<p class="ql-block">靠山吃山，靠水吃水。南方水系發(fā)達(dá)，魚類豐富，因而上海人對(duì)魚情有獨(dú)鐘，魚自然也就成了他們餐桌上的美味佳肴。</p> <p class="ql-block">上海的魚之雜，令人眼花繚亂。家鄉(xiāng)常見的魚只有鱸魚、草魚、鯉魚、黑魚等幾種，而上海魚種之多真讓人目不暇接。我曾去過川沙施灣的一處露天魚市場(chǎng)，那里頗具煙火氣，一堆堆土丘大小的雜魚比比皆是。每堆雜魚的種類不下一二十種，這些魚大都沒有魚鱗，滑溜溜的，有細(xì)長(zhǎng)如蛇的，有扁如手掌的，有形似犁鏵的，有圓滾如柱的；大小不同，顏色各異，在陽(yáng)光的照耀下，熠熠發(fā)光。</p> <p class="ql-block">看著這堆全然陌生的魚有心選幾條嘗嘗，但不知哪種魚好吃，便詢問旁邊買魚的阿姨，阿姨笑瞇瞇地用上海人千篇一律的外交辭令回答我說“都好吃”。問了白問，于是看著那一堆堆雜魚越發(fā)不敢買。</p> <p class="ql-block">上海的魚之大，令人咋舌。家鄉(xiāng)的魚大體在一斤左右的居多，而在上海你若逛逛魚市場(chǎng)，二三十斤重的魚比比皆是。我曾在奉賢西渡黃浦江的岸邊接觸過一位釣魚者，釣者手持一把碩大的釣桿，魚線約有十幾米長(zhǎng)，只見他用盡全力在空中畫出一道漂亮的弧線，霎時(shí)魚線便落入遠(yuǎn)處的水中?？粗麨t灑的動(dòng)作，我不禁好奇地問他在浦江釣過最大的魚有多重，他自豪地告訴我說，釣過二百四五十斤的魚。我不禁嘖嘖稱奇，想不到黃浦江竟有這么大的魚。</p> <p class="ql-block">在閔行一個(gè)魚市場(chǎng)，我曾見老板正殺一條四五十斤重的魚。出于好奇便湊了過去，老板殺魚動(dòng)作嫻熟，宛如庖丁解牛，一邊殺一邊饒有興趣地向圍觀的人們說，這條魚是剛從黃浦江釣上來的，最值錢的部位是魚頭。我暗想，這不是蒙人嗎？魚頭有什么值錢的，應(yīng)當(dāng)還是買魚身劃算吧，畢竟魚身肉多嘛！</p> <p class="ql-block">上海人還喜歡吃那種身長(zhǎng)不過寸，一斤能稱幾十條的小魚，也不知他們買這種魚回家后怎樣清理內(nèi)臟，還是連小魚的內(nèi)臟一塊吃了？若果真如此，那真太不可思議了。</p> <p class="ql-block">上海的魚之鮮，令人回味無窮。不識(shí)上海的雜魚，于是便買了兩條家鄉(xiāng)司空見慣的帶魚烹飪解饞，但同樣的做法，其味遠(yuǎn)比家鄉(xiāng)的帶魚好吃多了，真是聞其香，縈繞鼻端；嘗其肉，口齒留香！究其原因，我想除了魚來自東海這得天獨(dú)厚的天然“漁場(chǎng)”外，大概與其鮮密不可分。上海魚市的帶魚滑溜溜，白晃晃的，家鄉(xiāng)的凍帶魚自然不可與之相提并論。</p> <p class="ql-block">“長(zhǎng)江繞郭知魚美”，上海魚之奇，之大，之香給我留下深刻的印象，真不枉“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。作為上海的“異客”，我對(duì)上海魚的認(rèn)知只能說從表象上了解一點(diǎn)皮毛而已，更談不上什么“登堂入室”，在此奢談魚，只能說班門弄斧怡笑大方了。</p>