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殺年豬

都龐嶺

<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">作者：蔣全喜 　　　　 2024年1月20日</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　不知道是什么的怪異思維局限，我心里一直認為過小年之前殺豬，都不叫“殺年豬”?；蜻€未有年節(jié)的氣氛，這是其一。更因是我們那時候，學校還沒放寒假，沒有看到殺豬吃肉的全過程的緣故。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> “殺年豬”可是家里最熱鬧的事情了，誰家的年豬肥大，就代表主人家越勤快，日子就越紅火。還有條不成文的講法：豬血也代表財運，如果豬血越多，就說明主家來年財旺，而且都希望一刀順，白刀子進，紅刀子出。如果是綠刀子出，那是殺到膽上了，血是苦的，不能灌血管了。殺出來的血很少，那就是殺“夾”了，殺豬師傅的名聲就難講了。拿個盆子接血的人也要靈巧，否則會弄得滿地是紅，便宜了別人家的狗，這時候女主人會拿一疊火紙沾一些豬血，過后燒給祖宗先人，大概是請他們也來參與大餐吧。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 殺年豬的事，眾親朋好友都很樂意來幫忙的，抓腳的、扯尾巴的、刮毛的、翻腸的、砍骨頭老殼的、灌血管的、切五花菜的，都有條不紊地進行著。我們小孩們的本職工作就是遞菜刀、滔水、燒火，也有時拿一樣東西故意多繞幾圈，假裝很忙的樣子，其實是想看看熱鬧。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 當然，接舅爺喊娘娘這是必須的，一大幫親友聚會也聯(lián)絡了感情。窮鄉(xiāng)親越走越親，狗朋友越喝越有嘛！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 家鄉(xiāng)的殺豬菜，永遠是那么簡單：豬腦殼開湯，再燙豬下水和血口菜，味道卻是永遠的難忘。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 經過一場緊張勞作，這時男人們最忘形了，可以完全放松地圍坐火鍋邊，吃著、喝著、講著，一邊看著碗里的，一邊還想著鍋里的，把一甌又一甌粗淡的紅薯酒灌進肚里，興奮了還猜幾碼，感嘆不咸不淡日子里的如意或不如意，時而品評揣測村里的某件與自己有關或者無關的事情，直到酒精麻醉了本不利索的嘴巴，才漲紅著脖子和臉龐、歪歪扭扭離去。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 那時候我們家里通常只喂養(yǎng)兩個豬，養(yǎng)多了，沒東西喂。不養(yǎng)吧，黑鍋巴爛紅薯丟了又可惜。兩個豬，成雙成對不寂寞，還爭著搶食，一桶豬潲不管好丑，倒進去，啪啪啪幾下，便搶了一個精光。如果只養(yǎng)一個豬，嬌嫩得很，它便不急了，慢條斯理的嚼啊嚼，嚼上大半天，把渣渣嚼一堆，嚼掉一點水，用嘴殼殼朝盆底一拱，打翻在地，不吃了，氣死你主人家。養(yǎng)豬說起來容易做起來很辛苦，它和人一樣也是一天三餐不能少，當然也是女主人家來操勞，所以現(xiàn)在每每有情景回憶母親時，都是母親的一個背影：右手提著一大桶豬潲，左手斜伸著來保持身體的平衡，從灶邊急急地走向豬欄。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 其實，家里同時喂養(yǎng)兩個豬，還有一個原因，就是要交“任務豬”，即先幫公家養(yǎng)一個，才能輪到自家殺一個，否則，就是“殺黑豬”，被人舉報會有大麻煩的！交“任務豬”就是喂養(yǎng)到約160斤的樣子，再抬到公社的文市食品處去賣給它換一張殺豬證（殺豬證是什么樣子的我也沒見過，只聽說過）。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 文市食品處就在唐家田村的江邊。那時候的食品處可是一個要害單位哦，我們小時候趕鬧子就喜歡去食品處耍，那里有好多豬，白的、黑的、花的都有！還有什么約克豬、長白豬。更有大豬，起碼是600斤以上的樣子，肥古濃冬的，這個豬是我們去食品處的必看項目。對食品處的工作人員，我們都是仰視的，他們的幸福指數很高的，肥頭大耳，餐餐豬肝粉腸，往你身邊一過，就是一股酒肉昧，還時不時打一個飽隔，對于過了中午兩點鐘還沒吃點東西，還要步行回家才能吃點冷飯的我們來講，是何等的蹂躪！更厲害的是，在收購“任務豬”時，他就是裁判官，給豬定級，由他說了算，一級差20塊錢啦！當時的豬肉價是1元2毛錢一斤，你講這要緊不要緊啰。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 當然，我們這些老百姓在交“任務豬”稱重之前是可以盡量地投喂它的，多吃，還要菩薩保佑它不要屙屎拉尿，這些都是錢啦，拉出來可就是銀子變成糞了。送“任務豬”不讓豬拉屎這種事，在下芝灣的祥發(fā)拐兩公婆還為這事打了一架呢。他們抬豬去食品處的路上，那頭不聽話的齋豬鬼居然接二連三地屙了幾泡大屎，已經過了文村了，祥發(fā)拐要想抬回去喂飽后再賣，她老婆不同意，說是拉的不很多，于是先爭吵后對打，祥發(fā)拐嘴巴還出了血。后來是不是抬回家了，我就不清楚了，那天是鬧子天，我跟著大人趕鬧子，是大事。他們的打打吵吵只是平常的一個小插曲。這個祥發(fā)拐還蠻有政治覺悟意識的，生兩個崽，分別取名“廬山”和“會議”，說是紀念共產黨的中央全會在江西廬山勝利召開。這個祥發(fā)老哥子，他的兄弟的名字也蠻爽快，就是倒過來叫：發(fā)祥。我泱泱之文化大國，漢字成千上萬組詞過億，他們的老子娘為何就拿這兩個字來出氣呢？不甚了解！只能說他們的家族就取名傳統(tǒng)確有一手。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在我的記憶中，只有百清哥家殺年豬時專門很親切的像大人式的邀請過我，喊我早點去要動手的，當時我就覺得自己是一個無所無能的殺豬佬了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 又近年末了，哪家有肉豬殺的，能否喊一下我去動手，好讓我們再體驗一下童年的回憶，吃出濃濃的鄉(xiāng)情，喝出過去的情誼。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 看著熱騰騰、香噴噴、美滋滋的一大鍋“殺豬菜”，我流出了口水。咦！臉皮怎么好冰冷呢？一摸，是口水濕了忱頭套—————原來是在做夢呢。</span></p>