<p class="ql-block">艾多美官網(wǎng).艾多美客服電話(huà)。艾多美會(huì)員注冊(cè).艾多美APP.艾多美中國(guó).你有認(rèn)識(shí)的艾多美會(huì)員嗎？找我19982878815</p> <h3>【9期ABI】第二課時(shí)——年夜飯?zhí)剌?lt;br></br></h3></br><h3>歡樂(lè)除夕夜，團(tuán)員年夜飯。大家都定好年夜飯菜單了嗎？大家知道怎么吃才能又健康又美味嗎？本課時(shí)，料理課堂久違回歸！更有特約主講人帶領(lǐng)大家繼續(xù)尋找養(yǎng)老危機(jī)的破解之法！ 更多精彩內(nèi)容，敬請(qǐng)期待9期ABI第二課時(shí)！</h3></br> ?1.?艾多美中國(guó)成長(zhǎng)學(xué)院第9期ABI第2課時(shí)：年夜飯?zhí)剌?歡樂(lè)除夕夜，大家都定好年夜飯菜單了嗎？大家知道怎么吃才能又健康又美味嗎？健康知識(shí)講座:守護(hù)免疫力的料理方法(主講人:鄭恩熙院長(zhǎng))<p dir="ltr">各位好，我是營(yíng)養(yǎng)師鄭恩熙，健康對(duì)于各位而言意味著什么呢？</h3></br><p dir="ltr">您可能認(rèn)為健康就是平靜的度過(guò)每一天，可以吃好睡好，不被疾病煩惱，想去哪兒就去哪兒，可以想做什么就做什么。</h3></br><p dir="ltr">總的來(lái)說(shuō)，所謂健康就是毫無(wú)煩惱的享受每一天。</h3></br><p dir="ltr">那么為了保持健康，有一個(gè)方面是不容忽視的，那就是制定一個(gè)營(yíng)養(yǎng)均衡的食譜，通過(guò)這個(gè)食譜來(lái)補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。</h3></br><p dir="ltr">我們的人體是一個(gè)復(fù)雜的生理系統(tǒng)，是由水、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及無(wú)機(jī)鹽按照一定比例構(gòu)成的，然而人體無(wú)法自主的持續(xù)運(yùn)行這一生理系統(tǒng)，需要堅(jiān)持?jǐn)z取各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)維持生理系統(tǒng)的穩(wěn)定運(yùn)行。</h3></br><p dir="ltr">人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有很多種，比如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等，而這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以通過(guò)攝取食物來(lái)補(bǔ)充。</h3></br><p dir="ltr">營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)入到人體后可轉(zhuǎn)化成能量，從而成為人體的一部分，起到調(diào)節(jié)體內(nèi)多種生理機(jī)能的作用。</h3></br><p dir="ltr">碳水化合物、蛋白質(zhì)以及脂肪被稱(chēng)為三大基本營(yíng)養(yǎng)素，除了基本營(yíng)養(yǎng)素之外，還包括了維生素、無(wú)機(jī)物、水。均衡的攝取這六大營(yíng)養(yǎng)素才能維持人體的健康活動(dòng)。</h3></br><p dir="ltr">優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分是人體必不可少的物質(zhì)，有助于體內(nèi)的內(nèi)臟器官正常運(yùn)作，從而保持身體的健康狀態(tài)。</h3></br><h3>那么如何才能更好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，以及季節(jié)交替時(shí)我們?cè)谂腼冎腥绾巫畲笙薅鹊谋Ａ羰巢闹械目寡趸煞?？今天由我?lái)帶領(lǐng)大家了解一下吧。</h3></br><h3>如今，越來(lái)越多人選擇在家里自己做飯，雖然一部分原因是為了品嘗食材的鮮美，但根本原因在于維護(hù)生命與健康。</h3></br><p dir="ltr">因此，選擇正確的烹飪和飲食方法對(duì)于維護(hù)人體健康是一種良好的習(xí)慣。</h3></br><p dir="ltr">即使食物再美味，如果食材本身不新鮮的話(huà)，其中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就無(wú)法得到保障，不新鮮的食材還可能會(huì)引發(fā)食物中毒等多種急性疾病。</h3></br><p dir="ltr">因此，在食材的種植、栽培、流通環(huán)節(jié)中，我們要選擇那些新鮮的食材來(lái)進(jìn)行烹飪。</h3></br><p dir="ltr">值得注意的是，僅憑某一類(lèi)食物難以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)素。處于健康著想，不要過(guò)于偏愛(ài)某一類(lèi)食物，而應(yīng)制定出一份營(yíng)養(yǎng)均衡的食譜，合理的攝取蔬菜、肉類(lèi)等各類(lèi)食物。</h3></br><p dir="ltr">那么，若想均衡的攝取人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，請(qǐng)記住以下六大食物種類(lèi)哦，分別是谷物類(lèi)、魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)、脂肪類(lèi)、乳品類(lèi)和水果類(lèi)，最好每天都攝取以上六大類(lèi)食物，如果日常飲食過(guò)分偏重于某一兩種營(yíng)養(yǎng)，則會(huì)導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)不均衡。</h3></br><p dir="ltr">另外一點(diǎn)比起精加工的食物，粗加工的全谷物類(lèi)，富含膳食纖維、維生素、無(wú)機(jī)物和植物化學(xué)素的蔬果，富含鈣質(zhì)的低脂牛奶以及飽和脂肪酸含量較低的堅(jiān)果類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和豆類(lèi)都是很好的健康選擇。</h3></br><p dir="ltr">養(yǎng)成一個(gè)良好的健康飲食習(xí)慣，有利于預(yù)防糖尿病、癌癥、大腦及心血管疾病等一系列慢性疾病。</h3></br><p dir="ltr">那么，為了最大限度的保留食材的營(yíng)養(yǎng)，最佳的烹飪方式是什么呢？</h3></br><p dir="ltr">前面提到，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)是人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)素，很多人認(rèn)為這些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)因?yàn)楦邷丶訜岫黄茐牡?，但?shí)際上并非如此，高溫反而會(huì)促使他們轉(zhuǎn)變成易于人體消化的狀態(tài)。與加熱前相比，高溫加熱后，人體可吸收的營(yíng)養(yǎng)反而變多了，尤其是富含維生素、礦物質(zhì)以及抗氧化物質(zhì)的蔬菜類(lèi)食物。</h3></br><p dir="ltr">當(dāng)然，根據(jù)烹飪方式的不同，營(yíng)養(yǎng)成分保存率也會(huì)不同。</h3></br><p dir="ltr">蔬菜可以生吃，也可以焯、炒、蒸、煮。需要特別注意的是，新鮮蔬菜所富含的維生素C一旦遇熱則容易流失，因此生吃新鮮蔬菜可以更好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。</h3></br><p dir="ltr">代表性的例子就是各色蔬菜，例如黃色彩椒、綠色彩椒、白色洋蔥以及大蒜等都屬于這一類(lèi)別。生吃這些蔬菜可以確保攝取到食材內(nèi)所含的豐富營(yíng)養(yǎng)。</h3></br><p dir="ltr">適合生吃的蔬菜還有以下幾種，包括生菜、黃瓜、苦菊、彩椒、洋蔥等。</h3></br><p dir="ltr">使用之前請(qǐng)記住先用水浸泡片刻，然后用自來(lái)水沖洗三次以上，這樣可以有效去除農(nóng)藥殘留以及可能導(dǎo)致食物中毒的細(xì)菌。</h3></br><p dir="ltr">當(dāng)然，也有一些蔬菜適合烹飪之后再使用，例如胡蘿卜和西紅柿這類(lèi)蔬菜富含貝塔胡蘿卜素，該營(yíng)養(yǎng)素與食用油一起攝入的話(huà)，可大幅度提高人體的營(yíng)養(yǎng)吸收率。</h3></br><p dir="ltr">正至冬季，氣溫偏低，健康管理尤為重要。那么在這種情況下，如何料理才能更加健康呢？