<h1>俗話說“有錢沒錢，回家過年”，進(jìn)了臘月，過年話題，漸成熱門，春運(yùn)、搶票、辦年貨，年味初顯。</h1><h1>逢年過節(jié)，各地張燈結(jié)彩、喜氣洋洋、熱鬧非凡。哪里最有年俗，哪里最具年味？每個(gè)人心目中，都有所指，自然是家鄉(xiāng)。</h1> <h1>說到老家，為魯中古鎮(zhèn)，歷史悠久。據(jù)史料記載，唐初建村，因南跨太平嶺，與金山相望，得地名金嶺。自古為交通樞紐，戰(zhàn)略要地，早在唐宋年間，就設(shè)驛站"金嶺驛"，駐地始稱"金嶺鎮(zhèn)"。</h1><h1>據(jù)考證，元末明初，從南京、泉州、山西洪洞、河北棗強(qiáng)等地，大批穆斯林，漂洋過海，舟車勞頓，或屯軍，或移民，或經(jīng)商，或工匠，大量遷徙魯中地區(qū)，定居青州、金嶺鎮(zhèn)。</h1> <h1>金嶺鎮(zhèn)成為回、漢族混居地，東方文化與伊斯蘭文化相互交流、融合，積淀深厚，思想開化，人文昌盛。</h1><h1>據(jù)史料查證，金嶺鎮(zhèn)在明清時(shí)期，出過許多位進(jìn)士、舉人及歷史文化名人。</h1><h1>古鎮(zhèn)東西通衢，有官道大街，長達(dá)五里，商貿(mào)繁華，曾有“三里堯溝五里鎮(zhèn)”之說。</h1><h1>大街兩側(cè)，錦繡橋畔，店鋪林立，皮革加工、首飾制作、清真食品、餐飲、牛羊、馬匹、絲綢布匹、服裝經(jīng)營等，據(jù)史料證實(shí)，清代、民國年間，商號多達(dá)三百多家。</h1> <h1>回家過年，最熱鬧的是趕大集，金嶺集方圓幾十里聞名，逢農(nóng)歷四、九，金嶺大街上，就熙熙攘攘，熱鬧非凡，百貨、日用品、農(nóng)副產(chǎn)品、蔬菜、糧食、花卉、美食等，應(yīng)有盡有。</h1><h1>進(jìn)了臘月，人們幾乎逢集必趕，現(xiàn)今物資豐富，不一定要買什么，就是想去感受一下年味和濃濃的民俗氣息。</h1><h1>年味，自然離不開美食，每年春晚，聽新年的鐘聲敲響，最期待的是闔家團(tuán)圓，一頓年夜飯！雖奔波在外多年，但一想到家鄉(xiāng)的美食，總是令人垂涎。</h1> <h1>金嶺鎮(zhèn)現(xiàn)今為山東省內(nèi)重要的牛羊肉集散地，清真飲食業(yè)聞名遐邇。金嶺清真醬牛肉、燒雞、牛骨頭、烤羊肉串、金嶺豆腐、燒餅、清真糕點(diǎn)，久負(fù)盛名。</h1><h1>從明清時(shí)期開始，定居金嶺鎮(zhèn)的穆斯林，從事牛羊肉加工、毛皮生意，不在少數(shù)，不僅經(jīng)營鮮肉，還煮“熱鍋”，即熟牛肉。</h1><h1>金嶺人把牛肉、牛筋、膝蓋骨、牛腱子、牛舌，牛的各部位，熱鍋都做絕了。</h1><p class="ql-block"><br></p> <h1>金嶺醬牛肉是秘方祖?zhèn)?，制作工序精?xì)。一般選用上好的牛腱子肉，或少量的肋扇肉，在清水中，浸泡二小時(shí)以上，除去血水和雜質(zhì)后，才能放在鍋中加醬油、花椒、八角、茴香、肉寇、砂仁、香葉等佐料燜煮。</h1><h1>經(jīng)三煮三燜，牛肉煮好后，放在老湯中再燜泡二小時(shí)以上，使煮熟的牛肉充分入味。</h1><h1>金嶺熟牛肉，聲名遠(yuǎn)播，有詩贊曰：</h1><h1 style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">熱鍋一出筋肉分，</span></h1><h1 style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">異香撲鼻競襲人，</span></h1><h1 style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">街窄食客接踵至，</span></h1><h1 style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">入口齒馨長留津。</span></h1> <h1>金嶺醬牛肉醬香濃郁、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、不硬不柴，吃一口回味無窮。</h1><h1>“馬榮”牌清真醬牛肉、牛肉干，以其獨(dú)特的工藝，已被列入臨淄區(qū)首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為淄博名吃。</h1><h1 style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">逢年過節(jié)回家鄉(xiāng)，</span></h1><h1 style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">走親訪友貨滿筐。</span></h1><h1 style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">騎車穿街過小巷，</span></h1><h1 style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">遠(yuǎn)遠(yuǎn)能聞牛肉香。