<p class="ql-block"> 甘肅天水麻辣燙，火遍大江南北，甚至走出國(guó)門(mén)！集一些花椒，辣椒，土豆的文字，以悅讀者！</p><p class="ql-block"> 花椒，是麻辣燙三魂(花椒，辣子，手搟粉)之一，它和甘谷辣椒，定西土豆粉共同組成麻辣燙的天水特有的美味！</p> <p class="ql-block"> 小時(shí)候，我們家有一塊自留地。顧名思義，解放后實(shí)行土地改革，在土地歸集體所有時(shí)，會(huì)給家留一小塊地，叫自留地。自留地，一般都是一個(gè)家庭經(jīng)營(yíng)了許多年，離的村子近，可能種瓜果蔬菜，果樹(shù)之類(lèi)樹(shù)之類(lèi)。我家的自留地里，有一棵花椒樹(shù)，根部樹(shù)身比一個(gè)年成年人的腰都要粗壯。樹(shù)枝四散開(kāi)來(lái)，在盛夏至深秋，是我和發(fā)小們非常喜歡的地方。原因是花椒樹(shù)旁邊的一家人，院子里有杏樹(shù)。杏子熟前，伸出院子的枝葉，經(jīng)常會(huì)被吹落好多杏子。拾著吃杏子，似乎比在家吃飯更重要。夏天爬在花椒樹(shù)上，或者樹(shù)下乘涼，做起惡作劇來(lái)，乘誰(shuí)不注意，把一粒新鮮的花椒，?進(jìn)鼻子或嘴里，花椒的麻，在鼻子，在嘴里散開(kāi)，蟄得人滿地打滾。玩得興起，壓倒一個(gè)，強(qiáng)行把嫩嫩的，紅紅的花椒?進(jìn)牛牛里，很快，伙伴捂著小襠，大叫半個(gè)肚子都麻麻得如同失去知覺(jué)?？粗锇檫谘肋肿斓耐纯鄻幼?，笑得人直不起腰來(lái)。</p> <p class="ql-block"> 這棵花椒樹(shù)，是村上樹(shù)齡最高的花椒。我從來(lái)沒(méi)有問(wèn)及過(guò)這棵花椒是什么時(shí)候栽植的，只知道時(shí)長(zhǎng)很長(zhǎng)了，名叫大紅袍。我想，它已經(jīng)有三千多年了吧?！对?shī)經(jīng)·椒聊》云：“椒聊之實(shí)，蕃衍盈升。彼其之子，碩大無(wú)朋。椒聊且，遠(yuǎn)條且。 椒聊之實(shí)，蕃衍盈匊。彼其之子，碩大且篤。椒聊且，遠(yuǎn)條且?！笨梢?jiàn)，花椒在中華，已經(jīng)非常久遠(yuǎn)了，算得上上古種植的香料。《范子計(jì)然》中：蜀椒出武都，秦椒出天水。當(dāng)然，我對(duì)這個(gè)人間清醒的政治家，軍事家，商人范蠡著此書(shū)，還是心存疑慮的。因?yàn)樵诜扼簧畹哪甏?，天水，還是一個(gè)讓人感覺(jué)有少數(shù)民族意義的名稱——西犬丘。范先生不會(huì)有“秦椒出天水”的筆記。秦漢時(shí)期成書(shū)的，也是第一部解釋字辭義的《爾雅》中，花椒稱作：檓——花椒。如果說(shuō)是北魏時(shí)代的賈思勰通過(guò)對(duì)古籍書(shū)的研學(xué)，看過(guò)《范子計(jì)然》中，雖然不以武都，天水為名記載花椒的種植，但他從文獻(xiàn)中看到范蠡所說(shuō)的地方，已經(jīng)是北魏時(shí)稱為武都、天水的地名了?！笆窠烦鑫涠?，秦椒出天水”說(shuō)明武都和天水從秦漢，或者更早時(shí)期，就適合花椒生長(zhǎng)，并有了自己地理上的特點(diǎn)。