營(yíng)養(yǎng)均衡潤(rùn)石廳，堅(jiān)持常規(guī)落實(shí)處——石道鄉(xiāng)中心小學(xué)餐廳紀(jì)實(shí)

小蕊

石道鄉(xiāng)中心小學(xué)，位于石道鄉(xiāng)石道村，在伏牛山下潁河的發(fā)源地。學(xué)校創(chuàng)辦于1949年，是一所辦學(xué)成熟的小學(xué)義務(wù)教育公辦學(xué)校，現(xiàn)有10個(gè)教學(xué)班，就餐學(xué)生548人，教師32人。餐廳設(shè)施齊全，能容納全體師生就餐，滿足生活需要。 餐廳篇 民以食為天，食以安為先。食品作為人類賴以生存的最基本物質(zhì)，其安全問(wèn)題關(guān)系到人體的健康，乃至生命的安危。兒童青少年是祖國(guó)的未來(lái)，食品安全直接關(guān)系著他們的健康成長(zhǎng)。在學(xué)校中開(kāi)展食品安全的教育，是整個(gè)教育工作中不可缺少的重要一環(huán)。近階段來(lái)，學(xué)校堅(jiān)持以“習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想”為指導(dǎo)，構(gòu)建和諧社會(huì)為目標(biāo)，認(rèn)真貫徹市政府《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，建立健全食品安全知識(shí)教育工作機(jī)制，切實(shí)把學(xué)校食品安全知識(shí)教育工作放在突出位置抓緊抓好，提高廣大師生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。 門口處的飲水機(jī)，一年四季都是熱水，滿足師生的生活用水。 “壹基金”贊助的凈水機(jī)，滿足了學(xué)生的飲用水，保證飲水安全、干凈、衛(wèi)生。 干凈整潔的餐廳，離不開(kāi)全體伙房人員的辛勤付出和勞動(dòng)，為他們點(diǎn)贊！ 消毒柜里，整齊擺放著各位老師的碗筷。 食品留樣柜 后廚一角 保證衛(wèi)生、健康，嚴(yán)防病從口入 明廚亮灶 培訓(xùn)篇 定期開(kāi)展從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)校園食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康培訓(xùn)會(huì) 認(rèn)真聽(tīng)講 認(rèn)真聽(tīng)講 培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng) 開(kāi)展食堂安全管理及從業(yè)人員培訓(xùn) 學(xué)校向來(lái)重視食堂安全的管理，在食品安全教育活動(dòng)中，學(xué)校食堂依然嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理。對(duì)學(xué)校食堂人員進(jìn)行專項(xiàng)體檢，讓他們持證上崗，同時(shí)進(jìn)行專門的培訓(xùn)，讓他們規(guī)范食品烹飪方法和衛(wèi)生管理方法。 電子屏滾動(dòng)宣傳，注重食品安全 食品安全是大事 健康教育宣傳欄 食品安全黑板報(bào) 召開(kāi)班干部會(huì)議 舉手表決 家委會(huì) 每學(xué)期開(kāi)學(xué)，學(xué)校都會(huì)組織召開(kāi)家長(zhǎng)委員會(huì)，每個(gè)班選出家長(zhǎng)代表，針對(duì)學(xué)校餐廳討論交流。 負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的總監(jiān)賀朝欣介紹餐廳每周的食譜 家長(zhǎng)代表們認(rèn)真聽(tīng)講 分小組交流討論學(xué)生就餐事項(xiàng) 家長(zhǎng)代表們參觀學(xué)校餐廳 飲食篇 每周水果，保證質(zhì)量，分發(fā)給每一位學(xué)生。 每周不重樣的水果，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。 每天課間操的牛奶 每個(gè)班派學(xué)生搬送牛奶，分發(fā)牛奶，每天由負(fù)責(zé)老師拍照，保證每一位學(xué)生能夠喝牛奶。 學(xué)生認(rèn)真喝牛奶 大課間集體喝牛奶 學(xué)生喝完奶以后，集中收集奶盒，統(tǒng)一回收 為了保證師生的飲食安全，學(xué)校召開(kāi)了食堂大宗食材定點(diǎn)采購(gòu)專題會(huì)議。 