</span></h1> <h1>回家過年，煮牛骨頭也是逢宴必備，牛骨頭塊大肉多，肉爛而不碎，湯濃而不膩，醬香而清口，牛骨頭湯里撒上香菜末，啃一塊骨頭，咬一口燒餅，那個(gè)香呀，一切疲勞、煩惱，頓時(shí)全無。</h1><h1>說起金嶺燒餅，也相當(dāng)饞人，它不象周村燒餅薄而脆，而是大而厚，外酥里嫩，芝麻多、火色好，香酥筋道，是絕美的主食。</h1><h1>過年趕大集，饑腸轆轆，在小攤子上，要上兩、三個(gè)金嶺燒餅或火燒，外加一碗韭花、辣椒沾豆腐，大快朵頤，打道回府。</h1> <h1>金嶺清真火燒，有牛肉餡、素餡和五香多種，皮薄餡嫩，外酥里綿，內(nèi)皮柔滑勁道，鮮香味濃，輕咬一口香氣四溢。</h1><h1>金嶺豆腐，更是制作歷史悠久，它是古法鹵水點(diǎn)豆腐，外觀白嫩如玉，口感爽滑軟嫩，透著誘人的豆香，剛出的熱豆腐，蘸著韭花，吃一口回味無窮。</h1><h1>豆腐諧音“都福”，過年過節(jié)，炸豆腐，更是家家必備食品。</h1> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">逢年過節(jié)，自然少不了糕點(diǎn)，而清真糕點(diǎn)，也是古鎮(zhèn)的一大特色。金嶺蜜食又叫“馬蹄酥”“透蜜”,是清真糕點(diǎn)的代表，有上百年的制作歷史，可以和青州南關(guān)的蜜三刀、清真蜜食相媲美。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">制作清真蜜食，用料考究，傳承經(jīng)典制作，酥炸的面團(tuán)卷成花狀，淋上一層蜜汁，甜而不膩，口感地道，是茶余飯后不可多的的甜點(diǎn)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">過年待客，喜愛吃甜食，除了蜜食，像蜜三刀、麻卷、桃酥等清真食品也大受歡迎。</span></p> <h1>還有老家的酥皮月餅，松脆、香軟、層酥，咬一口甜甜的、酥酥的，給人以清新的感覺。有青絲玫瑰、五仁、冰糖、豆沙等多個(gè)品種，一年四季都能買到。</h1> <h1>淄博燒烤，已經(jīng)成為淄博新名片，一度名揚(yáng)全國，紅極一時(shí)。燒烤，是夏日夜宵中的舞臺主角，也是舌尖上的難忘味道。</h1><h1>金嶺清真燒烤、羊肉串，更是淄博燒烤中的翹楚，是南來北往食客，眾口稱贊，最地道的燒烤。</h1> <h1>回家過年，家鄉(xiāng)各色各樣的美食，已成為千年古鎮(zhèn)的特色符號和人文印記，也成為常年奔波在外的金嶺人，忘不了的年味。</h1><h1 style="text-align: center;">感慨之余，作詩一首。</h1><h1 style="text-align: center;">七律 年味</h1><h1 style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">古鎮(zhèn)千年話綺肴，</span></h1><h1 style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">過節(jié)家去解饞嘲。</span></h1><h1 style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">骨頭牛肉連筋腱，</span></h1><h1 style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">燒烤羊鮮帶辣調(diào)。</span></h1><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><h1 style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">糕點(diǎn)飯前三五筷，</span></h1><h1 style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">干果茶后兩三包。</span></h1><h1 style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">歸鄉(xiāng)嘗遍真滋味，</span></h1><h1 style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">靜意悠閑名利拋。</span></h1> <p class="ql-block">誦讀老師文章鏈接：</p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian0.cn/503p1ifj?first_share_to=copy_link&share_depth=1&first_share_uid=9314944" target="_blank" data-link="create">珠豬姥爺誦</a></p>