</p> <p class="ql-block"> 春天的細(xì)雨或微風(fēng)，在空中結(jié)伴而行。往往微風(fēng)與雨天，漫不經(jīng)心地?fù)]灑著一絲絲溫暖，讓萬(wàn)物蘇醒，好似奶奶輕輕喚醒熟睡的孫兒?；ń罚灰怪g，嫩綠的芽整齊得排在枝頭，綠出瑪瑙的透亮，還散放著清香。作為十三香料的首席代表，有著不一般的品質(zhì)與高貴。她不光從《詩(shī)經(jīng)》里彰顯出自己大家閨秀的氣質(zhì)名，居廟堂之上，懷瑾握瑜，“谷旦于逝，越以酸邁，視爾如荍，貽我握椒”帶著飯鍋遠(yuǎn)行的女巫，不以椒供奉神靈，而將花椒贈(zèng)送他人。處江湖之遠(yuǎn)，亦是采及葑菲?；ń芬云湫盼铮r一束花椒，能就收買(mǎi)芳齡少女跟著你走，這是多么浪漫而心動(dòng)的事：“視爾如荍，貽我握椒，以爾車(chē)來(lái)，以我賄行?！薄灰闼臀乙话鸦ń?，用車(chē)來(lái)接我，我就跟著你走。我們的摩天大樓，裝飾得富麗堂皇，并感受著現(xiàn)代科技帶來(lái)的美好生活時(shí)，或許我們沒(méi)有想過(guò)，“椒房”二字，以古香古色讓我們對(duì)自己的住所多少有些汗顏。漢代班固在《西都賦》中說(shuō)：后宮則有掖庭、椒房，后妃之室。用花椒紅紅的，花一般的果肉，黑黑的籽，和在泥里，抹在墻上，讓滿屋溢香，還寓意多子多福。往往，民間的美好事物要得到廣泛傳播，首先要官方，或者名人夾持，返回民間，就披上了金光，甚至有了靈性。駱賓王在《帝京篇》，把椒房說(shuō)得讓人高不可攀：“桂殿嶔岑對(duì)玉樓，椒房窈窕連金屋。”這樣的詩(shī)句，在流傳的過(guò)程中，民間化，大眾化，平民化。一首花椒的詩(shī)，能救人一命，還真是中華文化的魅力?！短綇V記·摭言》 中記載一個(gè)有趣的事：唐朝時(shí)期武宗皇帝對(duì)宮內(nèi)一美女，有些看不順眼，要進(jìn)行懲罰?；实郯衙琅龠M(jìn)來(lái)，想找個(gè)借口，然后懲罰。當(dāng)時(shí)，柳公權(quán)是內(nèi)廷官員。大臣在，柳公權(quán)又以文才聞名，武宗皇帝想試一下柳公權(quán)，便對(duì)他說(shuō)：“朕怪此人，然，若得學(xué)士一篇，當(dāng)釋然也。”于是，御案展紙，“公權(quán)略不佇思，而成一絕：“不分前時(shí)忤主恩，已甘寂寞守長(zhǎng)門(mén)。今朝卻得君王顧，重入椒房拭淚痕。”武宗皇帝既得書(shū)法精品，又有好詩(shī)，非常高興，賞公權(quán)二百匹錦緞，美女不但逃脫懲罰，估計(jì)再獲得寵幸也是正常不過(guò)的事。</p> <p class="ql-block"> 夏天，太陽(yáng)懸在空中，射向大地的每一寸陽(yáng)光，都是剛出火爐的金針?；ń凤枬M的顆粒，一夜之間你可以形容它是紅瑪瑙，也是紅珍珠，在綠葉的襯映下散發(fā)著麻香，陽(yáng)光越毒，其味更濃、會(huì)有沉香韻味?；ń罚谢ń返钠馀c獨(dú)立個(gè)性。除了枝桿上有牙齒大的斑刺外，椒葉的背面，亦有幼小的，彎勾小刺，一不小心，就會(huì)刺傷手臂。一旦被花椒刺刺傷，有種被火蟄傷的痛。好果難摘，用在花椒身上再恰當(dāng)不過(guò)了。前些年，二哥在家務(wù)了一片花椒，勤快，是每個(gè)好農(nóng)民的特點(diǎn)。