</h3></br><p dir="ltr">首先我想向各位介紹品質(zhì)優(yōu)良的鍋具，好的鍋具與好的食材一樣，對(duì)健康都很重要。使用熱傳導(dǎo)率較高的鍋具可以有效減少食材營(yíng)養(yǎng)的流失，確保人體攝取更優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分。在超或者煮的方式做菜時(shí)，建議不要加水，并蓋上鍋蓋，無(wú)水蒸菜更加營(yíng)養(yǎng)。</h3></br><p dir="ltr">如果需要切菜的話(huà)，請(qǐng)盡可能切大塊點(diǎn)，防止?fàn)I養(yǎng)成分的流失。</h3></br><p dir="ltr">蔬菜煮好后，剩下的水請(qǐng)不要倒掉，用于做湯或者燉菜也是很不錯(cuò)的哦。</h3></br><p dir="ltr">對(duì)于患有慢性腎臟疾病的人士，需要盡可能少攝取鉀元素，因此最好先用十倍以上的水焯或者煮一下菜，然后再用清水進(jìn)行沖洗。</h3></br><p dir="ltr">另外一種方法也很值得推薦，先將食材浸泡在水中，然后把水倒干凈。</h3></br><p dir="ltr">以下是健康的料理方法，煮開(kāi)小火持續(xù)慢燉法、焯水法、荷包蛋水煮法、烘烤法、燒烤法、嫩炒法、蒸制法等等。</h3></br><p dir="ltr">首先先說(shuō)一下先烤后煮法，煮菜之前先用平底鍋稍微煎烤一下，這樣一來(lái)可鎖住食材里含有的水分。</h3></br><p dir="ltr">而小火持續(xù)慢燉的方法是這樣的，將食材放入水中或者高湯中，蓋上鍋蓋后開(kāi)小火長(zhǎng)時(shí)間的慢燉。采用這種方法來(lái)料理，可增添食材的風(fēng)味，而且口感軟爛，方便咀嚼下咽。</h3></br><p dir="ltr">焯水法則指的是在短時(shí)間內(nèi)將食材放入沸水中再撈出的一種做法。焯水法最好用于處理涼拌菜和蔬菜，可控制營(yíng)養(yǎng)成分的流失，處理菠菜或西蘭花等蔬菜時(shí)可以使用焯水法哦。</h3></br><p dir="ltr">荷包蛋水煮法是，這種做法是指將雞蛋外殼去除并放到沸水中去煮，不僅雞蛋，其他食材也可以這樣做，等待水或高湯將要沸騰時(shí)，將食材放進(jìn)去煮熟即可。</h3></br><p dir="ltr">而烤制法分兩種方式，一種是不需要水，只利用烤箱的高溫來(lái)進(jìn)行烘烤，另一種是利用燒烤架進(jìn)行的燒烤。</h3></br><p dir="ltr">烘焙與燒烤這兩種方式呢，可以用來(lái)烹調(diào)各種食材，不過(guò)在用燒烤架燒烤時(shí)需要注意火候是否均勻，否則食材很容易烤焦，同時(shí)需要注意燒烤時(shí)產(chǎn)生的有害氣體。</h3></br><p dir="ltr">接下來(lái)我介紹一下嫩炒這種方法，把蔬菜、肉類(lèi)切成方便入口的大小，稍微翻炒一下，可以增加食材的風(fēng)味，像西紅柿、洋蔥這種汁水豐富的蔬菜尤其適合嫩炒這種方式，鍋底無(wú)需抹太多的油，也可以輕松的翻炒，大家可以試試這種做法哦。</h3></br><p dir="ltr">接下來(lái)是利用水蒸汽將食材蒸熟的方式。在蒸菜時(shí)，先將食材放入蒸汽，再將蒸汽放入鍋中，利用水蒸汽將其蒸熟，再加入一些植物香料來(lái)調(diào)味，即可做出風(fēng)味濃郁的佳肴。</h3></br><p dir="ltr">雞蛋含有氨基酸、蛋白質(zhì)等人體必須的營(yíng)養(yǎng)素，人們也經(jīng)常用雞蛋做各種菜肴。</h3></br><p dir="ltr">如果生吃雞蛋的話(huà)，只能吸收50%的蛋白質(zhì)，并且存在著細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)，因此最好是煮熟使用。</h3></br><p dir="ltr">在煮雞蛋時(shí)，如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，維生素流失就會(huì)過(guò)多，因此一定不要煮太長(zhǎng)時(shí)間哦。在各種用雞蛋做的菜肴中，我個(gè)人比較推薦嫩炒蛋，因?yàn)榕腼兯枰臅r(shí)間較短，制作起來(lái)也比較簡(jiǎn)單。</h3></br><p dir="ltr">在做這道菜的時(shí)候最好蓋上鍋蓋，這是為了防止脂溶性維生素D溶于油中，那些能夠很大程度的保留食材的口味和營(yíng)養(yǎng)的烹飪方式都是值得推薦的。</h3></br><p dir="ltr">將高溫均勻的傳遞給食材，將食材做熟的同時(shí)，依舊保留食材天然的風(fēng)味，這么一來(lái)，鍋具的選擇變得尤為重要，我們最好使用那種熱傳導(dǎo)率較高，受熱后不容易冷卻的鍋具。</h3></br><p dir="ltr">在材質(zhì)上我比較推薦不銹鋼，特別是耐用性很高的316不銹鋼，因此廣泛用于醫(yī)學(xué)領(lǐng)域。</h3></br><p dir="ltr">它不僅衛(wèi)生，且具備人體親和性。</h3></br><p dir="ltr">為什么說(shuō)鍋具的選擇很重要呢？因?yàn)槿绻伨弑粰z測(cè)出存在有害物質(zhì)，并且對(duì)高溫和油的耐受性較低的話(huà)，就算準(zhǔn)備好了新鮮的食材，也很難做出健康的菜肴。</h3></br><h3>所以各位一定要使用質(zhì)檢過(guò)關(guān)的鍋具和餐具。</h3></br><h3>我們今天分享了為什么攝取食物時(shí)要考慮它的營(yíng)養(yǎng)成分以及最佳的攝取方式，還有在制作菜肴時(shí)如何最大程度的保留抗氧化成分來(lái)提高營(yíng)養(yǎng)保存率。我們需要通過(guò)飲食獲得營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持我們身體的恒長(zhǎng)性，各種營(yíng)養(yǎng)成分之間的互相補(bǔ)充同樣也非常重要。</h3></br><h3>為了讓身體均衡的攝取各種營(yíng)養(yǎng)，請(qǐng)牢記不同食材的烹調(diào)方式哦，還希望各位認(rèn)真挑選自己的鍋具，讓您的日常飲食更加健康。今天就介紹到這里，我是營(yíng)養(yǎng)師鄭恩熙，謝謝大家。</h3></br>2.?艾多美中國(guó)成長(zhǎng)學(xué)院第9期ABI第2課時(shí)：年夜飯?zhí)剌?歡樂(lè)除夕夜，大家都定好年夜飯菜單了嗎？大家知道怎么吃才能又健康又美味嗎？產(chǎn)品介紹:料理課堂-年夜飯?zhí)剌嫛澳昴暧杏唷卑嗝啦讳P鋼炒鍋 巧撕保鮮膜 環(huán)保保鮮袋(主講人:姜霖特邀廚師)<p dir="ltr">各位艾多美的家人們，大家下午好，我是你們的老朋友，今天呢，我們又一次請(qǐng)到了姜廚來(lái)到我們的ABI小課堂，大家好，我相信其實(shí)大家看到我們今天的穿著打扮和我們面前的這些食材，應(yīng)該就能猜到我們本期的內(nèi)容了。</h3></br><p dir="ltr">那肯定啊，今天穿得特別喜慶。</h3></br><p dir="ltr">是的，這個(gè)不是馬上要過(guò)年了嗎？</h3></br><p dir="ltr">是的，那一到過(guò)年呢，一定少不了滿(mǎn)桌子菜的這個(gè)年夜飯相處，不知道你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，就是現(xiàn)在一到年30那天朋友圈特別的熱鬧，是就朋友圈大家都在曬自家的年夜飯。</h3></br><p dir="ltr">對(duì)，就像我的朋友圈有那個(gè)來(lái)自南方北方的朋友哈，你可以發(fā)現(xiàn)哈，他們的菜品做的都不太一樣。</h3></br><p dir="ltr">是的，但是能看出來(lái)哈，大家都用心了哈，都是第一呢，就是過(guò)年嘛，圖個(gè)好兆頭，再一個(gè)就想發(fā)揮一下自己的廚藝啊，展示在朋友圈，讓讓我看一看做的怎么樣。</h3></br><p dir="ltr">對(duì)，看看我們家做的今天飯可不可以哈，我這個(gè)廚藝怎么樣，顯擺一下嘛。</h3></br><p dir="ltr">是的，那今天參加abi課程的朋友們就有福了，今天姜廚呢要教給我們一道既能讓我們?cè)谀?0艷壓朋友圈，然后又好吃又好看，寓意還好的一道菜。</h3></br><p dir="ltr">是的。</h3></br><p dir="ltr">那姜廚您快給我們介紹一下吧，今天您準(zhǔn)備的這是什么菜呢？</h3></br><p dir="ltr">啊好，我給大家介紹一下哈，嗯，因?yàn)樵蹅兡媳狈桨。鱾€(gè)省份的飲食習(xí)慣不太一樣，但是你發(fā)沒(méi)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是哪個(gè)哪個(gè)城市過(guò)年的時(shí)候它都有一道菜是魚(yú)，</h3></br><p dir="ltr">是的是魚(yú)，其實(shí)我媽每年年30的時(shí)候一定會(huì)做魚(yú)，并且呢，讓我們家就是所有桌上每一個(gè)人一定要吃魚(yú)，因?yàn)槲覀冊(cè)诔缘臅r(shí)候，她還會(huì)說(shuō)這個(gè)年年有魚(yú)，年年有余，就好像今天我們吃完了一樣，可以象征著我們今年一定會(huì)有富裕。