做青團(tuán) 吃青團(tuán)愚戲匣子 <p class="ql-block">青團(tuán)，是一種具有悠久歷史和豐富文化寓意的傳統(tǒng)食品，主要在江南地區(qū)，特別是在清明節(jié)期間食用。青團(tuán)的歷史可以追溯到唐朝大約有1000多年的歷史。</p> <p class="ql-block">青團(tuán)的主要原料是糯米粉和艾草汁，通常呈現(xiàn)翠綠色，象征著春天的氣息和生命的勃發(fā)。</p> <p class="ql-block">青團(tuán)做法也并不困難，就讓我們一起來看看吧～</p> <p class="ql-block">將新鮮艾草摘取嫩芽和葉子部分，清洗干凈。鍋中加入水燒開，把艾草放進(jìn)去煮1-2分鐘（記得加入一小勺小蘇打，這是保持青團(tuán)顏色翠綠的關(guān)鍵），斷生后撈出，過一遍冷水，擠干水分。放到破壁機(jī)里，加入適量水，打出細(xì)膩的艾草泥，就可以直接用來做青團(tuán)了。</p><p class="ql-block">??一斤艾草大概可以打出1.5-2斤的艾草泥（??艾草泥越稠顏色越綠），水量根據(jù)艾草的量自行調(diào)節(jié)。</p> <p class="ql-block">用100度的開水燙澄面，直接倒入澄面中，快速攪拌到半透明狀，備用。艾草泥，糯米粉，白砂糖，一起混合揉到抱團(tuán)，然后加入澄面，玉米油一起混合攪拌，揉到完全混合，青團(tuán)皮就做好了。</p> <p class="ql-block">再就是包青團(tuán)，把準(zhǔn)備好的餡料包進(jìn)去。</p> <p class="ql-block">最后上鍋蒸熟，這樣青團(tuán)就做好了</p>