盆水仙花，供大家欣賞。</p> <p class="ql-block">又是一顆水培蕃薯??，這是一個(gè)放久了的紅薯，不經(jīng)意間發(fā)芽了，于是就用個(gè)礦泉水瓶培起來(lái)。</p> <p class="ql-block">女兒喜歡畫畫，她說(shuō)要把美好的事物畫下來(lái)。</p> <p class="ql-block">成品，有幾分像哦，顏色也搭配得很合適，特別是剛長(zhǎng)出來(lái)那些小葉子，嫩綠嫩綠的。</p> <p class="ql-block">蕃薯藤長(zhǎng)得很快，薯葉很嫩很綠，每一片就像一個(gè)個(gè)愛心。</p> <p class="ql-block">長(zhǎng)得很快，長(zhǎng)了很多白白的細(xì)細(xì)的長(zhǎng)長(zhǎng)的根須，女兒很好奇這根須，還取了幾條出來(lái)研究，然后做了標(biāo)本。</p> <p class="ql-block">除草，頂著帽子，在烈日下到紅薯地里除草，在一列列的紅薯地里，就像尋寶一樣，總能有新發(fā)現(xiàn)。尋到了兩顆，也忘記是什么植物了。亮點(diǎn)是這頂草帽，孩爸釣魚專用，聽說(shuō)LV的7000多一頂，我在五金店幫他買的，15元兩頂，賺大了，哈哈。</p> <p class="ql-block">小女兒在蕃薯地里尋寶</p> <p class="ql-block">這是2020年年頭，那時(shí)候疫情影響，在媽家住了一段時(shí)間，帶著小朋友，尋找各種活動(dòng)。這天，小朋友們扛起鋤頭，是打算去除草的。變成了去挖蕃薯??。</p> <p class="ql-block">經(jīng)過(guò)別人的一塊空地時(shí)，發(fā)現(xiàn)有一顆蕃薯苗，很是好奇，很想知道有沒(méi)有蕃薯，很想知道這顆苗是怎么來(lái)的，于是開始挖起來(lái)。</p> <p class="ql-block">姐弟幾個(gè)，一邊挖，一邊討論，一邊探索。挖開一半泥時(shí)，露出了半截蕃薯，個(gè)個(gè)都很驚訝，還真有蕃薯，而且還不小，一起圍上去，摸摸藤摸摸葉摸摸露出的蕃薯，個(gè)個(gè)小心翼翼，生怕把蕃薯藤拔斷了，生怕把蕃薯弄破皮了。結(jié)果，妹妹一個(gè)不小心，真把薯藤給拉斷了，個(gè)個(gè)很惋惜，又自我安慰一下，沒(méi)事的，沒(méi)事的，藤掉了又不影響蕃薯的。繼續(xù)挖。</p> <p class="ql-block">一連挖了好幾顆，顆顆都有大蕃薯，和小朋友解釋一下：這蕃薯是人家挖蕃薯的時(shí)候挖漏了的，現(xiàn)在春天，萬(wàn)物生長(zhǎng)，那蕃薯也就發(fā)出了新芽。</p> <p class="ql-block">媽媽家，一年四季，基本都有蕃薯吃，不管是春薯四月薯十月薯芋地薯，正季的反季的，我每次回家都能吃上。阿媽很有方法，挖回來(lái)的蕃薯堆放在一起，會(huì)容易變質(zhì)變壞，所以每次挖回的蕃薯，丑的，細(xì)小的，先煮給雞吃，把一些個(gè)子大的漂亮的挑選出來(lái)，擺開在走廊陽(yáng)臺(tái)，曬上兩三天，再收回到雜物屋內(nèi)，鋪開，讓其通風(fēng)透氣，這樣就更耐放。還有一點(diǎn)就是曬過(guò)再晾的蕃薯會(huì)變甜，前文也有說(shuō)到，吃起來(lái)就像蜜糖一樣。小朋友大人們都愛吃。