<p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">當(dāng)您走進世界紅茶發(fā)源地一桐木村，會發(fā)現(xiàn)一幢幢木質(zhì)結(jié)構(gòu)、閣樓造型、錯落有致的房屋，有的佇立在村落之中，有的隱映于茶山之間，因其專用于茶青萎凋和烘干，我們俗稱為“青樓”。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">“茶界泰斗張?zhí)旄Ｈ绱嗽u價正山小種煙熏工藝時說:“正山小種是中國的獨生子女，更是武夷山的獨生子女?！薄蔼毶奔次ㄒ恍裕辉谕┠咀呱弦辉?，看看那青樓，是無法領(lǐng)會它的獨一無二的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">傳統(tǒng)正山小種的獨特之處在于:萎凋和烘干是在青樓燃燒馬尾松，這也是它“松煙香，桂圓湯”獨特口感的關(guān)鍵。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">青樓一般構(gòu)造多為3層半，每層都有它特殊的功能。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">?最底層:√燃燒層，底層有灶膛，設(shè)有 火坑和煙道，用于松木燃燒，傳遞熱量及松煙。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">?一樓:√烘干層，此層溫度最高，用來烘焙茶葉。地下設(shè)置有環(huán)形的熏煙槽，蓋上磚塊，松煙就從磚塊里慢慢冒出來，頂上設(shè)有焙架，用以放置竹篩，發(fā)酵好的茶葉上焙至竹篩進行烘干。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">?二樓三樓:√萎凋?qū)?，將茶葉均勻地晾在竹席上進行萎凋。烘干層和萎凋?qū)又g用竹席相隔，松煙的溫度透過竹席的縫隙對萎凋?qū)拥孽r葉進行萎凋。萎凋?qū)忧昂蟾饔幸簧饶鹃T，可通過開關(guān)木門來調(diào)節(jié)溫度。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">“青樓”作為木制閣樓式建筑，其設(shè)計和建造凝聚著祖輩們的智慧，后又吸納了茶界專家張?zhí)旄５母倪M建議，對“青樓”進行了改造提升。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">茶葉烘焙由明火改為暗火，增設(shè)火坑和煙道，讓熱量通過坑道送入室內(nèi)進行烘焙，傳統(tǒng)正山小種特有的煙熏味就是在這“青樓”里完成的，因而泡出來茶湯有松煙香、桂圓味，回甘清冽，喉韻悠長。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">?傳統(tǒng)的煙熏，需青樓里“吃”足三道煙: </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">第 ①道，鮮葉在萎凋時候“吃煙”，松煙通過茶梗的養(yǎng)分傳輸吸附到葉片里，滲透到骨子里;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);"> 第 ②道，烘干時候“吃煙”，讓松香再充分滲透;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);"> 第3道，復(fù)焙時再吃一道煙讓松香和茶葉更加融合。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">“熏焙學(xué)一世，才能做小種”，青樓煙熏工藝的繁復(fù)，為武夷山制茶老師傅們共見。制作難度大，再加上煙小種口味小眾，產(chǎn)量本就不多，近年隨著保護區(qū)的環(huán)境保護力度增強，為保護物種、防控火災(zāi)，當(dāng)?shù)亟剐陆ㄇ鄻恰⒔ヱR尾松，靠著存下來的松木煙熏制作的正山小種，可以說是喝一點少一點。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">每每到制茶季節(jié)，青煙裊裊升起，茶香繞梁，桐木關(guān)茶人始終不忘初心堅持古法制茶，只為守住最正的那口“松煙香，桂圓湯”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">煙熏小種屬于小眾當(dāng)中的小眾，一旦愛上，便愛它的與眾不同，愛它的獨一無二。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">桐木關(guān)十二個小隊</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">每個小隊都有一處青樓</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">看似不起眼的幾根木頭就是馬尾松，是熏制煙熏小種的重要原料。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">由于大量砍伐本地馬尾松面臨絕跡，而用從外面買來的馬尾松制作煙熏小種口味兒會有差別，并且也會面臨松線蟲病的傳播，如今為了保護馬尾松，保護桐木最完整的生態(tài)環(huán)境，用這種工藝的做的茶 很少很少基本上燒完這幾根木頭就沒法再做了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">大家且喝且珍惜!</span></p>