<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);">?春天來了，萬物復(fù)蘇</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);">俗話說：冬吃根，春吃芽</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);">春天里的嫩芽營養(yǎng)又味美</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">?</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">?</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px; color: rgb(176, 79, 187);">【閱讀模式字上圖下】</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">每天都到菜市場逛逛，早上剛到的蔬菜新鮮又水靈，每天都要買點喜歡吃的蔬菜，過春節(jié)期間經(jīng)常做家宴，現(xiàn)在還天天想著做菜擺盤，停不下來?。】匆娛袌隼镉小盎ń费俊?，這可是春天里的美味，買了八塊錢的準備回家做兩個好菜。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">下圖的嫩樹芽有許多人不認識，是嫩花椒樹芽，或叫嫩花椒葉。在我國一些地區(qū)有春天吃樹芽的習(xí)俗，如花椒芽、柳樹芽、香椿芽、枸杞芽、嫩桑葉、嫩松針、楊樹花蕾等等。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">買了八塊錢的花椒芽，準備做兩個菜，一個是花椒芽拌鹵肉；一個是油炸花椒芽。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">一半花椒芽焯水處理，</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span>瀝干水分備用。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">用兩個山雞蛋，放碗里打散攪拌均勻，起鍋燒一點點油，烙幾張雞蛋皮，鍋燒熱后改小火烙雞蛋皮。雞蛋皮切成細絲備用。如圖</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">?</b></p> 花椒芽拌鹵肉 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;">【花椒芽拌鹵肉】</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">此菜制作很簡單，把花椒芽焯水處理，瀝干水分備用，把外賣的鹵肉撕碎，準備點雞蛋皮絲，三樣放到一起裝盤即可，再裝飾一下完成。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">盤中底部鋪些雞蛋皮絲，上邊再鋪些鹵肉，上邊再鋪些花椒芽。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">裝盤完成后，再放一點干花椒粒，知道的這是必須要放的，不吃的可以不放。春天里吃這道菜很好。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">再簡單的圍個盤邊，用黃瓜片，一反一正擺上就完事，立體感很強，關(guān)鍵點是：黃瓜片一定要切薄一些，擺的時候認真一些，別留縫隙。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);"><span class="ql-cursor">?</span>哇塞，漂亮??！</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">太漂亮了，再來個特寫</b></p> 油炸花椒芽 <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;">【油炸花椒芽】</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">這個菜更簡單了，盆中放一點面粉、淀粉、打入一個雞蛋，加點鹽，加水?dāng)嚢璩删鶆虻拿婧?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">把花椒芽放面糊糊里，沾滿面糊糊，再下油鍋炸透，裝盤完活。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">?忘了拍照了，炸完了才想起來</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">哈哈哈，嘿嘿嘿！</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">炸好的花椒芽，放盤中涼透，口感更好一些。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">裝盤后簡單點綴一下開吃</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">花椒芽做了兩個菜，都很好吃。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">不過這個時候花椒芽很嫩，最好還是涼拌著吃，不要油炸著吃，感覺油炸后花椒味有點不足。再過一段時間油炸吃更好一些。</b></p> 西紅柿釀肉餡 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">春節(jié)期間學(xué)習(xí)了一個優(yōu)秀作品，一直想做，今天有時間就學(xué)著做了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">這個菜就是西紅柿釀肉餡，制作比較簡單，色彩鮮艷紅火，名字可以多種叫法，烹飪方式是蒸菜。很喜歡這個菜，一定要學(xué)會，研究透徹，明年春節(jié)要上桌。哈哈</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">買幾個小西紅柿</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">要挑選小一點的西紅柿，色彩鮮艷一點的，不要熟過的。清洗干凈瀝干水分，在西紅柿上劃幾刀，為了蒸熟好去皮。把西紅柿根部切去一小部分，用小勺挖出瓤來。把調(diào)制好的肉餡釀到西紅柿里，再上蒸鍋蒸12分鐘，OK</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">看下圖，先切根部，再用小勺挖瓤，再往西紅柿里釀肉餡。要慢慢地仔細地做好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">好不好吃，關(guān)鍵是肉餡。肉餡里放少許姜末，蔥末，藕末，五香粉，蠔油，香油，花生油，雞粉，鹽，一個雞蛋，重點是要一個方向不停地攪拌，一直攪拌，繼續(xù)攪拌。哈哈哈</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">不管是做丸子，還是包餃子，肉餡好吃的關(guān)鍵，就是加上調(diào)味料后，不停的攪拌，一直把肉餡攪拌“上勁”，最好再放冰箱里冷藏一會。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">洗一個西葫蘆，切厚片一起放鍋里蒸熟，準備裝飾用。同時西葫蘆也是配菜。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">釀上肉餡的西紅柿放蒸鍋里，上汽后蒸12分鐘，關(guān)火停5分鐘再開鍋蓋，取出擺盤。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">用焯過水的芹菜葉裝飾一下盤子，底部要鋪平整一些。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">蒸熟后，先鋪上西葫蘆片，如圖</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">再在西葫蘆片上，放上，去了皮的西紅柿，要慢慢地擺放，整理好形狀。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">來個特寫</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">去了皮的西紅柿，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">不如帶著皮好看。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">起鍋燒油用挖出的西紅柿瓤，燒一個芡汁，加點明油，再撒上點蔥花、姜末，澆到西紅柿上。OK</b></p> 學(xué)習(xí)總結(jié) <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);">主要兩點：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);">1、小西紅柿，不應(yīng)該劃刀去皮，一定要帶著皮蒸和擺盤。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);">實驗蒸了一個帶皮的西紅柿，形狀色彩都很漂亮，吃時輕輕一動皮就去掉了。另外就是肉餡不要放的太多。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);">2、就是利用挖出的瓤燒芡汁，這個做法很好，要向汁里放一點番茄醬，燒出的芡汁色彩更漂亮。一定要加點明油或蔥油。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);">這個菜最適合過節(jié)做了，制作簡單色彩喜慶寓意美好深刻。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);">還要繼續(xù)練習(xí)制作！</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">烹飪：海夢谷</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">拍攝：海夢谷</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">文案：海夢谷</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">地點：自家廚房</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">音樂：《又見炊煙》</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">日期：2024年3月1日</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">謝謝閱讀</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">——END——</b></p><p class="ql-block"><br></p>