</h3></br><h3>是的，就像我今天要教給大家這個(gè)菜，就是過(guò)年的時(shí)候做出來(lái)了就比較好看，也好吃，這個(gè)菜就叫做年年有余，一魚(yú)兩吃，一魚(yú)兩吃是一條魚(yú)有兩種吃法。</h3></br><h3>今天我做這一條一條魚(yú)呢，用兩種做法啊，做給大家，那是哪兩種做法，一種是釀餡清蒸的啊，就是片成片之后呢，釀入羊羊肉的肉餡，另一種呢，是那個(gè)炸完之后那個(gè)茄汁糖醋的口，一個(gè)酸甜的口味，老少都可以吃，糖醋確實(shí)好像小朋友一般都很愛(ài)吃啊，酸甜的酸就是這樣呢，我們做的糖醋口味呢，可以是小朋友或者年輕人來(lái)吃，那這個(gè)像您說(shuō)的這個(gè)，呃，老年人和成年人更愛(ài)吃原汁原味兒的，那我們就給他吃您說(shuō)的那個(gè)釀餡清蒸。</h3></br><p dir="ltr">是的是的，那聽(tīng)您說(shuō)的，我感覺(jué)現(xiàn)在已經(jīng)要流口水了，您快告訴我們這道菜具體要怎么做呢？</h3></br><p dir="ltr">我們要準(zhǔn)備什么樣的食材呢？</h3></br><p dir="ltr">好，我給大家簡(jiǎn)單講一下今天要用到的食材。</h3></br><p dir="ltr">好的，呃，首先呢是這個(gè)草魚(yú)，草魚(yú)是三斤多一點(diǎn)吧，三斤哈，1500克，呃，大概呢，過(guò)年，因?yàn)檫^(guò)年的時(shí)候吃飯家里人比較多嘛，一般八到適合八到十個(gè)人的量啊，然后這個(gè)羊肉，呃，這是半斤羊肉，250克啊然后呢，一會(huì)兒要用到蔥姜蒜哈，這個(gè)蛋清呢，這個(gè)雞蛋呢，要用到蛋清是給這個(gè)羊肉上勁用的啊，然后要用到一根黃瓜啊，有一顆青椒，一顆紅椒啊然后呢，呃，既然是糖醋口的嘛，要用到番茄醬，白醋，然后白糖，然后再就是玉米淀粉，玉米淀粉就是魚(yú)肉改刀之后啊，炸制定型的時(shí)候要用到玉米淀粉啊，就是今天咱們需要做這兩吃的，呃，所有所有的食食材材啊，就是這些東西了。</h3></br><p dir="ltr">其實(shí)聽(tīng)起來(lái)感覺(jué)這些所有的食材都是我們?nèi)粘?huì)用到或者常見(jiàn)到的食材和佐料。</h3></br><p dir="ltr">嗯，是的是的，呃，這次依舊是把所有準(zhǔn)備的食材呢，用咱們艾多美的保鮮膜提前都封好了哈。</h3></br><p dir="ltr">是的，我看出來(lái)您對(duì)我們這個(gè)艾多美的保鮮膜和保鮮袋的這個(gè)喜歡了。</h3></br><p dir="ltr">沒(méi)錯(cuò)，我一般呢都喜歡提前，就像今天來(lái)到直播間，我都要提前把熱料原料準(zhǔn)備好嘛，準(zhǔn)備好肯定要提前都封上保鮮膜。</h3></br><p dir="ltr">是的啊，避免它長(zhǎng)時(shí)間的這個(gè)暴露，暴露的空氣下，第一是不干凈，第二這就是都干了，表面是的，這樣可以包起來(lái)，覺(jué)得至少我們做的時(shí)候還很新鮮。</h3></br><p dir="ltr">是的是的，就像剛才用到這個(gè)保鮮袋，我都是在廚房冰箱提前都剁出來(lái)，放在冰箱里拿著個(gè)袋，我有時(shí)候家里買(mǎi)的多，可能買(mǎi)個(gè)三五斤，你可以半斤一包，一包那種保鮮袋包好之后放冷凍，就每次的時(shí)候一一包出來(lái)，化凍之后呢，然后你就直接用就行了，這保鮮袋而且它也不是說(shuō)一次就不能用了，你洗干凈晾干凈，還可以接著用了，</h3></br><p dir="ltr">其實(shí)我們這個(gè)艾多美的保鮮袋，我日常非常喜歡，因?yàn)樗羞@種小號(hào)的嘛，比如說(shuō)小號(hào)我一般會(huì)什么樣呢？就比如說(shuō)我吃蘋(píng)果，那一個(gè)大蘋(píng)果，我一次可能吃不完，我就切一半，然后另一半就放到這里，放到這個(gè)冰箱里，也是可以，比如說(shuō)兩到三天之后拿出來(lái)它那個(gè)橫切面依舊不會(huì)覺(jué)得像腐爛或什么的，它還是很新鮮，隔絕空氣了嗎？</h3></br><p dir="ltr">是的，那我們接下來(lái)接著開(kāi)始做吧。</h3></br><p dir="ltr">好的，我現(xiàn)在已經(jīng)迫不及待的想要知道它做出來(lái)是什么樣了。</h3></br><h3>行，好了，首先呢，咱先把這個(gè)魚(yú)進(jìn)行改刀。</h3></br><h3>接下來(lái)呢，我先把這個(gè)魚(yú)頭取下來(lái)，先把頭對(duì)一會(huì)還要用，然后呢，咱把這個(gè)魚(yú)尾切下來(lái)啊，好的，把魚(yú)尾再切下來(lái)，對(duì)切下來(lái)之后備用，然后咱就開(kāi)始片這個(gè)魚(yú)，先把魚(yú)肉剔下來(lái)，因?yàn)樗沁@個(gè)一魚(yú)兩吃，所以說(shuō)它我們要從中間對(duì)大梁刺，把這個(gè)沿著這個(gè)大梁刺把這個(gè)魚(yú)肉取下來(lái)。</h3></br><h3>這個(gè)你可以在市場(chǎng)買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候啊，讓這個(gè)商家給你直接宰殺干凈，讓他給你直接分開(kāi)，就分到，這個(gè)可以直接好了，他可以幫你直接就那好分開(kāi)很方便，這個(gè)就是，</h3></br><p dir="ltr">那這個(gè)就不要了嗎？</h3></br><p dir="ltr">這個(gè)今天用不到，你可以平常做湯的時(shí)候，你看豆腐放點(diǎn)絲瓜，用這個(gè)煎完了之后燉個(gè)湯，對(duì)魚(yú)骨湯也是可以的，這個(gè)是魚(yú)腹的刺也要去掉，這個(gè)刺我們就全部都要把它去掉，對(duì)要去干凈的。那也就是說(shuō)把魚(yú)刺全部都清理掉了之后，我們?cè)诔哉啦说臅r(shí)候，就不會(huì)吃到任何的魚(yú)刺了，是不是對(duì)沒(méi)有這種大刺，</h3></br><p dir="ltr">明白了，這把魚(yú)肉呢，就去干凈了，已經(jīng)好了這個(gè)，然后再去這邊把這個(gè)魚(yú)腹中間的這個(gè)刺去掉，像您說(shuō)的這個(gè)就是我們?cè)谑袌?chǎng)買(mǎi)的時(shí)候，這個(gè)賣(mài)家也會(huì)可對(duì)可以不是這一步也是可以做到的，直接你就說(shuō)，你就跟商家說(shuō)，我只要兩片魚(yú)肉，讓他把這些都給我剔下來(lái)，商家就會(huì)給你剔干凈了，</h3></br><h3>我來(lái)做要更省事，一兩片魚(yú)肉，然后把這個(gè)魚(yú)頭，魚(yú)頭也是從中間分開(kāi)，對(duì)中間分開(kāi)你也可以，這個(gè)也是可以的哈，讓商家給你直接直接就給你，嗯，搞定。</h3></br><h3>然后呢，這個(gè)魚(yú)里邊有牙齒啊，有牙齒要給它弄掉，這個(gè)東西很香，對(duì)，把這個(gè)牙齒給它崩下來(lái)就可以了。</h3></br><p dir="ltr">好的，我們?cè)诖蠹以谔幚眙~(yú)頭的時(shí)候，要把里面的牙齒給處理掉，這樣防止我們做出來(lái)會(huì)很腥是不是對(duì)，然后我現(xiàn)在開(kāi)始片這個(gè)魚(yú)尾。</h3></br><p dir="ltr">把這個(gè)魚(yú)尾巴從中間一分，一分為二，這個(gè)魚(yú)尾它也是中間有一層魚(yú)骨，然后我們沿著這個(gè)魚(yú)骨把這兩片的肉給，如果就是在家里這個(gè)如果你感覺(jué)有難度，你可以就不弄。</h3></br><p dir="ltr">分開(kāi)之后給它修一下，把這個(gè)魚(yú)的尾巴這塊再稍微切一切，對(duì)給它修一下，修一下形狀就可能是為了我們擺盤(pán)要使用好看。</h3></br><h3>能好看一點(diǎn)嘛，講究。</h3></br><h3>好的，剛才呢，我已經(jīng)把這個(gè)魚(yú)就已經(jīng)把肉都剔下來(lái)了，準(zhǔn)備工作做完了，下一步呢，就是給這個(gè)魚(yú)改刀，改刀改刀片片，一個(gè)是釀餡清蒸的，需要片片，那個(gè)是炸，需要改十子花刀，我給大家演示一下，我們先來(lái)做的是這個(gè)釀餡清蒸片片的，然后第一步這一塊第一刀這個(gè)魚(yú)魚(yú)肉先不要了，把那個(gè)魚(yú)骨回頭一塊燉湯就行了，然后片大概0.5公分左右的，我們片片片也是有講究的，要皮相連，魚(yú)肉片開(kāi)就可以了。</h3></br><p dir="ltr">明白了，就是要保證在0.5公分左右，</h3></br><p dir="ltr">那如果不這樣的話(huà)，會(huì)有什么樣的，片太薄了吧，它不好卷，片太厚了呢，它只弄上肉餡之后，它也是不好卷，所以說(shuō)就是厚薄均勻一點(diǎn)。</h3></br><p dir="ltr">明白了，就更方便我們那個(gè)是不是？</h3></br><h3>是的。</h3></br><h3>好，現(xiàn)在我們清蒸的那一面呢，改刀已經(jīng)完成了啊，現(xiàn)在我把這個(gè)蔥姜水拿上，我還是姜水。</h3></br><p dir="ltr">這個(gè)蔥姜水是怎么做的啊？