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懷念的味道

宮商角徵客

<p class="ql-block">　　父母走了以后，就再不盼著過(guò)年了，我把所有的節(jié)日都過(guò)成了尋常。一個(gè)被歲月吞噬了大半人生的升斗小民，已經(jīng)少有悲喜，最后萃取出來(lái)的人生只剩下了吃飯。這讓我想起了母親，雖然她走了好多年了，可是最讓我享受的還是過(guò)去那些年的春節(jié)里母親準(zhǔn)備的年夜飯，想起了她做的魚(yú)。</p><p class="ql-block"> 多少個(gè)春節(jié)，幾乎都是我在年三十的下午驅(qū)車(chē)回到父母家的，每每這個(gè)時(shí)候，首先映入我眼簾的是父親和母親在廚房忙碌的身影，他們身上系著圍裙，笑臉迎接我的一家，母親當(dāng)即就會(huì)提示我大概的開(kāi)飯的時(shí)間，讓我先休息。豐盛的飯桌上，有很多是我喜歡的菜，可是母親總會(huì)把那盤(pán)魚(yú)靠近我，后來(lái)我年長(zhǎng)了以后，心生敬畏，就不會(huì)第一個(gè)夾起魚(yú)，會(huì)讓父親先吃，父親會(huì)笑著象征性的先吃一口。母親很會(huì)做飯，是我成年了以后才認(rèn)識(shí)到的。我與母親不住在一個(gè)城市，也是工作的關(guān)系，應(yīng)酬和出差是我的工作常態(tài)，因此我對(duì)南北風(fēng)味大餐或多或少的是有了一些體驗(yàn)的，母親會(huì)做各種菜品，無(wú)論是葷素，都做的有滋有味，甚合口味，尤其是魚(yú)，母親做的非常獨(dú)到，在外面從未嘗到過(guò)。從記事時(shí)起，我就喜歡吃母親做的黃花魚(yú)，母親時(shí)常帶我去市場(chǎng)買(mǎi)，回來(lái)先用鹽腌制一下，然后再放鍋里煎，大約20余公分的長(zhǎng)度，差不多半斤左右的重量，被母親兩面翻著煎，滋滋作響，待魚(yú)身漸次出現(xiàn)了金黃色，不待吃上，鍋里散發(fā)出來(lái)的撲鼻的香味，味蕾一下就被勾住了，那種香味，沁入肺腑不可描述。隨著改革開(kāi)放，黃花魚(yú)就變了，味道變得寡淡，沒(méi)有原來(lái)的濃郁，肉質(zhì)也懈懈的，遠(yuǎn)不及過(guò)去的緊致，入口像棉花一樣，外表上看魚(yú)頭似乎大了，魚(yú)身比以前的黃色更重了。這些年我陸陸續(xù)續(xù)的買(mǎi)了幾次黃花魚(yú)，每次都很失望，后來(lái)就徹底放棄了，知道了黃花魚(yú)是人工養(yǎng)殖的。據(jù)說(shuō)，野生的黃花魚(yú)在沿海地區(qū)已經(jīng)到了1000元一斤，已經(jīng)脫離了老百姓的餐桌。這一對(duì)比，讓我更念及彼時(shí)母親在時(shí)的好。</p><p class="ql-block"> 母親擅長(zhǎng)做的另外一道魚(yú)是干燒鯽魚(yú)。父親總是去早市挑選魚(yú)，眼睛凸出，眼球黑白分明，體態(tài)均勻、魚(yú)鱗完整鱗帶有光澤，4兩以?xún)?nèi)，當(dāng)然要活的，如此便是好魚(yú)。母親做的鯽魚(yú)，是要打了刀花的，噴上醋，但上桌時(shí)整條魚(yú)是完整的，肉質(zhì)細(xì)嫩，入口醇香鮮美，她看到我不雅的吃相，都會(huì)告訴我小心刺。而母親只會(huì)伸出筷子嘗嘗，現(xiàn)在我明白了，是她在以此來(lái)體驗(yàn)我的感受。</p><p class="ql-block"> 母親出生在30年代，畢業(yè)于遼寧銀行學(xué)校，她勤勞聰慧，會(huì)做很多事情，做衣服、做鞋、織毛衣這些無(wú)所不能，我問(wèn)過(guò)她，在哪里學(xué)的做飯？她說(shuō)看書(shū)，剪裁報(bào)紙，照著做就會(huì)了。她是一個(gè)合格的母親。</p><p class="ql-block"> 記不得母親在我的一生中給我做過(guò)了多少次的魚(yú)，不清楚這些魚(yú)提供給我的優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)在我的生命中起到了什么作用，也不清楚母親是不是也喜歡吃魚(yú)？但是，我清楚的記得這些美味帶給了我難以忘懷的幸福的感受，我清楚的記得母親看我吃魚(yú)時(shí)幸福的樣子。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在我知道了，母親不一定喜歡吃魚(yú)，她的喜歡來(lái)自于我的喜歡，也可能是因?yàn)槟赣H喜歡吃魚(yú)，才把她最好的給了我。</p><p class="ql-block"> 此刻，子欲養(yǎng)而親不待的悲愴向我陣陣襲來(lái)。</p><p class="ql-block"> 近些年來(lái)，常?？吹健皨寢尩奈兜馈边@樣的話(huà)，有的甚至做了飯店的名字，其實(shí)，媽媽的味道并沒(méi)有一個(gè)量化或者是固定的味覺(jué)偏向的標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)味道代表的只是一種深深的懷念，是對(duì)母親的懷念，是人類(lèi)社會(huì)里一個(gè)最原始、最真摯的情感。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 2024. 2.14 初五 隨感</b></p>