<p class="ql-block">臘八粥</p> <p class="ql-block">臘八做二件事，一是腌臘八蒜，二是做臘八粥，我推一款臘八粥的做法。</p> <p class="ql-block">1.泡米：糯米放置盆中用冷水浸泡（水放多一些），時間2—3天</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2.把浸泡好的糯米用換水的方法清洗（千萬不能用手搓洗，浸泡過的糯米容易粉碎）</p> <p class="ql-block">紅棗提前洗好，棗干要用開水泡</p> <p class="ql-block">粽葉清洗干凈，用開水浸泡</p> <p class="ql-block">把粽葉擺在籠屜上</p> <p class="ql-block">3.煮米：（1）用一厚底鍋燒水，水開了把糯米撈到鍋里煮（泡好的糯分三次煮），水比米高出不到1厘米，煮的過程中要不斷的用勺子攪動，以免糊鍋，煮到水米融合，倒在提前擺好粽葉燒開的蒸鍋里</p> <p class="ql-block">煮米</p> <p class="ql-block">米水融合在一起</p> <p class="ql-block">4.蒸米：在糯米上放紅棗，一層糯米一層棗，重復(fù)三次后蓋蓋子蒸。注意蒸鍋一直處于水開的狀態(tài)，這樣放一層糯米和紅棗蒸汽就上一層，三次都弄好后蓋蓋子蒸，全程開中火，蒸2小時左右（在蒸的過程中一定要注意蒸鍋里的水，隨時添加），關(guān)火悶1小時</p> <p class="ql-block">第二層</p> <p class="ql-block">第三層</p> <p class="ql-block">香甜軟糯的臘八粥出鍋啦</p>