</p> <p class="ql-block">這是十年前拍的照片，是在中山生活那段時(shí)間，回媽家?guī)蟻?lái)的紅薯，那紅薯有足足40公分長(zhǎng)，為了對(duì)比，當(dāng)是專門放到30公分寬的瓷片旁邊拍的，可見媽媽種紅薯的專業(yè)與厲害，為我的媽媽點(diǎn)贊??。</p> <p class="ql-block">又是一箱滿滿的愛，這種紅薯特別有紅薯味，聽媽說(shuō)，這個(gè)品種很低產(chǎn)，但是很好吃，那葉啊莖啊也不算茂盛，但是為了好吃也每年都必種。</p> <p class="ql-block">每次吃毛薯，就會(huì)想起媽家的毛薯，說(shuō)起毛薯，就會(huì)想起很多關(guān)于毛薯的故事，如圖，是長(zhǎng)了好一段時(shí)間的毛薯苗，也是媽媽花了很多心思的，先從種毛薯開始，就要挖坑，先澆一遍糞水，再鋪一層厚厚的有機(jī)糞，接著放上上一年經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選出來(lái)的毛薯種，再回土，等到毛薯長(zhǎng)出來(lái)20公分左右，就要插上竹棍，交差銜接好，就是如圖這樣，很結(jié)實(shí)，這時(shí)候，毛薯藤有了攀爬的地方，會(huì)長(zhǎng)得很快，一天一個(gè)樣。下一次回到媽媽家，毛薯長(zhǎng)很更加茂盛了，這是雨后拍的照片，很嫩很綠很干凈。</p> <p class="ql-block">到了豐收的季節(jié)。每一樣農(nóng)作物的豐收，媽媽都會(huì)通知我們過(guò)來(lái)一起分享，記得在我很小的時(shí)候，就很喜歡跟著媽媽一起下地干活，如澆菜，種菜，摘菜，割草，砍柴，翻地等等，媽媽在哪里，哪里就有我的身影，是出了名的：勤勞的女孩子。曾經(jīng)聽家婆說(shuō)過(guò)，在我和老公結(jié)婚之前，對(duì)我的印象是，很勤勞的女孩，如果能取到這么勤勞的女孩做媳婦多好啊，結(jié)果如她所愿。話說(shuō)回來(lái)，很喜歡挖毛薯的過(guò)程。這是一天的中午，陽(yáng)光明媚，帶著娃去挖了毛薯回來(lái)，準(zhǔn)備整理分類?？粗欢褘寢尩膭趧?dòng)成果，心里倍感喜悅，這可是媽媽經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的：播種、插蘺、施肥、澆水、除草等等，一系列的工序，才獲得的收獲。小女兒什么東西都喜歡迷你款，比如荔枝龍眼等等，毛薯也不例外，坐在滑板車上挑選了一手迷你毛薯，邊數(shù)數(shù)邊挑邊玩，很有趣的樣子，景兒則跨在斗車扶手上，好像在思考著什么，姐姐在后面好奇著，為什么要把玉米的桿也拉回來(lái)，問(wèn)了外婆才知道，玉米桿可以給牛當(dāng)糧食。</p> <p class="ql-block">在陽(yáng)臺(tái)，用花盆種了兩顆毛薯，陽(yáng)臺(tái)向東南，陽(yáng)光充足，長(zhǎng)得很快。種毛薯的花盆，長(zhǎng)了幾顆落地生根，已上色，很美。上圖這盆毛薯的成果，雖然不大，但是仔多，舍不得吃，留著做種子，來(lái)年繼續(xù)種，這樣可以種幾盆了。</p> <p class="ql-block">開吃啦，這是很粉的一款毛薯，媽媽也一直都喜歡種這個(gè)品種。隔水蒸，毛薯沒(méi)碰到水，這樣才好吃，看，個(gè)個(gè)咧開了嘴，微笑的對(duì)著我們。科普一下：毛薯又被稱為甜薯、紅毛薯，味甘、微澀，性平，具有健脾止瀉、益肺滋腎、解毒斂瘡的功效。