二哥身上所表現(xiàn)出來(lái)對(duì)農(nóng)事的關(guān)心，操勞，讓人看去傴僂，蒼老，呆板提前十年裹著整個(gè)二哥的容貌體態(tài)。他的邋遢，讓花椒長(zhǎng)得茁壯，氣勢(shì)凌人?；ń返乩锔筛蓛魞?，沒(méi)一棵雜草。后來(lái)，二哥因?yàn)楣ぷ髟?，進(jìn)了城，花椒地開(kāi)始荒蕪，雜草叢生。 當(dāng)我在一次清明回家，看到那一地花椒時(shí)，枝葉凋敝，滿地衰微，有些花椒樹(shù)已經(jīng)干枯而死。二哥說(shuō)，憑積年的觀察，花椒是個(gè)愛(ài)干凈的樹(shù)?；ń窐?shù)下如果讓雜草長(zhǎng)著，它就會(huì)枯萎，死去。二哥是農(nóng)民，他不可能知道，花椒樹(shù)有個(gè)特點(diǎn)，根系不發(fā)達(dá)，屬于淺根系。雜草多，會(huì)與花椒爭(zhēng)食土壤中的營(yíng)養(yǎng)，最終敗給雜草。給二哥造成花椒“寧折不彎腰，豁達(dá)不拘?！钡钠犯?，農(nóng)民人也多以花椒形容有節(jié)氣與傲骨的人?！慌c雜蕪為伍，清潔獨(dú)立，寧可舍去生命，也要一個(gè)干干凈凈的生存環(huán)境。</p> <p class="ql-block"> 大地厚德，滋養(yǎng)著萬(wàn)物。花椒作為大地上生長(zhǎng)的物種，給人們帶來(lái)的味覺(jué)盛宴，可謂入心沁脾。中國(guó)的烹飪，世界獨(dú)尊。目前發(fā)現(xiàn)鹽和梅子，是最早有記錄的調(diào)味品?！渡袝?shū)·商書(shū)·說(shuō)命下》中“若作和羹，爾惟鹽梅”。食鹽咸香與梅子果汁的酸香，已經(jīng)通過(guò)餐桌控制了味蕾。中國(guó)人的偉大之處，就是通過(guò)味覺(jué)，形態(tài)，能判斷出其功效。神農(nóng)嘗百草，僅用一張口，就能知道什么草，治什么病，奠定了草藥在中醫(yī)救死扶傷的，無(wú)可替代的地位。如果在西方人，就得用技術(shù)與機(jī)械手段，在化驗(yàn)室，進(jìn)行分析分子啊，質(zhì)子啊，性能等等，來(lái)決定萬(wàn)物的用處，在科學(xué)發(fā)展緩慢的古代，他們生存，生長(zhǎng)的環(huán)境與文明進(jìn)程就比中華遲了千年之久。怪不得德國(guó)文豪歌德在談到中國(guó)文化時(shí)說(shuō)：“當(dāng)中國(guó)人已經(jīng)擁有小說(shuō)的時(shí)候，我們的祖先還在樹(shù)林里生活呢！”我更相信，西歐文明在人類(lèi)歷史上短的可憐，甚至不值一提。如果對(duì)調(diào)味品非得排個(gè)序，咸酸麻，位居前三。食鹽，醋的準(zhǔn)確定義是調(diào)味品，而花椒，就有另外一個(gè)身份：香料。在辣椒還沒(méi)引進(jìn)中國(guó)時(shí)，花椒作為香料，絕對(duì)是獨(dú)一檔的存在。除了增香，提味之外，屈原在《九歌·樂(lè)皇太一》中，有“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿”的描述。桂花酒一定是清淡了，所以還有花椒酒，以增添奠基的隆重。有更記載，花椒一直因其香氣成為祭祀儀式上的供奉物品，屬于神食之物。