<p class="ql-block">立夏吃蛋是漢族民間歲時飲食風(fēng)俗，廣泛流行于各地。小時候每每立夏時節(jié)，奶奶會把煮熟的蛋放在自己編織的網(wǎng)兜里掛在我的身上，那時候就感覺新鮮可吃可玩。搜搜百度會發(fā)現(xiàn)很多俗語，諸如“立夏吃蛋,石頭都踩爛。”或是“立夏吃蛋,可免夏”</p><p class="ql-block">那就做一盤家常煎蛋卷，平安過立夏。</p> <p class="ql-block">之前做蛋卷都是分兩步，煎蛋皮，包餡卷起來上鍋蒸熟。這次我用平底鍋，餡料直接放入蛋液卷起來，一鍋出。</p><p class="ql-block">餡料可以隨意，肉糜、魚蓉或是秋葵蔬菜</p><p class="ql-block">今天分享土豆泥肉糜煎蛋卷</p> <p class="ql-block">食材 土豆 肉糜 雞蛋</p><p class="ql-block">調(diào)味 蠔油 魚露 黑胡椒 糖 素油</p> <p class="ql-block">土豆泥肉糜做餡料口感綿密</p> <p class="ql-block">土豆蒸熟壓成泥</p> <p class="ql-block">肉糜加入，蠔油、魚露、黑胡椒、糖調(diào)味</p> <p class="ql-block">蛋液一點(diǎn)魚露一勺白糖調(diào)味打勻</p> <p class="ql-block">平底鍋刷一層油，倒入薄薄蛋液</p><p class="ql-block">放入幾勺土豆泥肉糜，然后卷起來</p><p class="ql-block">再加入蛋液依次卷個兩三次即可</p> <p class="ql-block">三個蛋可以做兩個蛋卷</p><p class="ql-block">做好的蛋卷切小塊裝盤</p> <p class="ql-block">余下的肉餡可以直接煎成肉餅</p>