其中富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，無(wú)論男人還是女人適量進(jìn)食有一定好處，如補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化等。</p><p class="ql-block">1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：毛薯中含有豐富的淀粉、氨基酸、蛋白質(zhì)以及大量碳水化合物，適量食用可以滿足人體每日所需的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)身體健康有一定的好處；</p><p class="ql-block">2、促進(jìn)消化：毛薯中含有活性酶成分，可以促進(jìn)消化液的分泌，如唾液、胃液，可以促進(jìn)胃腸道對(duì)于攝入食物的消化、吸收，適量食用還可以起到維持胃腸道健康的作用。</p><p class="ql-block">此外，日常生活中應(yīng)注意，新鮮的毛薯中有一定的毒分，進(jìn)食后可能會(huì)導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)腹痛、昏迷等癥狀，但毒性遇到高溫即可消失，因此毛薯應(yīng)煮熟后吃。</p> <p class="ql-block">蕃薯與木薯，在城市生活之后，就很少吃過(guò)木薯，超市市場(chǎng)很少看到有買，只有回老家才能看到，才能吃上。</p> <p class="ql-block">媽媽種的木薯。每次回鄉(xiāng)下都要帶著小朋友到田地間去轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，溜一溜，看看種了什么農(nóng)作物，看看什么開花了，什么結(jié)果了，看看上次種的芒果樹荔枝樹龍眼樹長(zhǎng)多高了，看看種的富貴竹長(zhǎng)多高了，等等，每次都帶著期待，每次都心有所愿，每次都有新發(fā)現(xiàn)，每次都收獲滿滿。左上圖，是一大堆木薯的“種子”，也就是收獲了木薯的樹枝，種在泥里養(yǎng)著，不讓她枯委，到了第二年春天，再挖出來(lái)，砍成二十公分長(zhǎng)的一節(jié)節(jié)，橫著種到地里，就會(huì)從葉柄的地方長(zhǎng)出新芽，開始新一輪的生長(zhǎng)。右上，是種了兩三個(gè)月的木薯，長(zhǎng)得很茂盛。左下，是另外一個(gè)品種，葉子相對(duì)細(xì)一些，種出來(lái)的木薯也有區(qū)別，細(xì)葉的木薯長(zhǎng)條，粗葉的種出來(lái)的木薯短而粗。細(xì)心一點(diǎn)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，木薯的葉子大部分都是七瓣，也有五瓣的，對(duì)稱生長(zhǎng)著。右下，就是細(xì)葉的品種，不管是大葉細(xì)葉，都很高產(chǎn)，一顆基本都有七八個(gè)以上，這一顆大大細(xì)細(xì)就有十一個(gè)，滿滿的收獲。</p> <p class="ql-block">大豐收的季節(jié)，2020年，由于疫情影響，不能開學(xué)，被困在鄉(xiāng)下一個(gè)多月，在這一個(gè)多月里，所有的農(nóng)活，小朋友們都會(huì)搶著幫忙去干，挖蕃薯，挖毛薯，挖土豆，挖木薯，各種挖，都有無(wú)盡的樂(lè)趣。這天，準(zhǔn)備挖木薯，準(zhǔn)備了鋤頭糞箕，還出動(dòng)了斗車。滿心期待，各種猜測(cè)，木薯長(zhǎng)什么樣的呢？木薯和蕃薯有什么區(qū)別？