97人人操人人叉|色五月婷婷俺也去|久热福利在线视频|国产一区在线资源|日本无遮挡一区三区|操碰免费在线播放|国内A片成人网站|黄片无码大尺度免费看|欧美亚洲一二三区|8090碰人人操

一日三餐記---臘八做臘八蒜

水

<p class="ql-block">臘八節(jié)腌臘八蒜，代表算財(cái)結(jié)富，寓意著來(lái)年能順利結(jié)財(cái)，富貴滿(mǎn)堂。另外這臘八蒜腌好剛好能趕上過(guò)年吃，那是既下餃子又下酒，大魚(yú)大肉吃多了來(lái)上兩口還解膩。</p> <p class="ql-block">紫皮蒜是做臘八蒜的做好選擇，因?yàn)樗鼪](méi)有白皮蒜那么干，蒜瓣非常瓷實(shí)，也就意味著它的水分含量要高一些。</p> <p class="ql-block">而且紫皮蒜的個(gè)頭也要小上一圈，在腌的時(shí)候也會(huì)更快速的被腌透。再加上它的蒜香味也會(huì)偏濃郁柔和一些，活性成分更高、抑菌效果也更好，故而這紫皮蒜才是腌臘八蒜的不二之選，用它腌好的蒜吃起來(lái)十分爽脆鮮香。</p> <p class="ql-block">要記得把蒜的底部給切掉，多加這一步，就能有效的加快蒜變綠的速度，節(jié)省腌制的時(shí)間。去除蒜的底部，可以方便醋快速將蒜全部滲透，迅速破壞掉蒜的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，大蒜也能被低溫較快的喚醒從而激發(fā)出蒜酶產(chǎn)生色素變綠。</p> <p class="ql-block">紫皮蒜去皮，最好是手剝，不然用剝蒜器或是其他一些剝蒜技巧都很容易讓蒜的外皮損傷</p> <p class="ql-block">想要腌出色澤翠綠的臘八蒜，要用帶有一些香甜味的米醋，酸味適中柔和，也不會(huì)影響臘八蒜的色澤。因?yàn)樯詈谏年惔讜?huì)將蒜的底部浸成黑色，也會(huì)降低臘八蒜的翠綠感，影響臘八蒜的色澤和美觀度；白醋多是用酒精勾兌而成的，而且酸度太高，用它腌出的臘八蒜味道會(huì)沒(méi)那么鮮香可口</p><p class="ql-block">在腌臘八蒜的時(shí)候切勿選用塑料瓶，最好是選用玻璃瓶、壇子或是搪瓷缸等器皿，且要保證這些容器是無(wú)水無(wú)油干凈的，最后進(jìn)行密封保存這樣腌出的臘八蒜才不容易變質(zhì)。</p> <p class="ql-block">用一小把冰糖</p> <p class="ql-block">在倒醋之前放在瓶底</p> <p class="ql-block">把腌蒜的玻璃瓶提前用熱水燙一遍，擦干晾凈后把干凈的蒜放入瓶中</p> <p class="ql-block">為了提高脆甜的口感和鮮味，再加入些白糖</p> <p class="ql-block">在追求味道的同時(shí)，適度的鹽分是保持臘八蒜口感的關(guān)鍵</p> <p class="ql-block">再把米醋倒入瓶中，將蒜瓣都淹沒(méi)</p> <p class="ql-block">為了防腐提味，再倒入一點(diǎn)高度白酒后把蓋子密封緊</p> <p class="ql-block">把瓶子來(lái)回晃動(dòng)幾下，搖晃均勻</p> <p class="ql-block">腌臘八蒜別讓瓶子只待在一個(gè)地方慢慢等了，白天可以把它放在房間里暖和的地方，等到了下午太陽(yáng)落山后就可以給它放到陰涼寒冷處，給它點(diǎn)溫差，它就會(huì)在一周左右變的翠綠。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"><i>期盼著臘八蒜變綠的時(shí)候，年也就到了，守著一瓶臘八蒜，靜待春節(jié)時(shí)開(kāi)封取出：品嘗蒜辣和醋酸的香味巧妙融合的味道，再搭配一盤(pán)熱氣騰騰的餃子，有滋味 有溫暖 有團(tuán)圓…</i></b>…</p> <p class="ql-block">功效：臘八蒜的主要配料是醋，其主要成分醋酸也有很好的抑菌或殺菌作用。因此，適度吃點(diǎn)臘八蒜可以提高機(jī)體免疫力，遠(yuǎn)離感冒困擾。此外，節(jié)假日人們的聚餐活動(dòng)較多，吃點(diǎn)臘八蒜還可以防止腸道傳染病的發(fā)生。臘八蒜具有抗氧化、抗菌消炎、解毒、降血壓等多種功效。適合食用，尤其是老年人。</p> <p class="ql-block">小貼士：</p><p class="ql-block">臘八蒜之所以能被腌成綠色，是因?yàn)橥瑫r(shí)滿(mǎn)足了酸性和低溫環(huán)境這兩個(gè)條件。臘月寒冬的低溫會(huì)讓大蒜停止休眠，從而使蒜中的蒜酶被激活，而醋在另一邊又將蒜的細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞了，讓蒜酶和醋的醋酸相遇而發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了黃色素以及藍(lán)色素，而黃色和藍(lán)色混合后就是大家肉眼所看到的綠色了。</p><p class="ql-block">若是想再縮短蒜瓣變綠的時(shí)間，就要靠溫差感了。因?yàn)榈蜏乜梢约せ钏饷?，而較大的溫差可以快速的促使色素的形成，適宜的高溫還有助于色素的擴(kuò)散。</p>