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菠蘿派?生活加點(diǎn)甜

云在青天719

<p class="ql-block">　　周末，表妹拿個(gè)一個(gè)鳳梨，沒吃完，剩了一半，做幾個(gè)迷你菠蘿派，給生活加點(diǎn)甜。</p><p class="ql-block">準(zhǔn)備食材：</p><p class="ql-block">派皮：低筋面粉150克，黃油60克，細(xì)砂糖15克，水48克</p><p class="ql-block">派餡：菠蘿120克，檸檬汁1小勺(5ML)，細(xì)砂糖60克，鹽1/4小勺(1.25ML)，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)（沒有可以不放），黃油10克，水20克，玉米淀粉10克</p><p class="ql-block">表面刷液：全蛋液適量（蛋黃多一些）</p><p class="ql-block">烘焙：烤箱中層，上下火，先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘。</p> <p class="ql-block">熬菠蘿餡：菠蘿切丁，所有食材放鍋里熬煮，用玉米淀粉加少量清水勾芡。</p> <p class="ql-block">派皮：把黃油軟化以后，倒入低筋面粉和細(xì)砂糖，用手把黃油和面粉搓勻，成為粗玉米粉的樣子。在搓勻的面粉里加入水，揉成面團(tuán)。不要揉太久，成為稍光滑的面團(tuán)即可。把面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏松弛15分鐘以上，最好冷藏1個(gè)小時(shí)-4個(gè)小時(shí)。</p> <p class="ql-block">把松弛好的面團(tuán)分成1：3，撒些干面粉防粘，3份搟成大圓片，鋪在盤里，邊緣多出的面片沿著派盤邊切掉，派底用叉子叉些小眼，防止烤制時(shí)鼓包。派盤抹點(diǎn)黃油，脫模容易</p> <p class="ql-block">鋪滿熬好的菠蘿餡</p> <p class="ql-block">剩下的1份搟成薄片切成長(zhǎng)條，寬窄隨自己喜歡就好，用編竹席的方法編蓋子，嫌麻煩就直接搟個(gè)薄薄的圓片戳幾個(gè)洞洞蓋上，一樣好吃。這個(gè)過程很費(fèi)手，但是很解壓。</p> <p class="ql-block">蓋子編好，把多余的長(zhǎng)條切掉，整理好刷蛋液，蛋黃多一些。</p> <p class="ql-block">剩下的邊角余料可以做幾個(gè)迷你菠蘿派</p> <p class="ql-block">妹妹編的</p> <p class="ql-block">我編的</p> <p class="ql-block">編粗編細(xì)隨個(gè)人喜好</p> <p class="ql-block">烤制</p> <p class="ql-block">六寸出爐</p> <p class="ql-block">迷你出爐</p>