自然在人類(lèi)成長(zhǎng)的過(guò)程中，是無(wú)私的，公平的，付出的。從神壇走下多少曾經(jīng)讓人敬畏的東西，為人服務(wù)。</p> <p class="ql-block">當(dāng)然，花椒在人們眼里，更是醫(yī)生樹(shù)、大夫樹(shù)。還是我家自留地里那棵花椒，在它枝繁葉茂時(shí)，經(jīng)常有人來(lái)找我奶奶：陳嫂，我家孫子身上的紅疹子，摘點(diǎn)你的花椒葉，給娃洗洗。奶奶是小腳，也是村上唯一的接生婆。花椒果，花椒葉，艾草，是她身上一外花布包里經(jīng)常裝的三件寶。奶奶當(dāng)接生婆時(shí)，村里女人生娃，都在家里的土炕上。醫(yī)療條件有限，而農(nóng)村的好多草藥，都被有效的利用著。曾時(shí)，每位家長(zhǎng)都是半個(gè)中醫(yī)，好多病，不看大夫，更不進(jìn)醫(yī)院就能治好。如上般感冒，地里挖來(lái)的柴胡，揪幾片掃把上的竹葉，和白蔥根煮半碗吃了，捂在被子里出一身汗，就好了。不小心劃破了手，把嫩嫩的大薊、花椒、枸杞的葉子摘下，放在手心揉搓碎，捏出綠色的汁液，按在流血的傷口，血止住了，傷口也很快就好了。每年五月初，防傳染，驅(qū)邪氣，熬半盆花椒水，羼上白酒，在屋子里一灑，用父親的話說(shuō)：抑制病原菌的滋生和繁殖，家里人會(huì)少生病。不查則已，百度上一查方知花椒與疾病，就是全能的優(yōu)秀中醫(yī)大夫——《本經(jīng)》：主風(fēng)邪氣，溫中，除寒痹，堅(jiān)齒發(fā)，明目。主邪氣咳逆，溫中，逐骨節(jié)皮膚死肌，寒濕痹痛，下氣?！秳e錄》：療喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，產(chǎn)后余疾腹痛，出汗，利五臟。除六腑寒冷，傷寒，溫瘧，大風(fēng)汗不出，心腹留飲，宿食，腸游下痢，泄精，女子字乳余疾，散風(fēng)邪瘕結(jié)，水腫，黃疸，殺蟲(chóng)魚(yú)毒。開(kāi)腠理，通血脈，堅(jiān)齒發(fā)，調(diào)關(guān)節(jié)，耐寒暑，可作膏藥?！端幮哉摗罚褐螑猴L(fēng)，遍身四肢頑痹，口齒浮腫搖動(dòng)；主女人月閉不通，治產(chǎn)后惡血痢，多年痢，主生發(fā)，療腹中冷痛。治頭風(fēng)下淚，腰腳不遂，虛損留結(jié)，破血，下諸石水，腹內(nèi)冷而痛，除齒痛。《食療本草》：滅瘢，下乳汁?！度杖A子本草》：破癥結(jié)，開(kāi)胃，治天行時(shí)氣溫疾，產(chǎn)后宿血，治心腹氣，壯陽(yáng)，療陰汗，暖腰膝，縮小便?！毒V目》：散寒除濕，解郁結(jié)，消宿食，通三焦，溫脾胃，補(bǔ)右腎命門(mén)，殺蛔蟲(chóng)，止泄瀉。</p> <p class="ql-block"> 我們身邊的花椒，在這個(gè)春天又開(kāi)始發(fā)芽。天水人餐桌上一道“拌椒芽”的美食，成為最?lèi)?ài)。花椒的伴侶，雖然遲到了三千年，也是一位潑辣的洋妹子。年齡差距在花椒與辣椒之間的愛(ài)情，組成“麻辣之家”正在書(shū)寫(xiě)著他們的傳奇故事。</p><p class="ql-block">（請(qǐng)關(guān)注下期作品《戲說(shuō)辣椒》《戲說(shuō)土豆》）</p>