<p class="ql-block">人們一般都認為，雞蛋黃中含有較多膽固醇，所以吃得越多，血液中的膽固醇含量肯定越高；那患上心腦血管疾病也就特別容易。雞蛋中的蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、必需脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鋅以及膽堿、甜菜堿、葉黃素等營養(yǎng)保健成分，而蛋白的主要營養(yǎng)成分只有蛋白質(zhì)。</p> <p class="ql-block">雞蛋里的膽固醇和血液中的膽固不一樣，它屬于食物中的膽固醇。多項醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)表明，“血液中的膽固醇”和“食物中的膽固醇”并沒有直接關(guān)系。我們?nèi)梭w內(nèi)的膽固醇其實分為兩種：一種是內(nèi)源性（人體合成），另一種是外源性（食物獲取）。</p> <p class="ql-block">其中自身人體合成的膽固醇占80%，只有20%的膽固醇是從食物中獲得的。而且我們的身體很聰明，當(dāng)吃下的膽固醇多了的時候，身體可以通過減少自己合成的膽固醇來保持血液膽固醇含量相對穩(wěn)定。所以，吃蛋黃并不一定會導(dǎo)致血液膽固醇大幅度升高。</p>