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黃金椰絲球

紫櫻夢(mèng)

<p class="ql-block">　　這款黃金椰絲球是我多年前一直準(zhǔn)備制作的小零食，筆記本上只是記錄了大標(biāo)題，卻因材料不齊而耽擱下來(lái)，今天總算材料齊全而開(kāi)動(dòng)。</p><p class="ql-block"> 也許剛開(kāi)始學(xué)習(xí)烘焙的人心里都有一個(gè)疑惑，為何同樣的食譜不同的人做出的成品在外觀上就形態(tài)各異，口感上更是差強(qiáng)人意？因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中有很多因素決定了成品是否成功，比如制作手法，比如烘烤的時(shí)間和溫度，基本上每臺(tái)烤箱的顯示溫度與實(shí)際溫度都不相同，只有在多次實(shí)驗(yàn)中找到最佳，這就是我為何每做一個(gè)品種的美食都會(huì)用筆記本記錄下來(lái)的原因。比如這款椰絲球，我做了一盤(pán)半，第一盤(pán)設(shè)置的溫度偏低，延長(zhǎng)了烘烤的時(shí)間，雖然熟了，完全沒(méi)達(dá)到想要的效果，第二盤(pán)我增加了溫度，減少了時(shí)間，表面金黃酥脆，內(nèi)部柔軟，這才是我預(yù)期的效果。在每次的制作中不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，不斷改進(jìn)，只要用心相信每個(gè)人都能成為美食高手，一起加油！</p> <p class="ql-block">配料表</p><p class="ql-block">動(dòng)物性黃油 100克</p><p class="ql-block">糖 40克</p><p class="ql-block">椰蓉 180克</p><p class="ql-block">杏仁粉 35克</p><p class="ql-block">中粉 50克</p><p class="ql-block">奶粉 30克</p><p class="ql-block">蛋黃液 75克</p><p class="ql-block">淡奶油 45克</p><p class="ql-block">表面椰蓉 適量</p> <p class="ql-block">黃油軟化加糖打發(fā)至羽毛狀，分次加入蛋液和淡奶油繼續(xù)打發(fā)</p> <p class="ql-block">加入中粉、奶粉和杏仁粉拌勻，放入冰箱冷藏半小時(shí)（此時(shí)面團(tuán)有些偏稀）</p> <p class="ql-block">稍微凝固后取出，分成10克一個(gè)面團(tuán)撮圓，表面裹入椰蓉</p> <p class="ql-block">放入烤盤(pán)</p> <p class="ql-block">設(shè)置烤箱上火170度，下火140度烤20分鐘取出</p> <p class="ql-block">光線下金燦燦的</p> <p class="ql-block">蛋黃液試著替換成全蛋液，除了顏色有些變化，口感幾乎一樣</p>