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食物本草之詠小寒

不二隨順

<p class="ql-block">關(guān)山斜照冷，清月寂寒沙。</p><p class="ql-block">數(shù)九爭歸雁，感陽浮水鴨。</p><p class="ql-block">臘八粥一碗，糯米酒千家。</p><p class="ql-block">踏雪憑獨(dú)往，尋香梅綻花。</p> <p class="ql-block">——小寒，寒猶小也，是天氣寒冷但還沒有達(dá)到極點(diǎn)的意思?！对铝钇呤蚣狻氛f：“小寒，十二月節(jié)。月初寒尚小，故云。月半則大矣?！毙『。窍鄬τ诖蠛?，當(dāng)此時(shí)節(jié)，天氣其實(shí)已是相當(dāng)寒冷了，不用說早已是大雪覆蓋的東北西北，就是江南水鄉(xiāng)，也常見雨雪交錯，寒氣逼人。</p> <p class="ql-block">——說到寒，俗語有“小寒時(shí)處二三九，天寒地凍冷到抖”的說法，“小寒勝大寒”之說，絕非虛言，畢竟小寒時(shí)處二三九。但小寒時(shí)節(jié)畢竟已是一陽復(fù)蘇，大地回暖之始，故小寒又有雁北鄉(xiāng)，鵲始巢，雉始鴝三候。陽氣動而大雁北，此一也；喜鵲感而巢始筑，此二也；雞覺陽而鳴生機(jī)，此三也。</p> <p class="ql-block">——小寒之南北，在農(nóng)事方面差異很大。北方的田間已無太多農(nóng)活，主要是在家做好菜窖、畜舍保暖，造肥積肥等工作。南方則要注意給小麥、油菜等作物追施冬肥，海南、華南則主要是做好防寒防凍、積肥造肥和興修水利等工作。</p> <p class="ql-block">——小寒雖寒，但民俗很熱。象北方的冰戲，南方的吃糯米飯，各地通行的臘祭、探梅、吃臘八粥…等等，其中，頗具特色的是小寒探梅和吃臘八粥。在中國傳統(tǒng)文化中，小寒時(shí)節(jié)的臘梅花正暗香綻放，正是探梅的好時(shí)光，"探梅"給了人們寒冷的冬天出門的理由。而臘八粥，用黃米、白米、江米、小米、去皮棗泥等合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生等作點(diǎn)染，有調(diào)脾胃、補(bǔ)中氣、驅(qū)寒強(qiáng)身、生津止渴的功效，為寒冷的冬天增添了一許暖意。小寒的節(jié)氣廚房菜是松鼠魚。</p> <p class="ql-block">（圖片來自《食物本草圖譜》）</p>