<p class="ql-block"> 媽媽雖然走了多年了去了另一個世界，但媽媽腌制的豆豉咸菜的味道，還在心里滿滿的回味，媽媽的味道，永遠回味無窮。</p> <p> 媽媽過日子是把好手，她從來沒有讓我們覺得飲食的單調乏味，總是變著花樣地做飯給我們吃，力求把食物的味道發(fā)揮到極致。我念念不忘的是她腌的豆豉咸菜，這是我記憶里最百吃不厭的美味，雖然只是一道佐餐的咸菜而已。</p><p> 每年秋天，霜降前后，地里的蘿卜收獲了，街上到處有賣蘿卜的。紅蘿卜，白蘿卜，還有疙瘩蘿卜，價格便宜又新鮮。這時候，媽媽就像一只秋天里忙碌的松鼠，準備腌豆豉咸菜，拿布兜每天出門採購，一會出去買這買那，腌豆豉咸菜的工序很多，母親總是耐心去做，她的心里只有我們，總想讓我們吃到最美的味道，世上只有媽媽好。</p> <p> 媽媽買來很多黃豆，泡在水里。等到豆子都泡得鼓起來，就放在大鍋里，架上火煮熟了，然后把熱氣騰騰的圓滾滾的豆子撈出來控一下水，再均勻地攤開在篦子上，那些豆子往往要攤滿三四個篦子。這個時候，廚房里充滿清新的豆香味，讓人口舌生津。然后，媽媽把事先摘來的黃蒿葉子蓋在豆子上，蓋得嚴嚴實實，再把篦子放在熱乎乎的陽臺上，靜靜地等候著豆子的變化。</p><p> 豆子到底發(fā)生了什么變化呢？我時不時地好奇地去觀看，黃蒿葉子日復一日地軟塌下去，最后緊緊覆蓋在豆子上，葉面上只看見一個個圓圓的小疙瘩鼓著。終于，五六天過去，揭開謎底的時候到了。黃蒿葉子掀開來，那些黃澄澄的光滑的豆子都長了黃色的茸毛，有的還黏黏地抱在一起，聞上去有奇怪的臭味。</p> <p> 十多個大白蘿卜切成丁，和這些長了毛的豆子混在一起，放了很多鹽，一塊姜剁成姜末，又熬好一鍋花椒水，晾涼后倒進去。這些東西調和均勻之后，一起填進一只大肚子綠陶瓷壇子里，拿塑料把壇子口包好了，上面再蓋上一只小盆子。所有的工序都完成了，這個密封好了的壇子里，就充滿了我們的歡喜的期待。大概一個星期后，壇子被打開，里面的豆子上的黃毛沒有了，豆子們又變得干干凈凈白白胖胖，蘿卜也腌塌下去一些，失去了它辛辣的味道。</p><p> 媽媽做好后，給我們打電話每人一壇，我最喜歡媽媽做的豆豉咸菜。我先把壇子口上的一層層塑料揭開。豆豉咸菜還是那么美好地保持著完整新鮮。挖出一碗來，淋上點香油，豆子香蘿卜香混合在一起，互相滲透融合，結合得是那么完美，連咸菜湯都是美味的。而且就是到了漫長的冬天，從壇口吃到壇子底，咸菜都不會變質變爛</p> <p> 如今媽媽走了，已經好多年不做這種工序繁雜的豆豉咸菜。我也只有在回憶里，去張望那只綠色的咸菜壇子，味蕾的記憶可以穿越時空，久久留在靈魂深處。因為那是媽媽的味道，是我永遠懷念的味道。</p> <p>圖來自網絡</p><p>文/依然</p>