<p class="ql-block">宣威火腿——美味食材</p><p class="ql-block">宣威火腿，是我們宣威漢族人在數(shù)百年腌制臘肉的過程中，通過實踐和經(jīng)驗而得來的臘肉精品。</p><p class="ql-block">宣威火腿，多指豬后腿。</p> <p class="ql-block">每年冬天，家家戶戶都會殺年豬，農(nóng)村炊煙裊裊的村子，傳來豬的嚎叫聲，小孩們的歡呼聲。</p><p class="ql-block">殺年豬，幾乎是每家每戶的一個重要日子。大人們在討論著豬的肥瘦。小孩們在吹著豬尿泡追逐打鬧。</p> <p class="ql-block">殺豬飯，是宣威農(nóng)村別具風格的宴席，豐盛的殺豬菜，讓人大飽口福。</p><p class="ql-block">飯后，大人們開始腌制火腿臘肉，看似簡單卻又復(fù)雜的腌制手法，是多年經(jīng)驗的積累?；鹜入缰撇缓茫且淮髶p失。</p> <p class="ql-block">腌制好的火腿，還要掛起來，讓他自然發(fā)酵，宣威得天獨厚的地理環(huán)境，造就了宣威火腿生長的好環(huán)境。八月十五之后，新鮮腿就變成了火腿，它身披綠袍，形似琵琶。切開之后，新鮮板栗色的肉質(zhì)，看著就舒服。</p> <p class="ql-block">宣威火腿，是云南著名土特產(chǎn)，是宣威地標性的著名土特產(chǎn)。</p><p class="ql-block">宣威火腿，吃的就是它的本味和原味，不需要添加復(fù)雜的調(diào)料?？烧艨芍螅蔁蹩蔂Z菜。</p>