木薯長(zhǎng)在樹上嗎？到了地里，看到外婆挖了木薯出來(lái)，才知道木薯長(zhǎng)什么樣子。妹妹用出了吃奶的力氣才提起一顆，原來(lái)木薯一顆長(zhǎng)這么多，還這么重，外婆挑了一擔(dān)，那該有多重??！外婆力氣真大。</p> <p class="ql-block">這是更前一年的圖片，小女兒那時(shí)才剛剛滿兩歲，也什么都很好奇，也天天都有十萬(wàn)個(gè)為什么，也像我一樣，喜歡到地里去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)去瞧瞧，去與植物做朋友。</p> <p class="ql-block">挖土豆??，這是在快過(guò)年的時(shí)候，帶著孩子們?nèi)ゲ说乩锔赊r(nóng)活，這個(gè)活，她們可喜歡了，恨不得每次去探外婆都有得干。姐姐挖，弟弟妹妹撿，她們又是喜歡迷你的小土豆，弟弟在挑選，邊玩邊研究，看著一個(gè)個(gè)圓嘟嘟的土豆，就像一個(gè)個(gè)鵝卵石，還是五顏六色的哦，有肉色，粉紅色，還有一些露出了泥土，變成了綠色，看起來(lái)美極了。</p> <p class="ql-block">挖回來(lái)的木薯，刮去皮，也可以用手直接搓去，放到鍋了，柴火大火蒸熟，好粉好糯。媽媽每次蒸，都蒸一大盆，出鍋了，就會(huì)叫上兄弟叔侄鄰居們一起品嘗。</p> <p class="ql-block">媽媽種的木薯，其實(shí)人吃的并不多，每年都是種一塊地，就會(huì)收獲好幾百斤，大部分的都是經(jīng)過(guò)加工收藏起來(lái)，用來(lái)喂豬喂雞，現(xiàn)在不養(yǎng)豬了，就大部分都是用來(lái)喂雞。圖中是磨薯絲曬干，打成粉保存起來(lái)。說(shuō)起磨薯絲的這個(gè)磨，還是爸爸自己裝的，也用了幾十年，磨蕃薯絲木薯絲都用到它。小朋友們沒(méi)見過(guò)也沒(méi)有用過(guò)，都想試一試。跟外公學(xué)了方法便自己動(dòng)手，不一會(huì)兒，就磨了一大堆。</p> <p class="ql-block">分工合作，給一個(gè)人磨，一個(gè)人幫忙裝盆，裝滿就和外婆一起挑去曬。</p> <p class="ql-block">他們?cè)诿χ苫?，我在忙著拍照。好久沒(méi)有給爸媽拍過(guò)合照了，每次幫媽拍照，她都會(huì)說(shuō)，有什么好拍呢，然后又很配合，有時(shí)候還會(huì)逗她擺個(gè)動(dòng)作，有時(shí)候又很含蓄，有時(shí)候又很開心地笑。</p> <p class="ql-block">曬木薯片，小時(shí)候每年必做的工作，現(xiàn)在真的很少這樣吃了。</p> <p class="ql-block">曬好的木蘿片，放白砂糖一起焗熟，吃起來(lái)又粉又糯，做法和焗芋頭焗蕃薯差不多，就是因?yàn)槭歉傻?，要多放些水，焗的時(shí)間也要長(zhǎng)些。鄉(xiāng)下有一個(gè)說(shuō)法，說(shuō)木薯不能多吃，多吃會(huì)醉人，會(huì)像睡著一樣，有的會(huì)醉到睡幾天才醒來(lái)，小時(shí)候，每吃一次，媽媽奶奶都會(huì)說(shuō)不要吃太多，會(huì)醉。到底是不是真的會(huì)醉呢，至今我也不知道，因?yàn)闆](méi)有見過(guò)有人吃醉，只是聽說(shuō)而已。老人家的話，也不敢不信，所以每次都是吃一小些。</p> <p class="ql-block">繼續(xù)是吃蕃薯，這次的做法和之前的不一樣，窯蕃薯??。