學(xué)生家長(zhǎng)代表和教師代表，從眾多牛奶品牌中，選出適合學(xué)生的牛奶。 每日營(yíng)養(yǎng)餐 學(xué)生就餐午餐：二色米飯、土豆燉雞塊、清炒花菜、饅頭、米酒蛋花湯 一葷一素，饅頭，稀飯，每一樣都是為學(xué)生精心準(zhǔn)備和挑選。 學(xué)生最愛(ài)的米飯 每周二的包子，也是非常受歡迎 餐前拍照，是每天必備的。 學(xué)生就餐中 公示篇 學(xué)校食堂按照上級(jí)要求，每月進(jìn)行公示，學(xué)期末進(jìn)行總結(jié)匯總，做到公開(kāi)透明。 食堂十一月份公示 “家長(zhǎng)陪餐月”活動(dòng) 家長(zhǎng)代表簽到 參觀學(xué)生奶儲(chǔ)藏室 進(jìn)入教室，監(jiān)督學(xué)生奶發(fā)放 參觀學(xué)校餐廳 查看每周食譜 家長(zhǎng)陪餐中 設(shè)置家長(zhǎng)陪餐席 查看學(xué)生各科作業(yè) 認(rèn)真翻看作業(yè) 參觀美術(shù)教室 拍照留念 石道中心小學(xué)校長(zhǎng)劉輝，常務(wù)副校長(zhǎng)王偉和學(xué)生一起就餐。 堅(jiān)持和學(xué)生一起就餐 學(xué)生就餐中 領(lǐng)導(dǎo)組定期檢查后廚衛(wèi)生 查閱檔案資料 食堂安全員查看各種設(shè)備 填寫(xiě)相關(guān)數(shù)據(jù) 查看食材 稱雞蛋，精確到位，把好食品安全關(guān) 　　為全面落實(shí)學(xué)校校園食品主體責(zé)任，規(guī)范食堂日常管理，提高食堂飯菜質(zhì)量，提升校園食品管理水平，確保學(xué)生健康成長(zhǎng)，同時(shí)讓廣大學(xué)生家長(zhǎng)深入了解學(xué)校餐飲情況，凝聚學(xué)校、家庭、社會(huì)的管理智慧。石道鄉(xiāng)中心小學(xué)堅(jiān)持開(kāi)展“家長(zhǎng)陪餐月”活動(dòng)。 石道鄉(xiāng)中心小學(xué)結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，以及活動(dòng)方案的要求，在副校長(zhǎng)賀朝欣的發(fā)動(dòng)和組織下，主要有以下一些活動(dòng)：首先，各位家長(zhǎng)代表進(jìn)入校園，在休憩室簽到后，觀看學(xué)生做課間操，了解學(xué)生在校的表現(xiàn)。緊接著，進(jìn)入課堂，聽(tīng)一節(jié)隨堂課，了解學(xué)生課堂上的表現(xiàn)；結(jié)束后，組織參觀校園、宿舍和餐廳后廚操作，觀看學(xué)生就餐路隊(duì)及就餐秩序，到餐廳和師生一塊就餐，品嘗學(xué)校的美食。最后，在會(huì)議室參加交流反饋會(huì)，認(rèn)真傾聽(tīng)校長(zhǎng)王偉的發(fā)言，為學(xué)校的管理提出自己的看法和意見(jiàn)。整個(gè)活動(dòng)進(jìn)行得十分有序，并落實(shí)到位，給家長(zhǎng)們呈現(xiàn)真實(shí)的學(xué)校餐飲狀態(tài)，贏得了家長(zhǎng)們的信任。這個(gè)活動(dòng)將持續(xù)一個(gè)月，讓家長(zhǎng)們監(jiān)督并感受學(xué)校的就餐情況。 這些活動(dòng)，能夠進(jìn)一步落實(shí)校園食品管理主體責(zé)任，解決群眾“急、難、愁、盼”的熱點(diǎn)問(wèn)題和焦點(diǎn)問(wèn)題，加強(qiáng)社會(huì)和學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校供餐工作的監(jiān)督，增進(jìn)家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)和食堂管理工作的了解，強(qiáng)化家校合作，凝聚各方共識(shí)，全面提高學(xué)校食堂管理和校園膳食營(yíng)養(yǎng)管理水平，為學(xué)生全面發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)。 在以后的工作中，我們將不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步完善內(nèi)部設(shè)施，強(qiáng)化管理，把學(xué)校食堂日常管理工作做實(shí)做細(xì)，更好地服務(wù)于廣大師生，讓學(xué)生吃好，讓家長(zhǎng)滿意，努力使我校食堂管理工作再上新臺(tái)階。 編輯:凌怡蕊圖片:賀朝欣審閱:王偉