</h3></br><p dir="ltr">就是蔥姜啊，切成片之后啊，要用手給抓碎，它放到水里加點(diǎn)料酒，把這個(gè)魚(yú)肉要泡，浸泡個(gè)十來(lái)分鐘，主要的目的是為了去腥啊。</h3></br><p dir="ltr">去腥的目的哈，它是緩緩里邊頭土里邊的血水，好！</h3></br><p dir="ltr">它其實(shí)這個(gè)量也沒(méi)有說(shuō)固定的，我們沒(méi)有固盡量的蔥姜，然后再是的倒一點(diǎn)料酒就可以了，</h3></br><p dir="ltr">對(duì)對(duì)對(duì)，好，那個(gè)我們先泡十幾分鐘，對(duì)，然后再改這邊嘛。</h3></br><p dir="ltr">好的，一會(huì)兒一塊泡就可以，那接下來(lái)我們要處理的這個(gè)就是糖醋味的了，</h3></br><h3>是的，它和剛才的那個(gè)片法不一樣吧，這個(gè)是持刀切石字花刀就可以了，然后也是隔0.5公分左右的這個(gè)間距，那這個(gè)切的時(shí)候有什么要領(lǐng)，就是切的時(shí)候就是不要切斷這個(gè)魚(yú)皮就是可以了，切到魚(yú)皮的，這我們來(lái)看一下。</h3></br><h3>好，然后再換個(gè)方向，再接著切。</h3></br><p dir="ltr">這個(gè)切出來(lái)的花紋感覺(jué)還挺漂亮的，而且的很細(xì)。</h3></br><p dir="ltr">對(duì)，就是個(gè)十字花刀，它也是為了方便我們做造型，是不是更好看一些？</h3></br><p dir="ltr">是的。</h3></br><p dir="ltr">嗯，這樣就切完了，好！</h3></br><p dir="ltr">嗯，然后呢，這一面是一會(huì)兒做糖醋的，嗯，啊切完之后也是放到這個(gè)蔥香水里啊，腌制十幾分鐘，就是兩片魚(yú)肉同樣都要放到這個(gè)蔥姜水里，然后去呃，泡十幾分鐘。</h3></br><p dir="ltr">是的是的，這個(gè)魚(yú)頭和魚(yú)尾也要放進(jìn)去，魚(yú)頭魚(yú)尾也要放到這個(gè)蔥姜水里面泡一會(huì)兒，這也就不要了，然后等下次用好，剛才那個(gè)魚(yú)呢，我已經(jīng)開(kāi)始先腌制了，開(kāi)始腌制了哈，呃，下一步呢，就是把這個(gè)羊肉餡，嗯，啊調(diào)制一下??！</h3></br><p dir="ltr">誒，那老師為什么想羊肉呢？</h3></br><p dir="ltr">呃，羊肉魚(yú)羊鮮嘛。魚(yú)和羊在一起，它是一個(gè)鮮字，魚(yú)羊鮮，如果說(shuō)你不喜歡吃羊肉，你可以放豬肉啊，雞肉都是可以的，不用說(shuō)非要放羊肉好的行。</h3></br><p dir="ltr">接下來(lái)我先做一下準(zhǔn)備工作。</h3></br><p dir="ltr">好的，</h3></br><p dir="ltr">這里邊要放姜末，先切點(diǎn)姜，這個(gè)釀餡里面的這個(gè)餡我們?nèi)氲浇?，所以說(shuō)我們現(xiàn)在先切一些姜片來(lái)，</h3></br><p dir="ltr">是的，把這個(gè)姜切成絲嗎？切成絲，再切成末，切成末，切成姜末，姜和羊肉比較大，</h3></br><p dir="ltr">看您大概切的就是四五片。</h3></br><h3>對(duì)四五片就夠了，然后咱把這個(gè)肉餡取出來(lái)，然后姜上姜末，姜，然后這個(gè)蛋清啊，這個(gè)雞蛋呢，只用蛋清哈。</h3></br><h3>是用蛋清給它這個(gè)腌制一下是嗎？</h3></br><p dir="ltr">是的，加入這個(gè)蛋清，然后加入少許的鹽，這半斤肉餡大概就是三克鹽左右就夠了，三克，然后就給它抓勻，抓勻抓勻之后，然后加淀粉，大概在五克左右，五克左右一小勺差不多，一小勺就差不多了。</h3></br><p dir="ltr">姜廚，其實(shí)我發(fā)現(xiàn)就是有很多家庭在這個(gè)攪拌這個(gè)餡的時(shí)候，他們很喜歡用筷子，不會(huì)像您這么樣用，</h3></br><p dir="ltr">用手用筷子也行。</h3></br><p dir="ltr">嗯，也是可以的，</h3></br><p dir="ltr">但是我聽(tīng)到一個(gè)說(shuō)法哈，就是我們用手的話(huà)，可能因?yàn)槭值臏囟劝。偌由鲜值目赡芨鶆?，我們這個(gè)餡是不是就會(huì)腌制的可能更好一些。</h3></br><p dir="ltr">對(duì)，嗯，順時(shí)針給它攪上勁，攪拌上勁之后啊，再給它摔打一下，摔打它是為了更好的上勁筋到。</h3></br><p dir="ltr">對(duì)，讓這個(gè)羊肉啊，不那么的柴。</h3></br><p dir="ltr">大概我們摔到什么樣的程度，它是好的呢？</h3></br><p dir="ltr">摔到這個(gè)手啊，感覺(jué)這個(gè)肉餡嗯，啊不沾手了，不沾了，不沾手了，然后呢，感覺(jué)它啊比較怎么說(shuō)呢，就比較緊實(shí)了，就可以了。</h3></br><p dir="ltr">明白了。</h3></br><p dir="ltr">好肉餡已經(jīng)可以了，這個(gè)羊肉餡已經(jīng)摔打好了，已經(jīng)上好勁了，因?yàn)樗酿W清蒸完了之后，需要蔥油，蔥油的時(shí)候要用到蔥絲青紅椒絲，所以說(shuō)我現(xiàn)在要進(jìn)行改刀，我們先來(lái)處理這個(gè)蔥絲，對(duì)，蔥絲蔥心呢，回頭做菜的時(shí)候當(dāng)蔥花用啊都是可以的哈，為了這個(gè)菜品的美觀(guān)，咱把這個(gè)蔥芯去掉了。</h3></br><p dir="ltr">好的大概要切多少呢？</h3></br><p dir="ltr">大概就是半顆蔥就夠了，接下來(lái)切紅椒和青椒，這個(gè)也是切成絲兒，對(duì)。</h3></br><p dir="ltr">里邊的這個(gè)筋呢，給它片出去，好多這個(gè)小朋友啊，還有老人呢，不吃辣。</h3></br><p dir="ltr">對(duì)把這個(gè)筋去掉之后呢，就是配個(gè)顏色，它就沒(méi)有什么辣味了，稍微切兩個(gè)意思意思配配色就是。</h3></br><p dir="ltr">懂了，顏色口味上是沒(méi)有什么區(qū)別的。</h3></br><p dir="ltr">青椒絲就切好了，放到這個(gè)盤(pán)里了，我們其實(shí)用了差不多半個(gè)青椒，對(duì)，然后切紅椒，紅椒也是同樣的道理，樣的，同樣的刀法，筋給片椒去掉，同樣的方法，紅椒也切好了，好的，事先備用。</h3></br><p dir="ltr">我們剛剛在處理這些食材的時(shí)候，差不多有十幾分鐘，然后我們的這個(gè)魚(yú)肉基本上就已經(jīng)用這個(gè)蔥姜水已經(jīng)腌制差不多。</h3></br><p dir="ltr">是的是的。</h3></br><p dir="ltr">接下來(lái)呢，我們準(zhǔn)備一條干凈的毛巾。</h3></br><p dir="ltr">嗯，這毛巾呢是給這個(gè)魚(yú)啊，因?yàn)樗泻芏嗨?，把這個(gè)水對(duì)把水分吸干凈，吸干凈呢之后它那個(gè)放肉餡還是拍粉，是沒(méi)有那么多的水。</h3></br><p dir="ltr">明白了。</h3></br><h3>其實(shí)除了毛巾，我們像這種房的紙也可以，吸水紙什么的都是可以的，我們要先把這個(gè)魚(yú)肉給攥出水，水輕輕地轉(zhuǎn)，把水轉(zhuǎn)出來(lái)，保證它不太往下滴的那種是不是？然后拿毛巾水分給它洗一洗，是的，每一片都給它稍微擦擦，擦一擦，用通姜水泡的，目的就是為了去腥，去里邊的血，血污什么的。</h3></br><h3>那這樣其實(shí)我們即使清蒸出來(lái)也是不會(huì)有腥味的，是的。</h3></br><p dir="ltr">好了，炸可以了，這個(gè)我們就放到旁邊，然后再把這個(gè)另一個(gè)做這個(gè)糖醋味的也給它吸一下弄出來(lái)，同樣把它鋪平，然后用我們的毛巾或廚房紙把它吸一下水，嗯，吸水的目的是更好的有利拍粉，如果這個(gè)水太多了，你拍這個(gè)玉米淀粉的時(shí)候，它可能就不是開(kāi)不上，就太濕了，就粘到一起了，一炸的時(shí)候就變成一坨了。</h3></br><p dir="ltr">明白了！</h3></br><p dir="ltr">好，就是水沾干到這種程度就是可以的，然后再把這個(gè)魚(yú)頭啊，還有它的魚(yú)尾啊拿出來(lái)，拿出來(lái)放旁邊就行，這個(gè)水也稍微拿那個(gè)毛巾擦一下，這個(gè)存上水就不用了。</h3></br><p dir="ltr">好，接下來(lái)呢，這個(gè)魚(yú)肉啊，已經(jīng)沾干水分了哈，沒(méi)有那么多水分了啊，接下來(lái)呢，咱們先把這個(gè)釀餡的這個(gè)這這一面的這個(gè)魚(yú)肉啊做一下哈。</h3></br><p dir="ltr">首先呢，要準(zhǔn)備一雙筷子啊，筷子呢，就是為了肉餡往里切的時(shí)候叭較方便啊，勺子什么小勺也是可以的，咱們啊先把這個(gè)魚(yú)肉啊全都給呃，肉面朝上，從魚(yú)尾開(kāi)始往里邊尿餡從魚(yú)尾開(kāi)始。