<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">今年孩子在國(guó)外不回家過(guò)年，我也懶的花樣百出的做飯了，鄰居大姐怕我太冷清，拎著她的家鄉(xiāng)特產(chǎn)小吃糖角角來(lái)我家串門。我倆聊到小時(shí)候總是期待著過(guò)年，只有過(guò)年才有新衣服穿，才可以吃平時(shí)吃不著的零食。這些都是我們珍貴的回憶，也讓我們感受到過(guò)去濃郁的年味兒。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">在河南有一種特色小吃芝麻葉，通常在春節(jié)期間才可享用。炸芝麻葉被稱為麻葉或焦葉，焦香酥脆的口感受到人們的喜愛(ài)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">小時(shí)候過(guò)年，奶奶家每年都會(huì)炸上幾大筐芝麻葉，通常在殺豬之前的晚上就做了。因?yàn)槟甓硕诺耐砩鲜橇艚o炸扣肉、小酥肉這些硬菜的。柴火灶制作芝麻葉太講究了，不能用猛火，猛火會(huì)把表皮炸糊；不能小火，小火不給力，一鍋又一鍋的芝麻葉會(huì)一夜都炸不完。勤勞又有經(jīng)驗(yàn)的嬸嬸找到了最好的掌握火候的方法——玉米芯。在灶下，一火鉗一火鉗地往里送干玉米芯，火大而不猛，鍋里的芝麻葉表面粘著的芝麻濃香愈演愈烈，面皮表層不停地拱起一個(gè)個(gè)焦黃的泡兒，奶奶的手不停地翻動(dòng)著芝麻葉，待里邊的紅糖味兒或椒鹽味兒也出來(lái)了，一個(gè)完美的芝麻葉制作就算圓滿了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">廚房里大人們邊說(shuō)笑邊干活，孩子們也忙手忙腳地在廚房和院子中穿梭，一手拿一片芝麻葉，一邊往嘴里送一邊答應(yīng)著院中的游戲。一個(gè)個(gè)焦香酥脆的芝麻葉，一鍋鍋地出來(lái)，自吃的并不多，芝麻葉吃多也會(huì)膩味兒，上火也是自然的，大多數(shù)都是為了母親和嬸嬸回娘家、走親戚準(zhǔn)備帶的。芝麻葉一摞摞地被小心疊放在竹篾扁筐里，靜候年的到來(lái)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">聊著聊著我倆都有些流口水了，說(shuō)干就干，我倆準(zhǔn)備在我家制作這個(gè)讓人難忘的美食——芝麻葉，制作方法比較的簡(jiǎn)單。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">食材：面粉，食鹽（喜歡甜食可換成紅糖），雞蛋，黑芝麻和白芝麻。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">首先在盆中加入一碗面粉，再加入一把黑芝麻，一把白芝麻，加入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，充分的攪拌均勻，接著少量多次的加入溫水，攪拌成面絮，再下手揉成稍微硬一點(diǎn)面團(tuán)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">揉好的面團(tuán)放在一旁松弛十幾分鐘，松弛好的面團(tuán)再揉揉，使它更光滑些，這樣搟制起來(lái)比較容易；面皮要搟得均勻、越薄越好，切成寬的長(zhǎng)條，疊放在一起，然后再斜切成平行四方形，在中間用小刀劃一下，芝麻葉形狀就制作好啦。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">鍋中放入適量油，油溫六七成熱把面葉放進(jìn)去炸制，不停翻面，炸制兩面金黃就可以出鍋了。制作出來(lái)顏值很高，酥脆的口感是它的一大特色，每一口都能酥脆到底。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">放涼更好吃，吃進(jìn)嘴里真的是香脆又解饞，當(dāng)成小零食滿滿的回憶感，就連鄰居大姐的小孫女也超級(jí)喜歡吃呢。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我倆分裝成小袋送給鄰居們都嘗嘗。這么多年的樓上樓下，大家不僅是鄰居，更是朋友，一起分享美食，一起分享快樂(lè)，這真是一個(gè)非常有意義、有年味的新年啊！</span></p>