年關(guān)將至話(huà)湯圓劉興無(wú) <p class="ql-block"> 現(xiàn)在的湯圓沒(méi)有五、六十年代的湯圓好吃。過(guò)去的湯圓是自家制作的，現(xiàn)在的湯圓是在超市買(mǎi)的。過(guò)去的湯圓形狀大，現(xiàn)在的湯圓形狀小。過(guò)去的湯圓心子用材豐富，現(xiàn)在的湯圓用材單一。</p><p class="ql-block"> 盡管五、六十年代食物缺乏，人們饑不果腹，但還是要認(rèn)認(rèn)真真的，盡量的把年過(guò)好。</p><p class="ql-block"> 記得小時(shí)候媽媽做湯圓是這樣的：提前十天、半個(gè)月把糯米泡起，每天換一次水。斜對(duì)面杜爺爺家有個(gè)石磨，便合著水把糯米端去推，一個(gè)口袋把糯米漿接住。然后在家里找個(gè)地方把一口袋的糯米漿吊起，慢慢的把水瀝出到湯圓面軟硬適中。湯圓心子內(nèi)容豐富，買(mǎi)來(lái)白糖或紅糖放在鍋里，加上核桃粒、碎花生、芝麻、油渣，溫火撮合。這樣，湯圓的材料就都準(zhǔn)備好了。</p><p class="ql-block"> 大年初一早上吃湯圓，是中國(guó)南方人的習(xí)俗，說(shuō)是“滾又是一年”。大概是因?yàn)槿背陨俅┑娜兆与y熬吧，人們希望日子過(guò)得快一點(diǎn)。食物決定了人們的觀念，在解決了溫飽問(wèn)題后，我希望日子過(guò)得慢一點(diǎn)，但凡過(guò)生過(guò)年，我并不高興，并想向天再借三十年。</p><p class="ql-block"> 初一早上，媽媽包湯圓。當(dāng)時(shí)我有幾歲，兄弟姐妹也一起圍在媽媽旁邊一起包。揪一團(tuán)湯圓面，先粗搓，大致圓后，再用拇指在面上按一個(gè)窩，然后放進(jìn)心子，心子包好后，把湯圓搓圓便制作好了。</p><p class="ql-block"> 鍋里的水沸騰后，把放置后稍不太圓的湯圓再稍微搓兩下便放入鍋里。為防粘鍋，用湯勺輕輕地推幾下，待湯圓浮出水面翻滾時(shí)便熟了。</p><p class="ql-block">還記得小時(shí)候唱過(guò)的兒歌《賣(mài)湯圓》賣(mài)湯圓、賣(mài)湯圓</p><p class="ql-block">小二哥的湯圓是圓又圓</p><p class="ql-block">一碗湯圓滿(mǎn)又滿(mǎn)</p><p class="ql-block">三毛錢(qián)呀買(mǎi)一碗</p><p class="ql-block">湯圓湯圓賣(mài)湯圓</p><p class="ql-block">湯圓一樣可以當(dāng)茶飯</p><p class="ql-block">唉嗨喲</p><p class="ql-block">賣(mài)湯圓賣(mài)湯圓</p><p class="ql-block">小二哥的湯圓是圓又圓</p><p class="ql-block">一碗湯圓滿(mǎn)又滿(mǎn)</p><p class="ql-block">三毛錢(qián)呀買(mǎi)一碗</p><p class="ql-block">湯圓湯圓賣(mài)湯圓</p><p class="ql-block">公平交易可以包退換</p><p class="ql-block">唉嗨喲</p><p class="ql-block">賣(mài)湯圓賣(mài)湯圓</p><p class="ql-block">小二哥的湯圓是圓又圓</p><p class="ql-block">要吃湯圓快來(lái)買(mǎi)</p><p class="ql-block">吃了湯圓好團(tuán)圓</p><p class="ql-block">湯圓湯圓賣(mài)湯圓</p><p class="ql-block">慢掉一步只怕要賣(mài)完</p><p class="ql-block">唉嗨喲……</p><p class="ql-block"> 我很喜歡吃湯圓，個(gè)頭比現(xiàn)在超市里大兩倍的湯圓，我一次要吃二十多個(gè)。天啊，還是幾歲的小孩，胃口真好！不只是因?yàn)槟莻€(gè)年代的人沒(méi)什么吃的，才覺(jué)得湯圓好吃。那時(shí)的湯圓真是口感很好，比現(xiàn)在超市的（食店里賣(mài)的也是超市的）湯圓糯、香，心子有點(diǎn)嚼頭，越嚼越香?，F(xiàn)在超市賣(mài)的湯圓大致有芝麻湯圓、花生湯圓，但芝麻呢？花生呢？都是打成粉合在糖里面，入口沒(méi)嚼勁，沒(méi)以前的香，口感大不如以前。</p><p class="ql-block"> 就其原因，可能有以下幾點(diǎn)：</p><p class="ql-block">1.人們居住環(huán)境的改變?，F(xiàn)在誰(shuí)家還有大石磨？</p><p class="ql-block">2.生活節(jié)奏的加快。誰(shuí)還會(huì)為制作湯圓花那么多的時(shí)間？</p><p class="ql-block">3.生活水平的提高?，F(xiàn)在的美食多，不像以前過(guò)年湯圓是重頭戲，而認(rèn)真的制作。</p><p class="ql-block"> 這輩子可能再也吃不上以前的那種“老湯圓”了，如果有哪家館子在賣(mài)，一定要去吃一碗。</p>