</h3></br><p dir="ltr">這有什么講究嗎？</h3></br><p dir="ltr">就是這樣順著順著卷，順著卷方便是不是后才更方便一些，我們大概每一片之間就就比它對(duì)平，平鋪在這個(gè)魚(yú)片上就是可以的，然后也不用太厚。</h3></br><p dir="ltr">是的是的。</h3></br><p dir="ltr">不用太厚，然后還要卷一下。</h3></br><p dir="ltr">我看到這個(gè)羊肉餡，先把它平鋪到這個(gè)魚(yú)肉上，然后卷到這個(gè)魚(yú)片，就這樣就是可以的。</h3></br><p dir="ltr">好的肉餡就在這個(gè)魚(yú)的表面，輕輕一輕輕一薄薄一層，因?yàn)槟沅伓嗔怂菀?，但是不容易，蒸的時(shí)候呢，嗯，不容易熟，其實(shí)這個(gè)魚(yú)頭魚(yú)尾和魚(yú)中間它們的魚(yú)片的這個(gè)大小不太一樣嘛，我們對(duì)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是把這個(gè)肉餡輕輕的一層鋪到這個(gè)魚(yú)肉上就可以了，不用太多，因?yàn)槿绻嗟脑?huà)，首先我們卷起來(lái)不方便，卷不上，其次呢，就是我們放到鍋里蒸的時(shí)候，這火候也不好把控。</h3></br><p dir="ltr">是的，再一個(gè)如果說(shuō)不喜歡羊肉的話(huà)，就可以換成豬肉餡，豬肉餡的話(huà)大家記得不要太肥了，最好是很膩，是對(duì)三分的肥肉，七分的瘦肉。</h3></br><p dir="ltr">明白了這個(gè)肉餡其實(shí)我們可以根據(jù)大家的喜好去調(diào)換。</h3></br><p dir="ltr">我這個(gè)買(mǎi)的這個(gè)肉是羊的里脊肉，比較嫩。</h3></br><h3>明白了，那我們?cè)谔暨x的時(shí)候，就可能是這個(gè)羊里脊，豬里脊，牛里脊，這些都里脊肉，因?yàn)樗云饋?lái)口感會(huì)更好一些。</h3></br><h3>嗯。</h3></br><h3>好了，這樣就可以了，然后呢，我準(zhǔn)備了一個(gè)盤(pán)子，一會(huì)兒要放鍋蒸。</h3></br><p dir="ltr">咱們這個(gè)艾多美的鍋其實(shí)已經(jīng)很大了，這個(gè)內(nèi)餡有32公分，正常家里的蒸鍋一般就是28公分左右啊，所以說(shuō)呢，這一魚(yú)兩吃啊，大家不不要怕麻煩啊，蒸的時(shí)候呢，你就單獨(dú)把這一片放到圓盤(pán)里啊，放到這個(gè)，把這個(gè)魚(yú)肉放在這上面蒸就可以了啊。</h3></br><h3>下面為什么要墊蔥啊，第一呢，就是你墊起來(lái)之后啊，它這個(gè)蒸汽會(huì)循環(huán)加熱，不然的話(huà)，這個(gè)氣老是從上面走，下面它不熟啊，蒸的時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，可能就會(huì)蒸得很老，墊上這個(gè)蔥呢，它也有去腥的這個(gè)作用。</h3></br><h3>好，這樣就可以了，好，這一面呢，咱先等一會(huì)兒蒸，因?yàn)槭裁催@個(gè)蒸呢，三五分鐘就好了。</h3></br><p dir="ltr">咱就現(xiàn)在就開(kāi)始準(zhǔn)備處理另一面，另一面這個(gè)先在這備著，接下來(lái)我們?cè)贉?zhǔn)備另一面做法的配料，醋味的，咱們先把這個(gè)黃瓜切成小丁，不用太多，其實(shí)我們大概夠了兩片，一會(huì)兒留著熬那個(gè)糖醋汁的時(shí)候，好的放到糖醋汁里。</h3></br><p dir="ltr">接下來(lái)呢，在這個(gè)糖醋汁的這個(gè)爆鍋的蔥花和蒜末，因?yàn)樽鎏谴字覀兙鸵玫竭@個(gè)蔥花和蒜末，對(duì)，是的，爆鍋的時(shí)候需要用這個(gè)蒜在家里拍，可能不太好拍，你就把這個(gè)刀放到蒜上面壓一下，我們壓一下它，壓一下就可以了，一拍可能拍的到處都是。</h3></br><h3>好的。</h3></br><h3>這個(gè)是一會(huì)兒爆鍋用的蔥末和蒜末，我們先把這個(gè)切好的黃瓜丁，還有蔥末和蒜末先備好。</h3></br><p dir="ltr">對(duì)，然后呢，咱下一步就是先燒油，因?yàn)橛湾仧帽容^慢嘛，燒油的過(guò)程中呢，咱就可以把它稍微煨點(diǎn)低口拍上粉啊，冷弄這個(gè)拍得差不多，這個(gè)油也燒好了。</h3></br><p dir="ltr">嗯，好，那我們現(xiàn)在接下來(lái)下一步就燒油，</h3></br><p dir="ltr">對(duì)，燒油炸魚(yú)定好的這個(gè)油到多少呢？</h3></br><p dir="ltr">大概能把這個(gè)魚(yú)握過(guò)去就行，對(duì)，這個(gè)魚(yú)的長(zhǎng)度嘛，看這個(gè)魚(yú)的長(zhǎng)度，燒油的過(guò)程中呢，我們可以先把這個(gè)魚(yú)喂喂底口拍上粉，喂喂底口之后再進(jìn)行拍粉。</h3></br><p dir="ltr">啊好的，</h3></br><p dir="ltr">就加簡(jiǎn)單的鹽就行了。給主持人說(shuō)一個(gè)這個(gè)烹飪的小小小竅門(mén)吧，算是哈，這個(gè)做糖醋的菜，嗯，一定不要放味精。</h3></br><p dir="ltr">為什么？</h3></br><p dir="ltr">會(huì)很難吃，就放鹽就可以了，哈，一點(diǎn)對(duì)，大概兩克左右的鹽，稍微有點(diǎn)底味。</h3></br><p dir="ltr">明白。</h3></br><h3>因?yàn)樗且运崽鹂跒橹?，所以說(shuō)你的鹽味不能壓過(guò)蓋過(guò)這個(gè)酸甜的那個(gè)味道，讓它有一點(diǎn)。</h3></br><h3>對(duì)，有一點(diǎn)點(diǎn)的味，對(duì)對(duì)就可以了，簡(jiǎn)單的腌制好，然后呢，需要加入我們的淀粉，這個(gè)是就是正常玉米淀粉，玉米淀粉對(duì)，如果家里沒(méi)有淀粉的話(huà)，你用生粉也可以，土豆淀粉，玉米淀粉啊，都沒(méi)有的話(huà)，面粉也可以，面粉和玉米淀粉最大的區(qū)別就是你炸完之后面粉可能會(huì)比較硬，口感稍稍微有點(diǎn)，口感方面不太一樣，玉米淀粉要更好一點(diǎn)，口感方面肯定玉米淀粉能松散一些，更酥脆一些。</h3></br><h3>明白了面粉也是可以的。</h3></br><h3>我們多抓一些這個(gè)玉米淀粉，對(duì)，然后把這個(gè)，然后呢在里面滾一滾，對(duì)每一片你看它這個(gè)每一個(gè)縫隙都要給它蘸勻了，不然的話(huà)呢，就容易炸的時(shí)候粘到一起每一個(gè)縫隙哈，因?yàn)槲覀冞@個(gè)切的是十字刀嘛，然后它中間會(huì)有一些空隙，這個(gè)每一個(gè)空隙呢，我們一定要把這個(gè)玉米淀粉給它裹好，對(duì)對(duì)更方便我們?nèi)フㄊ遣皇恰?lt;/h3></br><p dir="ltr">是的，</h3></br><p dir="ltr">好，我們現(xiàn)在差不多基本上把每個(gè)縫隙都已經(jīng)裹好淀粉。</h3></br><p dir="ltr">對(duì)，然后呢，魚(yú)皮的這一面呢，也要拍上粉也要拍上，拍薄薄的一層。</h3></br><p dir="ltr">好嗯，拍完粉之后啊，一定要把這個(gè)粉抖干凈。</h3></br><p dir="ltr">嗯，一定要抖干凈。</h3></br><p dir="ltr">因?yàn)樵圻@個(gè)場(chǎng)地的限制，如果說(shuō)你在家里弄的話(huà)，你排好粉之后，你可以拿著魚(yú)上水池子里邊一抖，給它多余的粉。</h3></br><p dir="ltr">對(duì)，給它抖掉它其中的一半魚(yú)頭和一半的魚(yú)尾，也給它排上粉。</h3></br><p dir="ltr">好的。</h3></br><p dir="ltr">就均勻的把它裹上就可以了。</h3></br><p dir="ltr">對(duì)，均勻。</h3></br><h3>好，我們現(xiàn)在已經(jīng)蘸完了這個(gè)淀粉了，之后我們要干嘛？</h3></br><h3>要炸。</h3></br><p dir="ltr">對(duì)，要炸。</h3></br><p dir="ltr">等到油溫啊，油溫大概六成熱，一成油溫是30度，六成油溫就是180度左右啊，六七成油溫就是一百八到二十二百度之間。</h3></br><p dir="ltr">就是你你改刀的時(shí)候肯定會(huì)多多少少少少掉掉下一些魚(yú)肉哈，你看哈，我這剛才切的時(shí)候就掉下一片魚(yú)肉，看到吧。</h3></br><p dir="ltr">啊</h3></br><p dir="ltr">一會(huì)兒呢，大泡變小泡，然后油面較平靜的時(shí)候，有點(diǎn)微微冒青煙的時(shí)候啊，你也不知道合不合適，你就把這魚(yú)肉丟里邊，哎，它一它一炸的時(shí)候，如果沉底了，就是油溫還不夠啊，如果它周邊都是大泡，這個(gè)原料是浮在表面的啊，就是說(shuō)油溫是合適的啊。</h3></br><p dir="ltr">明白了?，F(xiàn)在還不行，等一等是吧！