</p> <p class="ql-block">這是有一次過(guò)年，阿樂(lè)（我弟弟）放假回家過(guò)年，邀請(qǐng)了同學(xué)朋友到家里一起窯雞窯蕃薯??，看他們搭的這個(gè)窯，可不是一般的專業(yè)。</p> <p class="ql-block">過(guò)年時(shí)節(jié)，在朋友圈，看到了這張有趣的照片，收藏了起來(lái)。記得小時(shí)候，窯是搭過(guò)不少，但搭窯的圖紙，還是第一次見。想起小時(shí)候，看到那些堂哥堂姐，一去放牛，就把牛牽到山坡上或者河邊，任其自由吃草，他們就去搭窯，燴蕃薯燴土豆。玩的那個(gè)快樂(lè)，吃得那個(gè)香，我們看著都心癢，想要幫忙，又幫不上忙。他們只好叫我們幫忙拾柴。由于竹林木林多，一會(huì)兒就拾了一大堆柴，看到他們的窯又沒(méi)有搭好，就圍在旁邊看，他們?cè)诖钏^(guò)程中，幾個(gè)人，互相幫助，有人傳泥，有人放泥，有人固定，有時(shí)候泥放不住，就會(huì)往里掉，看到泥快要掉的那一刻，好想伸手去扶住接住，他們看到我們小孩兒也想插手，一句“住手”“別動(dòng)”，嚇得我們往后退幾步，慢慢地，我們又湊近一些，伸長(zhǎng)脖子去探望?！稗Z隆”，窯塌一層，他們開始責(zé)怪我們“都是你們看塌的”。無(wú)語(yǔ)，我們趕緊跑開，假裝繼續(xù)去拾柴。他們則繼續(xù)搭窯。漸漸地，我們也慢慢長(zhǎng)大，開始學(xué)習(xí)自己搭窯，一次倒了，又重搭一次，再倒了，再搭，搭成功為止。</p> <p class="ql-block">姐姐幫忙拾柴的照片。搭窯的泥有講究，太松軟的，搭的過(guò)程中或燒的過(guò)程中，容易碎；太硬的也不好，燒好了也敲不碎，要看著泥質(zhì)來(lái)挑選軟硬適中的泥塊，形狀也是關(guān)鍵，圓形的不好搭，最好挑一些接近長(zhǎng)方體或許橢圓形的，易銜接，易搭。拾的柴也有講究，要夠干的竹桿或樹桿，最好就是一些燒完還有碳的，這樣有余溫，讓蕃薯??熟得更快。姐姐拾的這些就剛好合適，是一些竹的尾端，又容易著火起火。</p> <p class="ql-block">開吃啦</p> <p class="ql-block">小女兒說(shuō)，每次的文章，媽媽都不露面，就露一次唄，好吧，就放一張吃蕃薯的，這次的蕃薯，吃得特別香，兄弟姐妹們，表哥表姐表弟表妹們，歡聚在一起，一邊吃一邊聊天。</p> <p class="ql-block">噢，壹幾年的照片，那次回媽家，剛好碰上種十月薯，便全家出動(dòng)去幫忙。墩頂，這塊地的名稱，好大一塊，泥土也很肥沃，周圍沒(méi)有樹木，沒(méi)有植物搶肥，光照也很充足，灌溉也很方便，種什么都有大收獲。記得，這塊地，育過(guò)秧苗，種過(guò)香蕉，黃豆，花生，玉米，生姜，毛薯，種過(guò)各種菜，等等，算是一等地。</p> <p class="ql-block">和老表們?cè)谝黄鸬臅r(shí)間不多，一起燴蕃薯的時(shí)間更不多，當(dāng)然是要拍點(diǎn)照片啦，這幾個(gè)表弟表妹們?cè)跂|莞生活，好久不見面了，甚是想念。</p> <p class="ql-block">和家人在一起，吃啥都是香的。每逢寒假暑假，五一十一過(guò)年，大家都一起聚聚，燒烤，窯雞，窯蕃薯；包粽包餃子做年糕；做腐竹做豆?jié){做竹筒飯；摘荔枝龍眼芒果黃皮；落花生黃豆眉豆黑豆；挖蕃薯毛薯大薯芋頭土豆；摘黃瓜絲瓜水瓜木瓜；割芋苗薯藤等等，一出動(dòng)，就像個(gè)生產(chǎn)隊(duì)。</p>