</h3></br><p dir="ltr">對(duì)，現(xiàn)在是大泡變小變小泡，小泡之后呢，沒(méi)有小泡也沒(méi)有了，然后油面平靜，開(kāi)始微微有一點(diǎn)點(diǎn)青煙的時(shí)候。</h3></br><p dir="ltr">對(duì)，好的，咱這個(gè)鍋呃，比較好哈，倒入油溫了，可能是也沒(méi)有什么鹽，嗯，現(xiàn)在油呃差不多已經(jīng)好了哈，就是六成油溫了。</h3></br><p dir="ltr">好的。</h3></br><p dir="ltr"><br></br>然后呢，咱把這個(gè)魚(yú)先下下去啊，下的時(shí)候呢，這個(gè)魚(yú)肉改刀面朝下，先下中對(duì)先下中間的下中間這塊呢，定定型。</h3></br><p dir="ltr">這大概要炸多長(zhǎng)時(shí)間呢？</h3></br><p dir="ltr">定型就可以了，定型看加這個(gè)油溫的，加這個(gè)火力，我們就可以全部放下去了，然后再把排粉的這個(gè)魚(yú)頭還有魚(yú)尾放進(jìn)去，粉不要太多，蘸一點(diǎn)就行了，把魚(yú)頭也放進(jìn)去，再把這個(gè)魚(yú)尾也放進(jìn)去。</h3></br><p dir="ltr">那將初我們這個(gè)魚(yú)下鍋了之后，我們要炸多長(zhǎng)時(shí)間呢？</h3></br><p dir="ltr">大概呃，保持油溫炸個(gè)五分鐘左右就可以了，五分鐘左右就可以把它撈出來(lái)。</h3></br><p dir="ltr">對(duì)對(duì)對(duì)</h3></br><p dir="ltr">行，這個(gè)魚(yú)現(xiàn)在炸到這個(gè)外邊表皮金黃酥脆就可以了啊，現(xiàn)在我開(kāi)始把這個(gè)魚(yú)啊撈出來(lái)的，裝盤(pán)之后呢，咱就可以熬那個(gè)糖醋汁了，</h3></br><p dir="ltr">好，</h3></br><p dir="ltr">我們這一半炸就炸完了，也不用復(fù)炸，</h3></br><h3>是的，不用復(fù)炸。</h3></br><h3>接下來(lái)就是開(kāi)始熬制糖醋汁，它的糖汁澆在上面的汁。</h3></br><p dir="ltr">好嘞。</h3></br><p dir="ltr">然后咱這個(gè)就是熬汁的過(guò)程呢，咱就先把這個(gè)那一邊魚(yú)蒸上哦，好好就是兩個(gè)同時(shí)進(jìn)行。</h3></br><p dir="ltr">對(duì)對(duì)對(duì)，</h3></br><h3>這一邊就是需要清蒸的哈，然后呢，撒上上面撒上少許的鹽就可以了。</h3></br><h3>接下來(lái)我們直接放到上面去蒸就可以蒸。</h3></br><p dir="ltr">那大概蒸多長(zhǎng)時(shí)間呢？</h3></br><p dir="ltr">上氣之后呢，因?yàn)樵圻@個(gè)鍋它屬于一個(gè)微壓鍋，就密封比較好，所以說(shuō)呢，正常在家里蒸要蒸到五到八分鐘啊，在咱這個(gè)艾多美的鍋四到五分鐘就OK了。</h3></br><p dir="ltr">四到五分鐘！</h3></br><p dir="ltr">是的，加一點(diǎn)點(diǎn)底油，下入蔥花和蒜末，炒出香味之后，大概半勺的番茄醬，然后加入醋，醋要多來(lái)一點(diǎn)醋，大概要一勺的醋。</h3></br><p dir="ltr">一大勺的醋。</h3></br><p dir="ltr">我們看到這個(gè)汁開(kāi)始慢慢的出來(lái)了，然后再下入白糖，白糖比醋稍微少一點(diǎn)，這么多的白糖就了大半勺，這個(gè)聞起來(lái)已經(jīng)就非常的香了，加入少許的鹽，這個(gè)香味已經(jīng)出來(lái)，聞起來(lái)酸酸甜甜的，感覺(jué)特別的下飯。</h3></br><h3>我弄點(diǎn)水淀粉，那這個(gè)水淀粉就是玉米淀粉，然后倒一點(diǎn)水，把它攪勻了就可以，對(duì)攪勻之后不要加太多，差不多一勺半。</h3></br><h3>看看這個(gè)吸收程度怎么樣，它大概什么樣的程度，我們算是好的了，就感覺(jué)就像那個(gè)和芝麻糊的感覺(jué)差不多，有點(diǎn)黏糊黏糊糊的感覺(jué)就行了，不要太厚哈。</h3></br><p dir="ltr">好，這樣就可以了。</h3></br><p dir="ltr">汁熬好之后呢，把這個(gè)黃瓜丁放進(jìn)去，放進(jìn)去之后再加點(diǎn)明油，剛才炸魚(yú)的油好，把汁就好了，我們可以看到我們這個(gè)盤(pán)子已經(jīng)是擺好盤(pán)了，其實(shí)以就我們最開(kāi)始說(shuō)的十顆小油菜，燙好之后擺到上面就可以，接下來(lái)就是這個(gè)澆汁的環(huán)節(jié)，</h3></br><h3>是的?？雌饋?lái)非常的好吃。</h3></br><h3>這個(gè)顏色也很漂亮，就是配上色的話(huà)，其實(shí)就是這個(gè)樣子，過(guò)年的感覺(jué)，過(guò)年這紅紅的，我發(fā)現(xiàn)了您的這個(gè)菜，這個(gè)咱們糖醋口的是在這個(gè)油菜這邊，然后這一留在那個(gè)是的對(duì)，誒姜廚，那我問(wèn)一下啊，像您剛剛調(diào)的這個(gè)糖醋汁，我們是其實(shí)放到任何的其他的菜上也可以。</h3></br><p dir="ltr">是的是的，比方說(shuō)是糖醋排骨啊，糖醋糖醋肉都是可以，都是很常見(jiàn)的，這些都對(duì)酸甜口的菜都可以用，這個(gè)它非常的適用，</h3></br><p dir="ltr">是的是的</h3></br><p dir="ltr">是的行，這個(gè)魚(yú)也差不多了，這個(gè)清蒸的就好了，是的感覺(jué)就是原汁原味的那種感覺(jué)，先把這個(gè)魚(yú)里邊的水倒掉，然后呢，去掉這里邊的蔥，這樣其實(shí)我們蒸的時(shí)候，這個(gè)蔥味已經(jīng)進(jìn)到這個(gè)魚(yú)里面了，是的對(duì)稱(chēng)上魚(yú)尾放下面。</h3></br><h3>好，我們現(xiàn)在已經(jīng)把湯汁都倒完了之后，接下來(lái)就要裝盤(pán)了哇。</h3></br><h3>然后呢，現(xiàn)在需要燒油，把這個(gè)蔥絲啊，還有青紅椒絲灑在上面，就感覺(jué)紅紅綠綠的，非常適合我們過(guò)年的劇本。</h3></br><p dir="ltr">對(duì)啊，這個(gè)油現(xiàn)在已經(jīng)燒好了，燒好了然后要澆到這個(gè)蔥絲上面，好的激發(fā)這個(gè)蔥的香味。</h3></br><h3>好我們把這個(gè)蔥的蔥香味給激發(fā)出來(lái)。</h3></br><h3>好，最后一步要在這個(gè)釀餡清蒸這邊稍微淋一點(diǎn)點(diǎn)蒸魚(yú)豉油。</h3></br><p dir="ltr">好的，少淋一點(diǎn)就可以，這樣就可以了，感覺(jué)這個(gè)菜放到這個(gè)年夜飯當(dāng)中一定是艷壓全場(chǎng)的，那個(gè)我們既有寓意叫年年有魚(yú)，</h3></br><p dir="ltr">是的，并且呢，非常的好看，而且是一魚(yú)兩吃，而且從顏色色澤上我看就覺(jué)得非常的漂亮，</h3></br><p dir="ltr">呃，我覺(jué)得我要趕快嘗一下味道，因?yàn)槲矣X(jué)得屏幕前的家人們估計(jì)也特別的著急，他們想讓我嘗試一下這個(gè)味道到底怎么樣呢？</h3></br><p dir="ltr">行，那你快嘗嘗嘗一下。</h3></br><p dir="ltr">好嘞，我打算要先嘗試一下這個(gè)清蒸的，我要把我最?lèi)?ài)的糖醋的留到最后再吃。</h3></br><h3>好的好的。</h3></br><h3>它吃起來(lái)真的非常的鮮，因?yàn)轸~(yú)肉嘛很Q彈，然后羊肉也很好吃，這樣放到一起就是感覺(jué)口感非常的豐富。</h3></br><p dir="ltr">嗯，是的，</h3></br><p dir="ltr">嗯，那我接下來(lái)要嘗一下我最?lèi)?ài)的糖醋的了，</h3></br><p dir="ltr">好的</h3></br><h3>好，我試一下。</h3></br><h3>我相信這個(gè)味道小朋友一定會(huì)非常喜歡吃，</h3></br><p dir="ltr">是的，因?yàn)槭紫人饷媸枪诉@個(gè)淀粉，炸了一下，很酥脆酥脆，然后但是里面的魚(yú)肉呢，又很Q彈，它是兩種口感在一起，并且這個(gè)糖醋味的我覺(jué)得非常非常好吃，我覺(jué)得現(xiàn)在給我一碗米飯，我能馬上馬上把這個(gè)米飯吃掉。</h3></br><p dir="ltr">嗯，是的，現(xiàn)在的這個(gè)酸甜口味的菜哈，尤其是小朋友啊，很喜歡吃，他就算是不愛(ài)吃魚(yú)哈，他一看做酸甜口味的，他也想嘗一嘗，</h3></br><p dir="ltr">是的，我感覺(jué)其實(shí)我們現(xiàn)在有點(diǎn)殘忍哈，因?yàn)槠聊幻媲暗募胰藗?，他們就這么看著我，然后我在這繪聲繪色的說(shuō)這個(gè)味道有多好吃，</h3></br><p dir="ltr">但沒(méi)關(guān)系，其實(shí)各位家人們，我們現(xiàn)在這幾天呢，可以趕快的抓緊的練起來(lái)，為了年夜飯練起手來(lái)，你們親自嘗一嘗，這個(gè)味道就只有兩個(gè)字，絕了，非常的好吃，尤其是這個(gè)糖醋味，非常的喜歡。</h3></br><p dir="ltr">是的，這道菜年夜飯上一定會(huì)受歡迎的，嗯啊，大家可以嘗試一下，</h3></br><p dir="ltr">好的，沒(méi)錯(cuò)，那我們今天ABI料理課堂就到這里了，期待大家能在年夜飯上好好的露上一手，讓這一道一魚(yú)兩師的年年有余經(jīng)驗(yàn)全桌，最后呢，我們也提前預(yù)祝大家新年快樂(lè)，</h3></br><p dir="ltr">新的一年要健康快樂(lè)，年年有余哦，我們下次再見(jiàn)。</h3></br>3.?艾多美中國(guó)成長(zhǎng)學(xué)院第9期ABI第2課時(shí)：年夜飯?zhí)剌?歡樂(lè)除夕夜，大家都定好年夜飯菜單了嗎？大家知道怎么吃才能又健康又美味嗎？艾多美事業(yè)機(jī)會(huì):如何才能體面的養(yǎng)老?(主講人:蔣演 特邀主講人)大家好，我是艾多美特約主講人蔣演，在上一課時(shí)當(dāng)中呢，我們一起交流了中國(guó)的老齡化發(fā)展趨勢(shì)。我國(guó)老齡化規(guī)模大，程度深，速度快，深度老齡化與嚴(yán)重的少子化并存，未富先老的情況之下，養(yǎng)老則成為了我們每一個(gè)人都躲不掉的危機(jī)。面對(duì)危機(jī)，我們應(yīng)該做出怎樣的規(guī)劃去化解危呢？相信屏幕前的各位呢，已經(jīng)開(kāi)始了深深的思考。那么接下來(lái)呢，我們就帶著如何體面養(yǎng)老，如何過(guò)上理想養(yǎng)老生活這樣的一個(gè)疑問(wèn)，共同來(lái)開(kāi)啟我們今天的課程，一起來(lái)探討一下我們到底應(yīng)該選擇什么樣的養(yǎng)老方式。根據(jù)世界各國(guó)的普遍經(jīng)驗(yàn)啊，一個(gè)社會(huì)的養(yǎng)老事業(yè)呢，主要是靠三根支柱來(lái)支撐的。政府、企業(yè)和個(gè)人。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)呢，就是國(guó)家來(lái)幫你養(yǎng)老，企業(yè)來(lái)幫你養(yǎng)老，以及自己為自己養(yǎng)老，這就形成了我國(guó)養(yǎng)老體系的三大支柱。接下來(lái)呢，我們就逐一的來(lái)探討一下這三種養(yǎng)老方式。首先我們來(lái)看一下第一個(gè)支柱，也就是政府提供的公共養(yǎng)老金，也就是我們的社冰金啊，為退休人員提供最基本的養(yǎng)老保險(xiǎn)，分為了城鎮(zhèn)職工的基本養(yǎng)老保險(xiǎn)和鄉(xiāng)村居民基本養(yǎng)老保險(xiǎn)這兩個(gè)部分，那么這是由政府來(lái)保證您的基本養(yǎng)老生活金的，很多人在退休以后領(lǐng)到的退休金，其實(shí)呢，就是從這里面來(lái)的，之前呢，我們跟大家分享過(guò)啊，當(dāng)前的這個(gè)社保體系的本質(zhì)呢，就是年輕人撫養(yǎng)老年人，這也就是用在職人員繳納的社保錢(qián)來(lái)支付退休老人的養(yǎng)老金，假設(shè)A是在職人員，那么對(duì)于A來(lái)講呢，現(xiàn)在所繳納的養(yǎng)老保險(xiǎn)呢，并沒(méi)有存起來(lái)，而是直接發(fā)放給了已經(jīng)退休的人，等到A自己退休的時(shí)候呢，就在用A退休那年在職人員所繳納的錢(qián)呢，在支付給A這樣的一款退休金養(yǎng)老保險(xiǎn)，它其實(shí)呢，就像一個(gè)水池子一樣，是在職人員繳納的養(yǎng)老保險(xiǎn)，那么流出的呢，則是退休人員領(lǐng)取的養(yǎng)老金。要保持這個(gè)水池子里始終有水，那么就得保障流入的水要大于流出的水，然而這池水啊，快收不抵支了。那么之前呢，我們已經(jīng)講到啊，中國(guó)的老齡化呢是日趨的嚴(yán)峻了，生育率也在持續(xù)的走低，年輕人越來(lái)越少，老年人卻越來(lái)越多，養(yǎng)老壓力之大是可想而知的。30年前我國(guó)平均呢，大概是九位年輕人贍養(yǎng)一位老人，而現(xiàn)在變成了平均五位年輕人就要贍養(yǎng)一位老人，再加上從現(xiàn)在開(kāi)始到未來(lái)的十年間，我國(guó)將會(huì)迎來(lái)史上最大的一次退休潮，屆時(shí)啊，六零后群體將會(huì)持續(xù)的進(jìn)入到退休生活，以平均每年2000萬(wàn)人的速度與退休，這將會(huì)導(dǎo)致什么呢？養(yǎng)老金的缺口會(huì)越來(lái)越大。到了2050年的時(shí)候啊，可能就會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)年輕人來(lái)贍養(yǎng)一位老人這樣的情況，這也就意味著等到咱們八零后、九零后，在2040年要領(lǐng)退休金的時(shí)候，年輕人繳納的養(yǎng)老金可能根本就不夠用了。根據(jù)社科院發(fā)布的中國(guó)養(yǎng)老金精算報(bào)告2019~2050這樣的一個(gè)報(bào)告當(dāng)中顯示，未來(lái)30年全國(guó)城鎮(zhèn)企業(yè)職工的基本養(yǎng)老保險(xiǎn)基金的當(dāng)期結(jié)余啊，預(yù)計(jì)呢，到2035年就將會(huì)被耗盡，如果按照退休年齡60歲來(lái)計(jì)算的話(huà)，到2035年啊，最早的一批八零后呢，僅僅只有55歲，還沒(méi)有達(dá)到退休的年齡，因此八零后很可能就成為沒(méi)有養(yǎng)老金可領(lǐng)取的第一代勞動(dòng)力。規(guī)模的和縮減和預(yù)期壽命的延長(zhǎng)，也就意味著我們很可能很難去肩負(fù)起一個(gè)非常龐大而又不斷老齡化，壽命還越來(lái)越長(zhǎng)的社會(huì)了。八零后、九零后，20年、30年退休的時(shí)候，那很有可能就會(huì)出現(xiàn)根本沒(méi)有養(yǎng)老金可以領(lǐng)取，自己還要四處奔波找臨時(shí)工作，每天節(jié)衣縮食的度日，生病在床也無(wú)法用好藥等情況。所以啊，對(duì)八零后、九零后而言，作為第一支柱的國(guó)家養(yǎng)老怕是靠不住了，我們得對(duì)自己的養(yǎng)老另做規(guī)劃，另做打算了。那么接下來(lái)我們?cè)賮?lái)看一下養(yǎng)老的第二支柱，也就是企業(yè)養(yǎng)老金計(jì)劃。企業(yè)年金呢，就是指企業(yè)和個(gè)人共同繳費(fèi)，繳費(fèi)率呢是由企業(yè)自主決定的，員工退休以后啊，除了能夠拿到國(guó)家的養(yǎng)老金之外呢，還可以拿到一部分額外的退休收入，那么你可以簡(jiǎn)單的理解為企業(yè)在幫你養(yǎng)老，但是由于年金呢，會(huì)進(jìn)一步的增加企業(yè)的運(yùn)行成本，目前呢，真正給職工繳納企業(yè)年金的企業(yè)啊，可以說(shuō)是少之又少的?；旧夏嵌际菣C(jī)關(guān)事業(yè)單位，以及那些大型的國(guó)企，還有一些優(yōu)質(zhì)的民企，而對(duì)于絕大多數(shù)的中小型民營(yíng)企業(yè)的職工來(lái)說(shuō)呢，很多人根本就沒(méi)有繳納企業(yè)年金，很多人甚至可能都不知道什么是企業(yè)年金，總體來(lái)看呢，職業(yè)的養(yǎng)老金的參與率呢是非常低的啊，覆蓋面呢也是非常有限的，很多企業(yè)不愿意去繳納年金，因?yàn)檫@個(gè)年金呢，會(huì)進(jìn)一步的加劇企業(yè)的運(yùn)行成本嘛，這個(gè)是可想而知的，特別是當(dāng)前啊，很多企業(yè)的利潤(rùn)都是比較低的，而且呢，人工的成本相對(duì)也是比較高的，如果說(shuō)在給員工正常繳納了基本養(yǎng)老保險(xiǎn)，那么已經(jīng)是一筆很大的負(fù)擔(dān)了，這個(gè)時(shí)候如果說(shuō)還要讓企業(yè)再拿出錢(qián)去繳納企業(yè)年金，那就會(huì)進(jìn)一步加劇企業(yè)的負(fù)擔(dān)。所以啊，總的來(lái)看呢，這個(gè)第二根支柱企業(yè)養(yǎng)老恐怕也是更加指望不上，企業(yè)年金更像是一種職工的福利，而不是兜底的保障，更談不上可以來(lái)實(shí)現(xiàn)充裕的退休金了。第一支柱，國(guó)家社保缺口越來(lái)越大，第二支柱企業(yè)年金又只有很少數(shù)的人才能享受得到，所以未來(lái)我們很可能很難依靠這兩個(gè)支柱來(lái)為自己養(yǎng)老，那么就只剩下最后一個(gè)支柱，也就是咱們自己給自己養(yǎng)老。那說(shuō)到這個(gè)地方的時(shí)候呢，可能很多朋友就會(huì)質(zhì)疑了，誒，我不一定要靠自己來(lái)養(yǎng)老啊，我還可以靠?jī)号畞?lái)養(yǎng)老嘛，所謂養(yǎng)兒防老嘛，這個(gè)咱們的子女還是可以為我們養(yǎng)老的呀。但是大家仔細(xì)的想一想，你身邊真正有多少人是指望著子孫來(lái)為自己養(yǎng)老的呢？暫且不說(shuō)兒孫們有沒(méi)有孝心，單就從現(xiàn)實(shí)的狀況來(lái)看啊，兒孫要贍養(yǎng)父母也真的不是一件容易的事情，一方面要有足夠的能力才行，起碼自己的小家庭過(guò)得還不錯(cuò)誒，經(jīng)濟(jì)上呢，還比較寬裕，如果說(shuō)自己的家里都沒(méi)錢(qián)吃飯了，還要說(shuō)照顧父母，這肯定是不太現(xiàn)實(shí)的。另外一方面呢，還是要看兒女是不是在自己身邊，要是兒女在外地工作，或者說(shuō)定居了異國(guó)他鄉(xiāng)，就是想要照顧父母恐怕也是鞭長(zhǎng)莫及呀，所以呢，大家不難發(fā)現(xiàn)啊，隨著社會(huì)的變遷和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展呢，這兩個(gè)條件似乎是越來(lái)越難以滿(mǎn)足，傳統(tǒng)的養(yǎng)兒防老似乎啊，已經(jīng)變成了一種歷史了。另一方面，年輕人照顧老人的經(jīng)濟(jì)壓力日益的增加，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天啊，年輕人想要在這個(gè)社會(huì)上立足，需要承擔(dān)很大的經(jīng)濟(jì)和心理的壓力，很多的年輕人目前早已經(jīng)活成了月光族了，每個(gè)月的工資發(fā)到賬以后呢，等到償還完這個(gè)貸款啊，然后呢，手頭基本上也就沒(méi)有什么可用的資金了，單從經(jīng)濟(jì)方面來(lái)講，他們真的很難給予父母更多的經(jīng)濟(jì)方面的保障。而另外一方面，隨著年輕人對(duì)于高品質(zhì)生活的追求越來(lái)越高，子女們往往會(huì)因?yàn)楣ぷ鞫x開(kāi)家鄉(xiāng)，由于遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，再加上工作和小家庭的壓力，他們往往時(shí)間和精力都不足，別說(shuō)時(shí)不時(shí)的回家照顧父母了，甚至呢，有些時(shí)候呢，很多年呢，也難得回家探望一次，或者只留在了電話(huà)上，微信上，打個(gè)視頻啊，聯(lián)系聯(lián)系，那么這個(gè)有談何養(yǎng)老的？所以啊，為了不給子女造成更多的負(fù)擔(dān)，為了能夠讓自己的老年生活有切實(shí)的保障，我們只能是自己依靠自己養(yǎng)老。但是現(xiàn)實(shí)情況卻是，我們往往由于積累的資金不夠，再導(dǎo)致很難過(guò)上花錢(qián)自由隨意，旅游養(yǎng)老無(wú)憂(yōu)的理想型的退休生活。上海的上觀(guān)新聞就曾經(jīng)有過(guò)這樣的報(bào)道，因?yàn)橥诵莨べY少而選擇再就業(yè)的老人們。一位57歲的上海老人，她在兩家公司做保潔，凌晨四點(diǎn)出發(fā)，下午四點(diǎn)半到家。與她同樣年紀(jì)的上海阿姨大多都在旅游、跳舞、組飯局，而他卻根本沒(méi)有這樣的閑情逸致。這位老人為了省錢(qián)啊，幾乎是不坐地鐵的，五六年也沒(méi)買(mǎi)過(guò)一件新衣服。這位老人的家里呢，在2020年才申請(qǐng)到了一套經(jīng)濟(jì)適用房，為了這100多萬(wàn)的房款啊，他們是向親戚朋友們東拼西湊，背上了將近100多萬(wàn)的外債。所以啊，這位老人即使是過(guò)了退休的年齡，每個(gè)月呢，可以領(lǐng)到4000多塊錢(qián)的退休金，他也不敢休息。前段時(shí)間，他甚至考慮要不要接下他自己的第三份工作，去一所中學(xué)做一位宿管阿姨，因?yàn)槟?，這份工作呢，只需要晚上六點(diǎn)以后到宿舍值班，剛好呢，和另外兩份工作的時(shí)間啊，誒，錯(cuò)開(kāi)了，只要能夠賺到錢(qián)，哪怕近60歲了，他一刻都不敢停歇。接下來(lái)我們?cè)賮?lái)看一下另外一位老人的情況，另一位老人64歲了，大連人每個(gè)月能夠領(lǐng)到1000塊錢(qián)的退休金，但這些錢(qián)呢，只能夠滿(mǎn)足最為基本的生活的支出，一旦生病就不夠用了。于是呢，他只能夠通過(guò)工友的介紹啊，不斷的在周邊的村鎮(zhèn)呢找一些零活來(lái)干，比如說(shuō)種種樹(shù)啊，摘摘桃子呀，裝個(gè)罐頭呀，疊疊紙殼箱啊等等等等，無(wú)論這個(gè)價(jià)格多少，只要有活干他都不挑。他說(shuō)啊，雖然能夠通過(guò)打零工掙到一點(diǎn)錢(qián)，但是真正到了生病的時(shí)候，這些錢(qián)根本抵不了多少。唯一讓他感到非常寬慰的是什么呢？每次干完活之后，拿到工錢(qián)口袋里的紙幣的手感讓他感到了絲絲的心安?？梢?jiàn)，如果說(shuō)自己年輕的時(shí)候沒(méi)有攢夠足夠的養(yǎng)老金，那么等到自己老了。這以后可能還是只能夠來(lái)回的奔波，忙于生計(jì)呀。屏幕前的各位也許現(xiàn)在正處在三十四十歲左右這樣的一個(gè)階段了，自己呢，還可以做自己的主人，還可以做生活的主人，但是呢，如果說(shuō)你不趁早做好養(yǎng)老的規(guī)劃，為自己積攢下足夠的養(yǎng)老金，那么在未來(lái)的十年或者20年、30年以后，恐怕也只能是有心無(wú)力了，被動(dòng)的去接受老無(wú)所依的現(xiàn)狀。養(yǎng)老主要靠個(gè)人，沒(méi)錢(qián)真的會(huì)讓長(zhǎng)壽變得一點(diǎn)都沒(méi)有幸福感。只有掙到更多的錢(qián)，我們的養(yǎng)老才會(huì)有保障。那么我們想要體面的養(yǎng)老，到底需要掙到多少錢(qián)算夠呢？要準(zhǔn)備多少養(yǎng)老金呢？富達(dá)國(guó)際聯(lián)合螞蟻財(cái)富呢曾經(jīng)在中國(guó)做了這樣的一個(gè)樣本容量將近三萬(wàn)人的調(diào)查，結(jié)論顯示，對(duì)于35歲以下的年輕一代而言，如果想要過(guò)上一個(gè)比較舒適的養(yǎng)老生活，那么在不考慮投資的基礎(chǔ)之上，至少需要163萬(wàn)元的儲(chǔ)蓄資金，其中呢，有22%的人認(rèn)為啊，擁有100~200萬(wàn)元差不多就可以了，那么有18%的人認(rèn)為呢，100萬(wàn)元以下，其實(shí)呢也是還可以接受了，但是同樣也有6%的人認(rèn)為啊，700萬(wàn)元才能算起步。為了幫助年輕人設(shè)定養(yǎng)老儲(chǔ)蓄的目標(biāo)，富達(dá)國(guó)際推出了一套退休儲(chǔ)蓄黃金法則，那么根據(jù)這樣的一項(xiàng)法則呢，個(gè)人在30歲的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)存夠相當(dāng)于當(dāng)年年薪一倍的儲(chǔ)蓄來(lái)用于之后的養(yǎng)老。到了40歲的時(shí)候呢，要存夠四倍，50歲的時(shí)候呢，存夠六倍，退休的時(shí)候則要存夠當(dāng)年年薪的九倍，也就是說(shuō)，如果說(shuō)您現(xiàn)在30歲，您的年收入呢，是10萬(wàn)塊錢(qián)的話(huà)呢，您現(xiàn)在就必須要存到20萬(wàn)元才算合格，當(dāng)你到40歲的時(shí)候，你的年收入能夠達(dá)到15萬(wàn)，那么您要存到60萬(wàn)元，到了50歲的時(shí)候呢，年收入假設(shè)那個(gè)時(shí)候你能夠達(dá)到20萬(wàn)，那么這個(gè)時(shí)候呢，您的存款就一定要達(dá)到120萬(wàn)。儲(chǔ)蓄的前提那肯定是開(kāi)源，就是要掙更多的錢(qián)，那么可持續(xù)的收入才是維持我們老年后穩(wěn)定生活，幸福養(yǎng)老的關(guān)鍵。所以啊，為了咱們自己的養(yǎng)老，一定要提前做好規(guī)劃，才能夠保證未來(lái)的生活質(zhì)量。相信通過(guò)今天的講解呢，我們也能夠看得出啊，養(yǎng)老第一支柱和第二支柱呢，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以來(lái)解決養(yǎng)老問(wèn)題的，養(yǎng)老最終還是得靠自己，如果希望自己的晚年生活能夠過(guò)得體面啊，不給子女增加額外的負(fù)擔(dān)，那么我們就要在人生的前幾十年當(dāng)中呢，盡可能的為將來(lái)積累下足夠的財(cái)富，盡可能的讓自己的老年也有資本去過(guò)上一個(gè)理想的均衡的生活，這已經(jīng)成為了我們大多數(shù)人的人生必修課了。那么有沒(méi)有一個(gè)可以成為自己的事業(yè)能夠獲得可持續(xù)且又穩(wěn)定的財(cái)富收入的來(lái)源呢？答案是肯定的，當(dāng)然有，我們身邊就有這樣的一個(gè)平臺(tái)，這就是艾多美。這個(gè)平臺(tái)能夠?yàn)槠胀ㄈ颂峁┙鉀Q養(yǎng)老危機(jī)的新的思路。那么在下一個(gè)課時(shí)，我將為大家解答為什么咱們艾多美事業(yè)可以幫助我們解決養(yǎng)老的危機(jī)。? <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/J55rPymE3Ilh0fummYag1g" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào),著作權(quán)歸作者所有